9가지 회고육 만드는 방법, 당신이 가장 좋아하는 것은 어떤 것인가요?

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1. 매콤한 화이궈로우
만드는 법: 생강은 얇게 썰고, 파는 길게 썬다. 냄비에 물을 끓인 다음, 월계수잎, 주정, 생강, 파를 넣는다. 그 다음 돼지고기를 찬물에 넣고 물이 끓으면 산자나무를 넣는다. 돼지고기가 80% 정도 익으면 건져내어 식힌 후 얇게 썰어둔다. 마늘대는 깨끗이 씻어서 길게 썰고, 청고추와 빨간 고추, 마늘도 얇게 썰어준다；냄비에 기름을 두르고 마늘슬라이스를 넣은 뒤, 피현두반장을 넣어 향이 나도록 볶는다. 삼겹살을 넣고 몇 번 뒤적거린 뒤 간장으로 간을 맞춘다. 그 다음 설탕, 마늘쫑, 청고추와 홍고추를 넣고 계속 볶다가 그릇에 담기 전에 참기름을 적당량 뿌리면 된다. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_1

둘. 마늘쫑 회귀육 만드는 법: 삼겹살의 껍질 부분에 칼로 가볍게 몇 번 긁어서 이물질을 제거한 뒤, 생강, 파, 화자우가 들어간 끓는 물에 넣어 젓가락으로 쉽게 찔러 들어갈 수 있을 때까지 삶는다. 마늘쫑은 잘라서 끓는 물에 데친다. 삼겹살이 식으면 얇게 썰어 기름을 조금만 둔 팬에서 천천히 볶는다. 고기가 약간 노랗게 변하고 살짝 말리며 기름이 빠져나오면 콩발효액장과 단면장을 각각 한 숟가락씩 넣는다. 고기가 색이 들 때까지 볶은 뒤 물기를 뺀 마늘쫑과 목이버섯을 넣어 볶고, 설탕 한 숟가락을 넣는다. 마늘쫑에 색이 들면 불을 끄기 전에 홍고추채와 소금으로 간을 맞춘다. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_2

셋. 콩발효액향 회귀육 만드는 법: 재료 준비: 삼겹살, 대파, 단면장, 간장, 요리주, 설탕, 피현두반장, 콩발효액, 생강슬라이스, 파슬라이스. 삼겹살을 깨끗이 씻은 뒤 냄비에 적당량의 물과 생강슬라이스, 파슬라이스, 팔각을 넣고 끓인 뒤 고기를 넣어 약 10분간 삶는다. 건져내어 찬물에 잠시 담근 뒤 물기를 뺀다. 고기를 얇게 썰고 대파와 홍고추는 썰고, 파는 썰고, 생강과 마늘은 슬라이스한다. 프라이팬에 기름을 달군 뒤 기름을 조금 두르고 고기슬라이스를 넣어 고기가 약간 말리며 기름이 나올 때까지 볶는다. 팬에 기름을 남겨두고 파, 생강, 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 피현두반장 한 숟가락, 단면장 반 숟가락, 콩발효액 한 숟가락을 넣어 붉은 기름이 나올 때까지 볶은 다음 삼겹살과 홍고추를 넣고 골고루 섞어 볶는다. 요리주와 약간의 설탕을 넣고 볶은 뒤 대파슬라이스를 넣어 익을 때까지만 볶으면 된다. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_3

넷. 농가식 소불고기 만드는 법: 재료 준비. 삶은 삼겹살을 얇게 썰고 청고추와 홍고추는 알모양으로 썰고 대파는 썰고 당근은 얇게 채 썰어 준비한다. 뜨거운 팬에 약불을 켜고 고기슬라이스를 넣어 기름을 빼낸다. 고기가 투명해지고 약간 줄어들기 시작하면 기름이 거의 다 빠진 것이므로 건져내어 따로 둔다. 방금 사용한 기름에 대파를 제외한 모든 부재료와 두반장을 넣고 약불에서 향이 날 때까지 볶는다. 삼겹살슬라이스를 넣고 잠시 더 볶은 뒤 다른 양념들을 함께 넣고 불을 끄기 전에 대파슬라이스를 뿌리면 된다. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_4

다섯. 양파 회귀육 만드는 법: 삼겹살을 슬라이스하고 양파는 큼직하게 썰고 홍고추도 썰고 대파는 썰고 말린 고추는 썰고 마늘은 슬라이스한다. 삼겹살을 팬에 넣고 약불에서 천천히 굽는다. 양면이 황금색이 되면 꺼내어 따로 둔다. 팬에 식물성 기름을 조금 붓고 기름이 뜨거워지면 콩발효액과 두반장을 넣어 붉은 기름이 나올 때까지 볶은 뒤 마늘과 말린 고추를 넣어 향을 낸다. 고기슬라이스를 넣고 강불에서 볶는다. 양파와 홍고추를 넣어 볶은 뒤 소금과 간장을 약간 넣고 이어서 대파를 넣어 살짝 볶아 골고루 섞은 뒤 불을 끄기 전에 조미료를 약간 넣고 마지막으로 불을 끄고 참기름을 조금 뿌리면 된다. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_5

여섯. 표고버섯 회귀육 만드는 법: 돼지다리살 400g, 지방이 40% 정도 포함된 것을 사용한다. 냄비에 파, 생강, 요리주를 조금 넣는다.찬물에 돼지 뒷다리를 넣고 데친 뒤, 중약불에서 약 15분간 끓인다. 젓가락으로 쉽게 꿰뚫을 수 있을 정도면 된다. 돼지고기를 건져서 식힌 뒤, 3mm 정도 두께로 썬다. 표고버섯은 5mm 두께로 썬 뒤 전자레인지에 3분간 가열해 수분을 제거한다. 대파는 비스듬히 썬다. 팬을 달군 뒤 식물성 기름 30g을 붓고 표고버섯을 넣어 센 불에서 볶는다. 가장자리가 갈색이 될 때까지 볶은 뒤 돼지고기 슬라이스를 넣어 고기가 말리면서 가장자리가 황금색이 될 때까지 볶는다. 고기와 표고버섯을 팬 한쪽으로 밀어놓고, 다진 파 10g과 피현두반장 25g을 넣어 붉은 기름이 나올 때까지 볶는다. 그 다음 달콤한 면장 두 큰술을 부어 골고루 섞는다. 간장 10g을 뿌린 뒤 대파 조각을 올려 몇 번 더 볶으면 완성된다. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_6

7. 향간 회귀육
만드는 법: 삼겹살을 찬물에 넣고 생강 몇 조각과 대파를 함께 넣어 끓인 뒤 약불로 줄인다. 젓가락으로 살을 쉽게 찌를 수 있을 때까지 익힌 뒤 식혀서 얇게 썬다. 팬을 달군 뒤 적당량의 기름을 붓고 두반장을 넣어 볶는다. 향이 날 때까지 볶은 뒤 얇게 썬 삼겹살을 넣어 볶는다. 두반장이 고기에 골고루 묻으면 향간 덩어리를 넣는다. 계속 볶으면서 간장과 소량의 설탕을 넣는다. 골고루 섞은 뒤 청홍고추와 마늘을 넣어 볶는다. 적당량의 소금을 넣어 골고루 섞은 뒤 마지막에 쪽파를 넣어 볶아 접시에 담는다. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_7

8. 어린생강 회귀육
만드는 법: 삼겹살을 깨끗이 씻고 냄비에 물을 붓는다. 물이 끓으면 삼겹살과 생강을 넣어 90% 정도 익힌 뒤 불을 끈다. 육수에 삼겹살을 담가 식힌다. 어린생강은 씻어서 얇게 썰고 청양고추는 어슷하게 썬다. 삼겹살이 완전히 식으면 꺼내서 얇게 썬다. 프라이팬을 달군 뒤 카놀라유를 소량 넣고 삼겹살을 넣어 기름을 내며 볶는다. 건져서 따로 둔 뒤 남은 기름에 피현두반장을 넣어 붉은 기름이 나올 때까지 볶는다. 삼겹살을 다시 팬에 넣고 골고루 섞은 뒤 진간장 1숟가락, 달콤한 면장 반 숟가락, 요리주 1숟가락을 넣는다. 잘게 썬 어린생강과 청양고추를 넣고 설탕을 적당량 넣는다. 오향분말 1숟가락을 넣어 골고루 섞은 뒤 필요에 따라 소금으로 간을 맞춘다. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_8

9. 대파 회귀육
만드는 법: 팬을 달군 뒤 돼지껍질이 바닥에 닿도록 해서 겉면이 황금색이 될 때까지 굽는다. 그런 뒤 물에 넣어 깨끗이 씻는다. 냄비에 물을 붓고 생강, 마늘, 대파, 화자를 넣어 끓여 향이 우러나게 한다. 돼지고기가 젓가락으로 찌를 수 있을 정도로 익으면 건져서 냉동실에 3~5분간 급냉시킨다. 생강과 마늘은 다져서 다지고 쪽파는 말굽 모양으로 잘게 썬다. 두반장과 콩발효액은 곱게 다진다. 냉동실에서 꺼낸 돼지고기는 겉은 차갑고 속은 뜨거울 때 얇게 썬다. 팬에 기름을 두르고 고기를 넣은 뒤 두반장과 콩발효액 다진 것을 넣어 중불에서 고기가 말리면서 움푹 들어갈 때까지 볶는다. 고기를 팬 가장자리로 밀어놓고 생강과 마늘을 넣어 향을 낸다. 달콤한 면장, 간장, 치킨파우더를 넣어 골고루 배도록 볶은 뒤 적당량의 소금을 넣는다. 쪽파 조각을 넣어 아삭해질 때까지만 볶으면 완성된다. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_9