ก่อตั้งขึ้นในสมัยราชวงศ์ชิงตอนปลาย มีประวัติศาสตร์มากว่าหนึ่งร้อยปีแล้ว

Thread Content

โพสต์นี้ถูกแก้ไขครั้งสุดท้ายโดย “มีคุณอยู่ด้วยนี่ดีจริง” เมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2016 เวลา 16:53 หัวข้อ: NO1. เกี๊ยวซ่าเกียงหวังเหมี่ยน เกี๊ยวซ่าเกียงหวังเหมี่ยนเป็นอาหารพื้นเมืองของมณฑลกุ้ยโจว และถือเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองกุ้ยโจวอีกด้วย. ก่อตั้งขึ้นในสมัยราชวงศ์ชิงตอนปลาย มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี มีน้ำซอสสีแดงที่ผลิตขึ้นเป็นพิเศษ มีกลิ่นหอมแต่ไม่เผ็ด มีส่วนผสมอย่างไส้กรอก หมูสับ และเส้นไข่ที่ผลิตขึ้นเป็นพิเศษด้วย เป็นอาหารจานเด็ดที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองกุ้ยหยาง! 　　แนะนำ:
ที่ถนนไฉ่เจียเจี้ยวคัว – ร้าน “จิงกั๋วชางหวังเหมี่ยน”
ที่ถนนชางเหอชุนลู่ – ร้าน “เจียงจี้ชางหวังเหมี่ยน”
ที่ถนนเสียหูกั๋วลู่ – ร้าน “นันมินโกว่ชางหวังเหมี่ยน”
NO2. เกี๊ยวผักกุ้ยหยาง
เกี๊ยวผักของกุ้ยหยางนั้นทำจากแป้งชนิดหนึ่ง (ซึ่งในที่อื่นเรียกว่า “มี่เซียน”) มีลักษณะเป็นเส้นหยาบๆ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คนท้องถิ่นชอบกินกันมาก ส่วนคนต่างถิ่นอาจไม่ค่อยชินในตอนแรก แต่เมื่อลองกินแล้วจะติดใจจนไม่อยากเปลี่ยนไปกินอย่างอื่นเลย! สิ่งที่ทำให้ผงเต้าหู้มีรสชาติเยี่ยมได้ก็คือพริกน้ำมัน ต้องมีรสเผ็ดอร่อยจริงๆ! ซานฟินเป็นอาหารโปรดของชาวกุ้ยหยาง สำหรับชาวกุ้ยหยางที่อยู่ต่างถิ่นเป็นเวลานาน สิ่งที่พวกเขาคิดถึงมากที่สุดก็คือซานฟินจากกุ้ยหยางนั่นเอง! 　　ซู่เฟินของเมืองกุ้ยหยาง ลาจีเฟิน รวมถึงต้าไปเฟิน หนิวโจวเฟิน ฯลฯ ล้วนเป็นตัวเลือกอันดับแรกสำหรับซานเฟินทั้งสิ้น! ! ซานฟินเป็นสิ่งที่ชาวกุ้ยหยางผูกพันใจไว้! ดังนั้นเมื่อมาเยือนกุ้ยหยาง ต้องลองกินเส้นผักแบบดั้งเดิมสักชาม! 　　แนะนำ:
ถนนซานซีหลู่ 【หลิว เว่ยหลาน ซูฟิน】 ร้านเก่าแก่ที่มีประวัติมา 20 ปี
ถนนจื่อเยว่เจีย 【เหล่า ซูฟิน】 ร้านเก่าแก่ที่ได้รับความนิยมมาก
ถนนหยวนตงเจีย 【เกา ล่าจี – ล่าจีฟิน】 ผงพริกที่มีกลิ่นหอมของพริก แต่ไม่เผ็ดมาก ส่วนเนื้อไก่ก็มีกลิ่นหอมนุ่มๆ
NO3. ปลาในน้ำซุปเปรี้ยว อาหารพิเศษของภูมิภาคเจียนตงนานในมณฑลกุ้ยโจว แต่ในเมืองกุ้ยหยางก็มีร้านอาหารที่ขายปลาในน้ำซุปเปรี้ยว ไก่ในน้ำซุปเปรี้ยว และกระดูกหมูในน้ำซุปเปรี้ยวมากมาย! มาเยือนกุ้ยโจวครั้งแรก ต้องลองกินปลาในน้ำซุปเปรี้ยวให้ได้! 　　แนะนำ:
ถนนเซิ่งฟู่ลู่ 【เล่าไค่หลี่ ซวนตังยู】 ไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มรสอาหารอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอีกด้วย
ถนนเฟย์ซานเจี้ย 【เหลียงฮวนไจ่】 ร้านอาหารชื่อดังในเขตเจียนตงนัน สามารถลิ้มรสน้ำซุปรสเปรี้ยวแบบดั้งเดิมได้
ถนนชิงหยุนลู่ 【เยาจี้ ซวนตัง】 ปลาที่นำมาปรุงนั้นมีวิธีการปรุงที่พิเศษ คือนำปลามาทอดก่อนแล้วจึงนำมาต้มต่อ
NO4. เล่ากุ้ยหยาง หนิวโจวฟิน ชาวกุ้ยหยางชอบกินหนิวโจวฟิน โดยมักจะเติมผักดอง พริกไทย และพริกหวานจากหัวหวานเข้าไปด้วย รสชาติอร่อยจนลืมไม่ลง! 　　แนะนำ:
ถนนต้าหยิงลู่ 【หลงเจีย นิวโคว์ฟิน】 อาหารยอดนิยมที่มีรสชาติอร่อยจริงๆ
ซังอี้เซียง 【เล่ากุ้ยเจีย นิวโคว์ฟิน】 หาทานได้ยากหน่อย แต่มีรสชาติแบบดั้งเดิมของกุ้ยโจว
ถนนตู่สือลู่ 【หัวซี หวังจี้ นิวโคว์ฟิน】 ร้านอาหารชื่อดังของกุ้ยโจว ไม่มีการใช้ผงถั่วเหลืองในการทำอาหาร (เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวจากต่างถิ่น)

NO5. ซีว่าว่า
ขนมยอดนิยมของสาวๆ ในกุ้ยโจว ทำจากแป้งข้าวที่นำมาปรุงให้เป็นแผ่นบางๆ จากนั้นนำผักต่างๆ เช่น ขึ้นฉ่าย สาหร่าย มาห่อไว้ข้างใน การห่อก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่งเช่นกัน เมื่อห่อเสร็จแล้วจะดูเหมือนเด็กทารก จึงเรียกว่า “ซีว่าว่า” หรือ “ซุนจวน” นำมาจิ้มกับน้ำจิ้มที่ทำจากซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู พริกป่น น้ำมันงา และสมุนไพรอื่นๆ รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเลย! ขนมชนิดนี้ก็มีขายอยู่ทั่วทุกซอกทุกซอยเช่นกัน แนะนำให้ลองไปที่ถนนเฟย์ซาน: ร้าน “ยางอี้ม่า สีว่าว่า” และร้านหมายเลข 6: “เลียนไห่ตู๋โกว” และ “ตู๋โกวหยวนจื่อ” ตู๋โกวโกวนั้นทำด้วยวิธีการอบด้วยแผ่นไม้ หลังจากอบเสร็จแล้วก็จะใช้ไม้ไผ่มาหั่นตู๋โกวออกเป็นชิ้นๆ จากนั้นก็นำไปคลุกกับเครื่องปรุงมากมายกว่าสิบชนิด ส่วนเปลือกข้างนอกจะกรอบ ส่วนเนื้อตู๋โกวข้างในจะนุ่ม ส่วนที่สำคัญที่สุดก็คือน้ำพริก (ทำจากต้นหอม ใบผักชี พริกป่น และเครื่องปรุงอื่นๆ) 　　ร้านขายเต้าหู้ผัดแบบนี้มีอยู่มากมายตามถนนและซอกซอยต่างๆ ในเมืองกุ้ยหยาง! 　　โดฟูเยวันจื่อทำจากเต้าหู้น้ำเปรี้ยว ผสมกับด่าง ต้นหอม และเกลือ รวมถึงเครื่องเทศต่างๆ นำมาปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นนำไปทอดจนมีสีน้ำตาลอมเหลือง เมื่อรับประทานก็จะจุ่มลงในน้ำพริกรสเผ็ด ทำให้เปลือกนอกกรอบ ส่วนเนื้อในนุ่ม 　　แนะนำ:
ถนนเป่าซานเหนือ 【ร้านลีจี้ตู๋ฟู่ฟาง】 มีประสบการณ์ในการทำเต้าหู้มากว่า 30 ปี
ถนนเซิ่งฟู่ตะวันตก 【ร้านเหลยเจียตู๋ฟู่หยวนจื่อ】 เป็นร้านดังในท้องถิ่น
NO7. 【ร้านตู๋ชาวโว่】 เป็นเต้าหู้ที่ทำจากข้าวเหนียวห่อถั่วแดงหรือถั่วลันเตา นำมาปรุงจนสุกแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นนำไปทอดจนมีสีทองสวยงาม มีเปลือกกรอบแต่เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอมของข้าวเหนียวที่น่ารับประทานมาก เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของคนเมืองกุยโจว มีขายตามถนนและซอกซอยต่างๆ ในเมืองกุยโจว
แนะนำ:
ถนนอาหารขนมเล็กๆ บนถนนเอ้อร์ฉี้ – เป็นถนนที่มีขนมอร่อยๆ มากมาย
NO8. 【ไอศกรีมกุหลาบ】
ขนมของเมืองกุยโจวมักจะมีรสเผ็ดร้อน แต่ไอศกรีมกุหลาบนั้นใช้น้ำตาลกุหลาบเป็นส่วนผสม พร้อมกับงา ถั่วลิสง ลูกเกด และผลไม้แห้งต่างๆ ทำให้มีกลิ่นหอมของน้ำตาลกุหลาบ รสชาติสดชื่น ช่วยลดความเลี่ยนได้ดี ในช่วงฤดูร้อน การได้ดื่มไอศกรีมที่มีน้ำแข็งอยู่ข้างในนั้นยิ่งทำให้รู้สึกสดชื่นมากขึ้นไปอีก! 　　ร้านขายอาหารว่างส่วนใหญ่มีขายค่ะ! 　　แนะนำ: ถนนอาหารข้างทางเลข 27, บริเวณหน้าร้านย่างเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันในซอยหูเหมิน, NO9. 【เกาบาซีฮั่น】 นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้ามาบดให้เป็นเม็ดขนาดใหญ่ จากนั้นนำมาผสมกันตามสัดส่วน ใส่น้ำตาลลงไป แล้วนำไปนึ่งในหม้อซึ่งมีฝาปิด เพื่อให้กลายเป็นเกาบาซีฮั่น จากนั้นใช้น้ำเดือดอีกเล็กน้อยมาผสมกับแป้งบัว (หรือแป้งลูกไผ่) เพื่อทำให้กลายเป็น “ข้าวโอ๊ต” จากนั้นนำ “ข้าวโอ๊ต” มาผสมกับ “ขนมปัง” เข้าด้วยกัน แล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผลไม้แห้ง ถั่วลิสง เป็นต้น นี่ก็คือขนมขึ้นชื่อของเมืองกุ้ยโจวในอดีตนั่นเอง. 　　แนะนำ: บริเวณสี่แยกตลาดคอมพิวเตอร์ไถ่ซีเหมิน, ถนนเอ้อร์ฉีที่มีร้านอาหารมากมาย, บริเวณข้างๆ โรงแรมโมเต็ลบนถนนเซิ่งฟู่, N010. 【ไก่ทอดกรอบ】 ทุกคนในเมืองกุ้ยโจวล้วนมีไก่ทอดกรอบที่ชื่นชอบกันทั้งนั้น ไก่ทอดจนกรอบอร่อยมาก แม้แต่กระดูกก็สามารถเคี้ยวได้อย่างอร่อยเช่นกัน หลังจากทอดเสร็จแล้ว ก็นำไปใส่ในถุงกระดาษ โรยผงพริกไทยลงไป แล้วเขย่าเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี พอกินเข้าไปก็จะได้รสหอมกรุ่นและรสเผ็ดนิดๆ ทำให้รู้สึกอยากกินต่อไปเรื่อยๆ! ขนมขบเคี้ยวสไตล์วัยรุ่นในเมืองกุ้ยหยาง