لا يذهب إلى المطاعم البسيطة، ولا يعرف طعم الطعام الأصيل

Thread Content

ما هو المطعم الرخيص؟ "مطعم الذباب" هو مصطلح مرح يستخدمه أهل سيتشوان لوصف المطاعم الصغيرة، تمامًا كما يسمي أهل سيتشوان الأطفال الصغار "كلاب صغيرة"، ويسمون الكلاب "أطفالًا". بالطبع، هذا ما يقوله سكان سيتشوان فقط؛ فسيتشوان تتمتع بمناخ ملائم وموارد غذائية وفيرة وعادات أصيلة، كما أن المطاعم منتشرة في كل مكان، والطهاة موجودون في كل ركن، وكل ذلك يُعد من العوامل التي تساعد على تطور هذه المنطقة. ليس المقصود بهذا الكلام إهانة الذباب، بل هو نوع من المزاح مع النفس؛ في الحقيقة، يفعل سكان سيتشوان ذلك لأنهم يحبونك كثيرًا. يحمل مصطلح “المطعم البسيط” ثلاثة معانٍ: أولاً، الصغر، وثانياً، الكثرة، وثالثاً، الطعم اللذيذ، أما الذباب فلا يمتلك المعنى الثالث. الصغر يعني أن المطعم عادةً لا يبدو لافتًا للنظر، فمظهره بسيط والقاعة الداخلية ضيقة، مع بضعة كراسي ومقاعد، وخادمين أو ثلاثة. والمقصود بذلك أن مثل هذه المطاعم موجودة في كل مكان، في الزوايا والأماكن النائية، ويمكن رؤيتها في أي مكان. الطعم اللذيذ هو النتيجة، ولا يأتي من الدعاية فقط؛ ففي المطاعم البسيطة عادةً لا تكون هناك دعوات رسمية لتقديم الطعام، وإذا كان الزبائن قليلين، فإن ذلك يعني خسارة الأرباح، ولا يمكن إدارة مشروع صغير بدون بذل جهد حقيقي. بالطبع، هذه المطاعم الصغيرة المنتشرة في الشوارع والأزقة هي التي تشكل عالم المأكولات السيچوانية بأكمله. يمكن القول إنه بدون هذه المطاعم لا يوجد مأكولات سيچوانية، ولا يمكن تذوق الطعم الحقيقي للمأكولات السيچوانية دون زيارة هذه المطاعم.