寒い日のお酒に合うもの：定番のご飯もの9選

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　　寒い日にお酒に合う料理：定番の下飯小皿9選

風干し大根
白大根をきれいに洗い
根を取り除く
細長く切ってベランダに置き
自然乾燥させる
2日ごとにひっくり返す
1週間後にはほぼ水分が抜ける
密閉袋に入れて
冷蔵庫で保存する
和え物や炒め物として食べられる
香ばしくてシャキシャキしている

醤油芋
小ぶりな芋を選ぶ
皮付きのまま洗って鍋に入れる
醤油、花椒、シナモン、八角を加える
強火で芋に色と味が染み込むまで煮た後
密閉できる壺に移す
10日後から食べられる

塩漬けセロリの葉
セロリの葉を洗った後
熱湯で茹でる
余分な水分を切る
五香粉、にんにくのみじん切り、塩を加えて漬ける
食べる時は水分を切り
にんにくのみじん切り、辣油、味の素を加える

塩漬けきゅうり
洗わない方が良い。洗うと腐りやすいから
親指大に切る
食塩、唐辛子、生姜、にんにくを加える
よく混ぜて樽に保存する
味が濃い人は
好みに応じて他の調味料を加えても良い

海苔細切り
海苔を細切りにして熱湯でさっと茹でる
塩、醤油、唐辛子、生姜のみじん切りなどの調味料を加えて混ぜる
密閉できる樽に入れる
3日後から食べられる
涼しくてシャキシャキ、辛くて爽やか
貴重な美味しい和え物だ

腊八蒜
皮をむいたにんにくを密閉できる瓶などに入れ、酢を注ぐ
蓋をして冷暗所に置く
徐々に酢に浸かったにんにくが緑色に変わり
最終的には真緑になる
まるで翡翠のよう
腊八の日に漬けたにんにくなので腊八蒜と呼ばれる

砂糖漬けにんにく
塩、味の素、醤油、砂糖、八角
赤米酢を醤油より多く使い、純水も加える
にんにくの量に応じて材料を調整
全ての調味料を鍋に入れて水を加え沸騰させ、冷ます
にんにくを容器に入れ
煮汁を注ぎ、密閉する
冷蔵庫で3〜4日置けば食べられる

にんにく風味ナス
ナスを蒸して冷ます
つぶしたにんにくに塩を振って混ぜる
ナスを裂いてにんにくを詰める
容器に並べ
1層ずつ塩を振りかける
全て並べ終えたら
容器を冷蔵庫に入れる
3〜5日後、にんにくと塩が十分に染み込んだら食べられる

塩漬け野菜の塊
花椒水を作って生の辛い野菜の塊が入った壺に注ぎ
塩を振りかける
水が冷めたら埃が入らないように蓋をする
あとは待つだけ
基本的に2〜3ヶ月後から食べられる
時間が経つほど味が良くなる

計算してみると
このペースで食べ続ければ
正月にもまた買い物をし放題だな