【हैचुआन खाने-पीने संबंधी बहस】 13. टोफू नाओ को मीठा खाना अच्छा है, या नमकीन खाना अच्छा है?
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एक पोस्ट के कारण चर्चा शुरू हुई… सभी लोग इस पर अपनी राय दें।【हैचुआन लिंगनान के स्वादिष्ट व्यंजन】01 – अनोखा मीठा डोफू
http://bbs.hcbbs.com/thread-1599797-1-1.html
(स्रोत: हैचुआन रसायन विज्ञान फोरम)
क्या यह पहले ही भेजा नहीं गया था?
मुझे तो मसालेदार व्यंजन ही पसंद हैं...
क्या है? इसे बड़ी बहसों में शामिल करके एक श्रृंखला बनाना है, या फिर इसे अलग ही याद रखना बेहतर है… ठीक है, बढ़िया।
मुझे तो नमकीन स्वाद ही पसंद है; थोड़ा मिर्च का तेल डालने से यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है।
बूढ़ी मछली तो फिर से उत्तर-दक्षिण के बीच युद्ध छेड़ना चाहती है। । । जब उस कार्यक्रम को प्रसारित किया गया, तो इंटरनेट पर “दोफू नमकीन है या मीठा?” इस सवाल पर लंबे समय तक बहसें होती रहीं~~~ उत्तर एवं दक्षिण के लोगों के स्वाद अलग-अलग होते हैं, इसलिए उसे खाने का तरीका भी अलग होता है। । । अधिकांश उत्तरी लोगों को तो “मीठा टोफू” नामक व्यंजन के बारे में ही पता नहीं है। ठीक वैसे ही, कई दक्षिणी लोगों को यह भी नहीं पता कि टोफू में सॉस भी मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अगर हम पाँच-परत वाला मांस लें, उसे पकाकर टुकड़ों में काटकर प्लेट में रखें, तो ऐसी स्थिति में सॉस कैसे तैयार किया जाए? आप लोग, सिचुआन के रहने वाले, शायद मर्च का तेल निकालकर उसे सीधे ही खाते होंगे… गान्सु एवं शान्शी में तो शायद सिर्फ़ थोड़ा सिरका एवं कुछ चम्मच मर्च का तेल ही डाला जाता होगा… कुछ जगहों पर तो मीठी सॉस का उपयोग किया जाता होगा… हमारे उत्तर-पूर्व में तो लहसुन का पेस्ट, सोया सॉस, एवं थोड़ा सिरका ही इस्तेमाल किया जाता है… ऐसी चीज़ों पर तो बहस ही कैसे की जा सकती है? ~
ज्यादातर उत्तरी लोगों को तो “मीठा टोफू” नामक व्यंजन के बारे में ही पता नहीं है। ठीक वैसे ही, कई दक्षिणी लोगों को यह भी नहीं पता कि टोफू में सॉस भी मिलाया जा सकता है। इस बात से लगता है कि सिचुआन के लोग वास्तव में उत्तरी लोग ही हैं।