5 lợi ích dinh dưỡng nổi bật của trứng cá

Thread Content

　　Trứng cá là khối trứng của cá cái (trứng cá cứng) hoặc khối tinh trùng của cá đực (trứng cá mềm); cả hai đều có thể được sử dụng làm thực phẩm. Thông thường, chúng được gọi chung là các sản phẩm làm từ trứng cá, dưới dạng trứng cá ngâm muối hoặc trứng cá khô. Trứng cá của loài cá trích là loại trứng cá tốt nhất, thường được dùng để chế biến thành mứt trứng cá. Trứng cá thông thường có thể được ướp muối hoặc hun khói trước khi ăn. Trứng cá chép muối là thành phần chính của một loại sốt kích thích vị giác ở Hy Lạp. Trứng cá mềm có thể được nấu chín bằng cách luộc hoặc xào. Chúng thường được dùng trong các món khai vị, hoặc như món ăn nhẹ giữa hai món chính. Các loại trứng cá nổi tiếng khác bao gồm trứng cá thu, trứng cá herring, trứng cá mackerel, trứng cá hồi, trứng cá capelin châu Mỹ và trứng cá flounder. 　　Cách chế biến trứng cá: Món canh đậu xanh và trứng cá
Nguyên liệu: Đậu xanh, trứng cá, gừng, tỏi, ớt khô. 　　Cách làm:
1. Cho đậu xanh vào nước sôi, luộc khoảng năm phút thì vớt ra để riêng. 　　2. Đổ một lượng dầu vừa phải vào chảo, khoảng bằng mặt chảo thôi, sau đó đun nóng trên lửa lớn. 　　3. Khi nhiệt độ dầu đạt khoảng 80%, hãy giảm lửa xuống mức vừa phải. Cho trứng cá vào chiên, chiên cho đến khi cả hai mặt chuyển sang màu vàng óng. Khi lật trứng cá, cần cẩn thận để không làm vỡ chúng. Trong lúc chiên, hãy dùng thìa ấn nhẹ lên trứng cá để phần giữa cũng được nung nóng đều; nếu không, phần giữa của trứng cá sẽ chưa chín. 　　4. Sau khi chiên xong, đặt chảo lên bếp, để dầu trong chảo chảy ra ngoài. Sau đó thêm gừng, tỏi băm nhỏ và ớt khô vào, xào cho thơm. 　　5. Đổ hạt cá vào, thêm một muỗng canh tương đậu phộng và một muỗng canh tương ớt băm nhỏ. Thêm hai muỗng canh giấm (cần dùng nhiều giấm để tránh mùi tanh của hạt cá), hai muỗng canh muối, và một muỗng cà phê rượu nấu ăn. 　　6. Dùng thìa để chia các hạt trứng cá thành những miếng nhỏ. Thêm một nửa lượng nước vào nồi, sau đó trộn đều các gia vị lại với nhau. 　　7. Thêm đậu xanh đã được luộc sơ vào, đậy nắp nồi và tiếp tục nấu trong lúc để hơi nước ngấm vào thức ăn. (Nếu muốn đậu xanh có màu sắc đẹp, hãy cho đậu xanh vào ngay trước khi tắt bếp. Còn nếu muốn đậu xanh thấm đẫm hương vị, hãy nấu chúng cùng với trứng cá.) 　　8. Khi nước trong món ăn gần cạn hết, thêm chất tạo hương vị gà vào và khuấy đều. Sau đó có thể bắc ra khỏi bếp và đổ vào đĩa để dùng. 　　Canh đậu phụ với trứng cá
Nguyên liệu: Trứng cá 800 gram, đậu phụ 500 gram, 2 quả ớt xanh, 2 quả ớt đỏ, 5 lát gừng, 15 gram tỏi, 80 gram dầu ăn, 2 thìa cà phê muối, 15 gram đậu phộng xay, 10 gram tương ớt, 15 gram rượu nấu ăn, 30 gram giấm, nửa thìa cà phê bột gia vị gà, nước vừa đủ. 　　Cách làm:
1. Lấy hạt cá ra khỏi ruột cá, rửa sạch và để ráo nước. 　　2. Ớt xanh và ớt đỏ được cắt thành từng miếng nhỏ theo hình vòng tròn; tỏi được băm nhuyễn, gừng thì được cắt thành lát mỏng. 　　3. Cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ có kích thước khoảng 2 cm vuông. 　　4. Đổ dầu vào chảo, bật lửa ở mức nhỏ. Cho trứng cá vào dầu lạnh, chiên từ từ cho đến khi cả hai mặt chuyển sang màu vàng óng và trứng cá chín hẳn. 　　5. Cho những hạt cá đã được chiên chín vào nồi. 　　6. Xào ớt chuông, gừng và tỏi trong dầu cho thơm. 　　7. Cho các miếng đậu phụ, ớt xanh đã được xào, gừng và tỏi vào nồi. Thêm muối, đậu phộng nghiền, ớt băm, rượu nấu ăn, giấm và các loại gia vị khác vào nữa. 　　8. Thêm lượng nước vừa đủ vào, khuấy đều. Đun sôi ở lửa vừa, sau đó giảm lửa xuống và tiếp tục nấu trong 25 phút. Cuối cùng, thêm chút bột gia vị gà để nêm nếm. 　　Giá trị dinh dưỡng của trứng cá: 1. Trong mỗi 100 gram trứng cá, có khoảng 63,85–85,29 gram nước; 0,63–4,19 gram chất béo; 12,08–33,01 gram protein thô; và 1,24–2,06 gram chất khoáng thô. 　　2. Trứng cá rất giàu dinh dưỡng; chúng chứa lượng lớn protein, canxi, phốt pho, sắt, vitamin và riboflavin. Ngoài ra, trứng cá còn chứa nhiều cholesterol. Đây là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời để bổ sung và nuôi dưỡng não bộ và tủy xương của con người. 　　3. Hàm lượng phốt phát trong trứng cá trung bình lên tới hơn 46%, đây là chất bổ dưỡng tuyệt vời cho não bộ và tủy xương con người. 　　4. Trong thành phần dinh dưỡng của trứng cá, hàm lượng vitamin A, B, D cũng rất cao. Vitamin A giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt; vitamin B giúp phòng ngừa bệnh nấm chân và tình trạng phát triển kém; còn vitamin D thì giúp ngăn ngừa bệnh còi xương. 　　5. Trong trứng cá có chứa lượng protein dồi dào, cùng với các chất khoáng như canxi, phốt pho, sắt… Ngoài ra, còn có nhiều chất dinh dưỡng khác như lecithin. Những chất dinh dưỡng này rất quan trọng đối với cơ thể con người, đặc biệt là đối với sự phát triển của trẻ em. Chúng cũng là những chất dễ bị thiếu hụt trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta. 　　Cách chế biến hạt cá sao cho tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng: 1. Khi ăn, có thể thêm các nguyên liệu khác và một lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sệt; sau đó hấp hoặc xào. Ngoài ra, cũng có thể dùng nó để làm món salad. 　　2. Để chế biến món cá ngừ hầm, cần chọn những quả trứng cá vừa đủ độ chín. Nếu trứng cá quá non, món ăn sẽ không có hương vị đậm đà, giá trị dinh dưỡng cũng kém. Ngược lại, nếu trứng cá quá già, khi nấu sẽ không mềm, có vị khô và dễ bị vỡ, làm mất thẩm mỹ của món ăn. 　　3. Khi nấu ăn, nên chọn các phương pháp chế biến có hương vị đậm đà, như vậy mới có thể loại bỏ mùi tanh đặc trưng của trứng cá.