【प्रतिदिन एक प्रश्न – 98वाँ प्रश्न】 2016.03.08 – भाग लेने पर +2 संपत्ति, सही उत्तर देने पर और +3 संपत्ति।
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(निर्णय): हरे प्याज के साथ टोफू खाना एक पारंपरिक घरेलू व्यंजन है; लेकिन वास्तव में ऐसा खाना वैज्ञानिक दृष्टि से सही नहीं है। अपने विचार में सही उत्तर टिप्पणी में लिखें। प्रश्नों के सही उत्तर देने पर +2 अंक दिए जाएंगे, एवं सभी प्रश्नों के सही उत्तर देने पर अतिरिक्त +3 अंक दिए जाएंगे। यदि प्रश्नों/उत्तरों की विस्तार से व्याख्या/विश्लेषण किया जाए, तो अतिरिक्त इनाम भी दिया जाएगा। नोट: 24 घंटों के बाद हम इस पोस्ट को बंद कर देंगे। प्रश्नों के उत्तर देने के अलावा, हम चाहते हैं कि सभी लोग अपने सुझाव भी दें~ “प्रतिदिन एक प्रश्न” संबंधी विषयों या अन्य किसी भी विचार पर आप खुलकर अपनी राय व्यक्त कर सकते हैं।~
सही है, √। इसका कारण यह है कि टोफू में कैल्शियम होता है, जबकि हरी प्याज में थोड़ी मात्रा में ऑक्सलिक एसिड होता है। जब ये दोनों एक साथ खाए जाते हैं, तो वे ऑक्सलेट कैल्शियम बना देते हैं, जिसे आसानी से अवशोषित नहीं किया ज
हरे प्याज के साथ टोफू खाना एक पारंपरिक घरेलू व्यंजन है। लेकिन वास्तव में ऐसे खाने का तरीका वैज्ञानिक रूप से सही नहीं है।
सही। हरे प्याज में मौजूद ऑक्सलिक एसिड एवं टोफू में मौजूद कैल्शियम मिलकर कैल्शियम ऑक्सालेट बनाते हैं; जिससे कैल्शियम का अवशोषण कठिन हो जाता है।
हाँ। फिर कौन-सा “विशेषज्ञ” कहाँ पर बकवास कर रहा है? मुझे ऐसे ही खाना पसंद है; थोड़ा पिड़ा डालने से और भी अच्छा लगता है।
पारंपरिक रूढ़ि के अनुसार “हरी प्याज के साथ टोफू खाने से शरीर स्वस्थ रहता है”, लेकिन “खाद्य पदार्थों के आपसी संबंध” संबंधी इन धारणाओं के अनुसार यह बात पूरी तरह गलत है। घरेलू व्यंजन “हरी प्याज एवं डिंक के साथ टोफू” को तो सबसे खतरनाक खाद्य पदार्थों में से एक माना गया है। किताब में लिखा है कि टोफू में प्रचुर मात्रा में कैल्शियम होता है, जबकि हरे प्याज में कुछ मात्रा में ऑक्सलिक एसिड होता है। जब इन दोनों को एक साथ खाया जाता है, तो वे ऑक्सलेट कैल्शियम बना देते हैं। शरीर इसे आसानी से अवशोषित नहीं कर पाता, जिससे पथरी हो सकती है।