लहसुन एवं मूंगफली के साथ पहाड़ी मछली का
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इस पोस्ट को अंतिम बार “खुशकिस्मत हूँ कि आप हैं” द्वारा 2016-4-5, 14:31 पर संपादित किया गया। लहसुन, सबसे अधिक उपयोग में आने वाले मसालों में से एक है। इसका स्वाद तीखा एवं मसालेदार होता है; यह पाचन तंत्र को सक्रिय करने में मदद करता है। चीनी चिकित्सा पद्धति के अनुसार, यह पाँचों अंगों तक पहुँच सकता है; विभिन्न छिद्रों से होकर गुजर सकता है; अतिरिक्त भोजन को ट मूंगफली के साथ पकाया गया यह मछली का सूप, स्वादिष्ट होता है। इसके सेवन से शरीर में ऊर्जा आती है, पाचन तंत्र मजबूत होता है, एवं भूख भी बढ़ती है। यह वसंत ऋतु में, जब मौसम ठंडा एवं नम होता है, घरों में बनाया जाने वाला एक बेहतरीन सूप है। इसके अलावा सामग्री: 2 लहसुन की कलियाँ, मूंगफली एवं मसूर दाल – प्रत्येक 20 ग्राम, अदरक का 1/3 हिस्सा, पहाड़ी मछली – 400 ग्राम, कम वसा वाला मांस – 50 ग्राम, अदरक की 3 पत्तियाँ। पकाने की विधि: लहसुन का छिलका हटा दें; मूंगफली, चने एवं अदरक को पानी में भिगो दें। पहाड़ी मछली को साफ करके पानी निकाल दें, फिर उसे हल्का पीला होने तक भूनें। इसमें थोड़ा गर्म पानी डाल दें। इसे एक साथ बर्तन में डालें, 1500 मिलीलीटर पानी डालें (लगभग 6 कप की मात्रा)। तेज आंच पर पानी उबालें, फिर धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। अब नमक डाल दें। यह मात्रा 3–4 लोगों के लिए है।
वर्तमान में, इतनी ऊँची प्याज की कीमतों के कारण, केवल अमीर ही इसे खरीद सकते हैं।