【التغذية والصحة】003– الفترة الذهبية لتعزيز الصحة في الخريف بعد هبوب الصقيع: يجب تناول هذه “الثلاثة أطعمة نباتية” بكثرة!

Thread Content

تم تعديل هذا المنشور آخر مرة بواسطة “قينغ شويه” في تاريخ 31-10-2016 الساعة 13:05.
【التغذية والصحة】 الفترة الذهبية لتعزيز الصحة في فصل الخريف بعد حلول فترة “شوانغجيانغ”: يجب تناول هذه “الثلاثة أطعمة نباتية” بكثرة!
الطعام الأول: البطاطا الحلوة
تساعد في خفض ضغط الدم والسكر في الدم، كما تساعد في الوقاية من السكتات الدماغية وتطيل العمر وتُزيل الأمراض.
http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/641b70bab4be757443d1c2fd1760edee
1. تساعد في خفض ضغط الدم
يقول عالم التغذية الأمريكي جوي باول إن فعالية البطاطا الحلوة في خفض ضغط الدم تعود بشكل رئيسي إلى احتوائها على عنصر البوتاسيوم. لأن البوتاسيوم والصوديوم هما عنصران مهمان يؤثران على مستوى ضغط الدم. 　　٢. المساعدة في التحكم في مستوى السكر في الدم: أظهرت دراسة سريرية أجريت في جامعة فيينا في النمسا أن مرضى السكري من النوع الثاني، بعد تناول مستخلص البطاطا الحلوة ذات القشرة البيضاء، شهدوا تحسنًا في حساسية الأنسولين لديهم، مما ساعد في التحكم في مستوى السكر في الدم. 　　٣. تقليل خطر السكتة الدماغية: البطاطا الحلوة هي بلا شك “مصدر رائع للبوتاسيوم ومنخفضة في الصوديوم”. أشارت مجلة “الوقاية” الأمريكية في مقال لها إلى أن هناك دراسات تُظهر أن الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل البطاطا الحلوة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 20%. 　　٤. الوقاية من ارتفاع نسبة الكوليسترول: قامت جامعة طوكيو في اليابان بدراسة فعالية ١٣٠ نوعًا من الأطعمة في خفض مستوى الكوليسترول، ووجدت أن تأثير البطاطا الحلوة يعادل ١٠ أضعاف تأثير الأطعمة الأخرى. لذلك، إذا كان مستوى الكوليسترول لديك مرتفعًا، فيمكنك تناول قطعتين إضافيتين من البطاطا الحلوة. 　　٥. العناية بالمفاصل: يحتوي البطاطا الحلوة على كميات كبيرة من المادة اللزجة، وهو ما يساعد في العناية بالمفاصل. 　　طريقة لذيذة لتحضير البطاطا الحلوة
أرز مطهو مع البطاطا الحلوة والنقانق المعلبة
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/52d8f6c3f7dbdae7c6071e77b9099d48

المكونات:
120 جرام من البطاطا الحلوة، كمية مناسبة من النقانق المعلبة، 80 جرام من الأرز.

طريقة التحضير:
1. جهزوا الأرز والبطاطا الحلوة والنقانق المعلبة. 　　٢. يُغسل البطاطا الحلوة والنقانق، ثم يُقطعان إلى قطع صغيرة لاستخدامها لاحقًا. 　　٣. يُغسل الأرز، ثم يوضع في قدر الطهي، مع إضافة البطاطا الحلوة. 　　٤. أضف السجق، وأضف كمية مناسبة من الملح، ثم قم بخلطهم جيدًا. 　　5. أضف كمية مناسبة من الماء البارد. 　　٦. ضبطه على وضع طهي الأرز وتركه يطهى. بعد فصل المفتاح الكهربائي، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى قبل فتحه مجددًا. 　　٧. صب زيت السمسم فوقه، واخلط جيدًا ثم تناوله. 　　عصيدة البطاطا الحلوة:
http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/593512ebb5a1aea5b65196933d648809

المكونات:
بطاطا حلوة واحدة، كوب صغير من الأرز، 1/3 كوب من الأرز اللزج، كمية مناسبة من الماء.

طريقة التحضير:
1. يتم غسل الأرز والأرز اللزج جيدًا، ثم وضعهما في قدر، مع إضافة حوالي 10 أضعاف كمية الماء.
2. يتم غلي المزيج على نار عالية، ثم تخفيف النار إلى أدنى مستوى والاستمرار في الطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق بقاع القدر.
3. يتم غسل البطاطا الحلوة وتقشيرها.
4. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في الماء لمنع تحول لونها إلى الأسود.
5. عندما يصبح الأرز نصف ناضج، يتم إضافة البطاطا الحلوة وخلطها جيدًا، ثم يتم تغطية القدر والاستمرار في الطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

المكون الثاني: لوتس البحر
“لوتس البحر مصدر ثمين للفوائد، ولوتس الخريف هو الأفضل للصحة.”
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/6082255e59d4cd62f39932004f39b367

الفوائد:
يساعد لوتس البحر في خفض مستوى السكر في الدم والدهون في الجسم، كما أنه يفيد الأمعاء. يحتوي لوتس البحر على ألياف غذائية، ولكنه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية، لذلك فهو يساعد في التحكم في الوزن، ويساعد أيضًا في خفض مستوى السكر والكوليسترول في الدم، كما يساعد في تحفيز حركة الأمعاء ومنع الإمساك والبواسير. يمكن لعصير اللوتس الطازج والزنجبيل أيضًا علاج التهابات الأمعاء. 　　٢. تخفيف الألم، وتقليل الضغط، وحماية القلب: يحتوي اللوتس على فيتامينات من مجموعة B (وخاصة فيتامين B6). يساعد تناول فيتامينات ب على تقليل القلق وتخفيف الصداع والتخفيف من التوتر، مما يحسّن المزاج ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. 　　٣. تثبيت معدل ضربات القلب وخفض ضغط الدم: نسبة الصوديوم إلى البوتاسيوم في اللوتس هي ١:٥، حيث أن قلة الصوديوم وزيادة البوتاسيوم يساعدان في تنظيم ضغط الدم ومعدل ضربات القلب، كما يفيد ذلك صحة القلب والجسم بشكل عام. 　　٤. مضاد للشيخوخة: نسبة السكر في اللوتس ليست مرتفعة، لكنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي، وهو مفيد جداً لمرضى أمراض الكبد والإمساك والسكري. كما أن اللوتس غني بالفلافونويدات، والتي يمكن أن تعزز المناعة وتبطئ من عملية الشيخوخة. 　　طريقة تحضير لوتس البطاطا اللذيذ
شوربة عظام الخنزير مع لوتس البطاطا: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/8f4191bc0dc9406f637a1a2f9f8ced1e

المكونات:
لوتس البطاطا، عظام الخنزير، أعواد البصل، شرائح الزنجبيل، حبات الهيل، قليل من خل الأرز، ملح.

طريقة التحضير:
1. يتم نقع عظام الخنزير في الماء النظيف، ويفضل أن يتم ذلك لمدة نصف يوم، مع تغيير الماء باستمرار. 　　٢. ضعي المكونات في الماء الدافئ، أضيفي شرائح الزنجبيل وكمية من الخمر لإزالة رائحة الدم، ثم اتركي المزيج يغلي وأزيلي الرغوة العالقة على سطحه. 　　٣. ثم أضف قطع البصل، واسكب كمية قليلة من الخل؛ ٤. غطّ الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. 　　٥. بعد ساعتين، أضف لب اللوتس وغطّ الوعاء ثم اتركه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة، ثم أضف كمية مناسبة من الملح. 　　٦. اتركه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة، ثم أطفئ النار واتركه يرتاح لمدة ٥ دقائق قبل التقديم. 　　شرائح اللحم المقلية مع لوتس البطاطا والفطر الأسود
http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/4c06c3460d7a12fa4ba153008d5ddcee

المكونات:
لوتس بطاطا واحد، لحم خنزير 150 جرام، فطر أسود 100 جرام، بصل، زنجبيل، فلفل حار مخمر، ملح، خل، سكر أبيض، نشا مع الماء، خل للطهي، توابل متعددة، مادة مُحسنة للطعم.

طريقة التحضير:
1. قشر لوتس البطاطا، واغمر الفطر الأسود في ماء بارد حتى ينتفخ، ثم اغسله وقطعه إلى قطع صغيرة؛ كما يجب استخدام قطعة من لحم الخنزير. 　　٢. يُزال جلد لحم الخنزير، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة (من الأفضل تجميده أولاً قبل التقطيع، حتى تصبح الشرائح أرق). بعد ذلك، يتم تتبيله بالخمر، وقليل من صلصة الصويا، والملح، وتوابل “الثيرانشيانغ”， ومادة المايونيز، بالإضافة إلى نشا الماء. يتم تتبيله لمدة ١٠ دقائق تقريبًا، وذلك لكي يتشرب النكهات ويصبح أكثر طراوة ويختفي منه رائحة الدسم. 　　٣. يتم تقطيع اللوتس إلى شرائح رفيعة. المصدر: موقع ترويج الأدوية yyzs.99.com.cn/ ٤. إذا لم يتم قلي اللوتس المقطع فورًا، فمن الأفضل نقعه في ماء نظيف، حتى لا يتأكسد ويتحول إلى اللون الأسود. 　　٥. أضف كمية قليلة من الزيت إلى القدر، وعندما يسخن الزيت، أضف شرائح الزنجبيل وأعواد البصل والفلفل الحار المنقوع لتفوح رائحتهم. 　　٦. أضف شرائح اللحم المتبلة وقلّبها حتى يصبح لون اللحم أبيض، ثم استمر في القلي لمدة ٥ أو ٦ مرات إضافية، بعد ذلك أخرجها من الوعاء. 　　٧. أضيفي شرائح اللوتس، ثم أضيفي ملعقة من الخل وملعقة من السكر الأبيض ونصف ملعقة من الملح، وقلّبي بسرعة حتى يتجانس الخليط. 　　٨. أثناء القلي، إذا شعرت أن الخليط جاف قليلاً، يمكنك إضافة القليل من الماء. 　　٩. أضف فطر الأوريوني، واستمر في التحريك على نار عالية حتى يتجانس الخليط. 　　١٠. أخيرًا، أضيف شرائح اللحم المقلية، وأقلّبها ٤ أو ٥ مرات ثم أُقدمها في الطبق. 　　الكنز الثالث: اليام
يساعد على تقوية الطحال والمعدة، وهو مناسب جدًا لتعويض نقص الطاقة في الجسم.
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/b4acd3c670a354bb530f200c2f43ebc6
يعتقد أطباء الطب الصيني التقليدي أن اليام له طبيعة معتدلة، وطعمه حلو وحار، ويؤثر على أمعاء ومعدة الجسم. كما أن له فوائد كثيرة مثل تقوية المعدة وإنتاج اللعاب، وتسهيل حركة الأمعاء، وتفتيت الرواسب، وتعزيز الطاقة في الجسم. لذلك، فهو مناسب جدًا لتعويض نقص الطاقة في الجسم. 　　يساعد تناول اللوتس بشكل مستمر في تقوية الكبد والكلى، وتحسين صحة الدم والنخاع، كما يعزز وظائف المعدة ويهدئها. وهو مناسب بشكل خاص لكبار السن الذين يعانون من ضعف في الطحال والمعدة، أو من أمراض في الأمعاء، أو من ضعف الجسم نتيجة المرض لفترات طويلة. 　　يحتوي البطاطا الحلوة على نوع طبيعي من السكريات النباتية، وهو يساعد في تحفيز الشهية وتسهيل الهضم، كما أن له تأثيرًا مضادًا للإسهال. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على ألياف غذائية تساعد في تنظيم حركة الأمعاء ومنع الإمساك. كما يساعد في تعزيز قدرة الجسم على مقاومة الأمراض، ويساعد في التعافي بعد المرض. 　　طرق لذيذة لتناول البطاطا الحلوة
طبق البطاطا الحلوة مع عظام الخنزير: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/a0d2cbace5a6993d13020f5161a19fb0
المكونات:
٣٠٠ جرام من عظام الخنزير، ٤٠٠ جرام من البطاطا الحلوة، ٢ فص ثوم.
التوابل:
١ ملعقة كبيرة من الخمر، ١/٢ ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. 　　٢. صويا صوص ١/٢ ملعقة كبيرة، ملح ١/٢ ملعقة صغيرة، سكر ملعقة صغيرة، **دقيق قليل. 　　طريقة التحضير:
١. يتم غسل العظام الصغيرة جيدًا، ثم يتم خلطها مع التوابل وتترك لمدة ١٠ دقائق. بعد ذلك، يتم قليها في الزيت الساخن حتى تتحول لونها إلى اللون المطلوب، ثم يتم إخراجها من الزيت. 　　٢. يُقشر اللوتس ويُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يُقلى في الزيت الساخن وبعد ذلك يُخرج من الزيت. 　　٣. اقلي فصوص الثوم في ٢ ملعقة كبيرة من الزيت حتى تفوح رائحتها، ثم أضف العظام الصغيرة، وأضف التوابل رقم ٢ وكوبين من الماء، واترك الخليط يغلي، ثم خفّف النار واطهِ لمدة ٢٠ دقيقة. 　　٤. ضع اللوتس في القدر واطهه لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، حتى يصبح طريًا ويقل كمية الصوص قليلًا، ثم يمكن تقديمه. 　　دجاج مطهو مع البطاطا الحلوة
http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/db5f3df92272ab608d981aed8ec188a4
المكونات:
دجاج، بطاطا حلوة
طريقة التحضير:
1. قطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم غسلها جيدًا. يتم تقشير البطاطا الصغيرة، ثم تقطيعها إلى نصفين ونقعها في الماء النقي. 　　٢. ضع كمية مناسبة من الماء في القدر، أضف قطع الدجاج إليه، أزل الرغوة الدموية ثم أخرجها لتُستخدم لاحقًا. يُسكب الزيت في القدر، ثم تُضاف شرائح البصل وشرائح الزنجبيل وفصوص الثوم المفتتة وحبات الهيل، ويتم تحميصها حتى يفوح منها العطر. أضف قطع الدجاج المسلوقة وقلّبها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أضف خل الأرز وصبغة الصويا لإعطاء اللون. 　　٣. صب الماء المغلي ليغمر قطع الدجاج، ثم غطِ القدر واطهِ على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. عندما يصل المرق إلى منتصف النضج، أضيف ملعقتين من السكر الأبيض وكمية مناسبة من الملح، ثم أضيف قطع اليام وأتركها تطهى لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. 　　٤. اترك الخليط على نار عالية حتى يتكثف الصوص، ثم رش فوقه بعض شرائح البصل الأخضر الصغيرة.