बुनियादी ज्ञान – कार्बनिक ऑर्गेनिक रसायन विज्ञान का बुनियादी ज्ञान 01

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कार्बनिक रसायन विज्ञान की बुनियादी जानकारी 01 – “कार्बनिक पदार्थों की अवधारणा”
संकीर्ण अर्थों में, कार्बनिक यौगिक मुख्य रूप से कार्बन एवं हाइड्रोजन तत्वों से बने होते हैं; ये ऐसे यौगिक हैं जिनमें कार्बन अवश्य होता है। लेकिन इनमें कार्बन के ऑक्साइड (जैसे कार्बन मोनोऑक्साइड, कार्बन डाइऑक्साइड), कार्बोनिक एसिड, कैल्शियम कार्बोनेट एवं उसके लवण, सल्फर, साइनेट, धातु-कार्बाइड, एवं कुछ सरल कार्बनयुक्त यौगिक (जैसे SiC) आदि शामिल नहीं होते। लेकिन, सामान्य अर्थों में यौगिकों में कार्बन तत्व होना आवश्यक नहीं है। कार्बनिक पदार्थ, जीवन के निर्माण हेतु आवश्यक आधार हैं; सभी जीवों में कार्बनिक यौगिक मौजूद होते हैं। वसा, अमीनो एसिड, प्रोटीन, शर्करा, हीम, क्लोरोफिल, एंजाइम, हार्मोन आदि। जीवों में होने वाला चयापचय एवं आनुवंशिकी संबंधी प्रक्रियाएँ, दोनों ही कार्बनिक यौगिकों के रूपांतरण से संबंधित हैं। इसके अलावा, मनुष्य के जीवन से घनिष्ठ रूप से जुड़ी कई सामग्रियाँ, जैसे तेल, प्राकृतिक गैस, कपास, रंग, रासायनिक रेशे, प्लास्टिक, ऑर्गेनिक ग्लास, प्राकृतिक एवं कृत्रिम दवाएँ आदि, सभी ऑर्गेनिक यौगिकों से ही संबंधित हैं। परिभाषा: कार्बन युक्त यौगिकों (कार्बन मोनोऑक्साइड, कार्बन डाइऑक्साइड, कार्बोनिक एसिड, कार्बोनेट, बाइकार्बोनेट, धातु-कार्बाइड, **, सल्फर आदि को छोड़कर) या हाइड्रोकार्बनों एवं उनके व्युत्पन्नों को कुल मिलाकर “कार्बन युक्त यौगिक” कहा जाता है। कार्बनिक पदार्थ, जीवन के निर्माण हेतु आवश्यक आधार हैं। अकार्बनिक यौगिकों से आमतौर पर उन यौगिकों को ही मतलब होता है, जिनमें कार्बन तत्व नहीं होता। लेकिन कुछ ऐसे यौगिक भी हैं, जिनमें कार्बन तत्व मौजूद होता है; जैसे कार्बन डाइऑक्साइड, कार्बोनेट, कार्बन मोनोऑक्साइड आदि। लेकिन ऐसे यौगिकों में भी कार्बनिक पदार्थों जैसे गुण नहीं होते, इसलिए ऐसे पदार्थ भी अकार्बनिक ही माने जाते हैं। कार्बनिक यौगिकों में कार्बन तत्व के अलावा, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन, क्लोरीन, फॉस्फोरस एवं सल्फर जैसे तत्व भी हो सकते हैं। संक्षेप में, सभी कार्बनयुक्त यौगिक ही कार्बनिक यौगिक होते हैं; लेकिन कार्बनयुक्त यौगिक हमेशा कार्बनिक यौगिक नहीं होते। सबसे सरल कार्बनिक यौगिक मीथेन (CH4) है। यह प्रकृति में व्यापक रूप से पाया जाता है। मीथेन सबसे सरल कार्बनिक यौगिक है; यह प्राकृतिक गैस, दलदली गैस आदि का मुख्य घटक है। इसे आम भाषा में “गैस” कहा जाता है। यह भी कार्बन सामग्री में सबसे कम वाला हाइड्रोकार्बन है (हाइड्रोजन सामग्री में सबसे अधिक); यह प्राकृतिक गैस, बायोगैस, तेल क्षेत्रों से प्राप्त गैस, एवं कोयला खदानों से प्राप्त गैस का मुख्य घटक है। इसका उपयोग ईंधन के रूप में, एवं हाइड्रोजन, कार्बन ब्लैक, कार्बन मोनोऑक्साइड, एसिटिलीन, हाइड्रोजन साइनाइड एवं फॉर्मल्डिहाइड जैसे पदार्थों के निर्माण हेतु कच्चे माल के रूप में भी किया जा सकत