الحيلة السرية لطهي السمك دون أن يتفتت، ودون أن يتشقق، ودون رائحة كريهة عند طهيه بالبخار! كل طرق تحضير الأسماك اللذيذة موجودة هنا

Thread Content

الحيلة السرية لطهي السمك دون أن يتفتت، ودون أن يتشقق، ودون رائحة كريهة عند طهيه بالبخار! كل طرق تحضير السمك اللذيذ موجودة هنا! حيل سرية لقلي السمك دون تفتته، وطهيه دون تمزقه، وطهيه بالبخار دون أن يصبح له رائحة كريهة! كل طرق تحضير الأسماك اللذيذة موجودة هنا: http://image23.360doc.com/DownloadImg/2011/02/1608/9204914_77 كيف يمكن تحضير سمكة جميلة وكاملة؟ السمك هو غذاء لحومي غني بالعناصر الغذائية، كما أن سعره ليس مرتفعًا، وهو نوع من اللحوم التي يتناولها الناس بشكل متكرر. لكن لطهي السمك، من الضروري إتقان بعض الحيل، وإلا فإن السمك سيكون له رائحة كريهة وطعم غير لذيذ. دعونا نرى ما هي تلك الحيل، حتى يمكنك استخدامها في المرة القادمة أمام أصدقائك لإظهار مهاراتك في الطبخ~ http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_1 ● إليك الخطوات الخاصة بقلي السمك دون أن يلتصق بالقدر: 1. اغسل القدر جيدًا، وجففه، ثم سخّنه، بعد ذلك أضف الزيت، وحرك القدر قليلاً حتى يتوزع الزيت في جميع أجزاء القدر. عندما يسخن الزيت، ضع السمك فيه، واقلي جلد السمك حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم قلّبه، وبهذه الطريقة لن يلتصق السمك بالقدر. إذا وضعت السمك في القدر قبل أن يسخن الزيت، فمن السهل جدًا أن تلتصق جلدة السمك بقاع القدر. ٢. بعد غسل السمك (يتم تقطيع الأسماك الكبيرة إلى قطع)، يتم وضع طبقة رقيقة من المادة عليه. عندما يسخن الزيت في المقلاة، ضع السمكة فيها واقليها حتى تصبح لونها ذهبيًا، ثم اقلبها لقلي الجانب الآخر. بهذه الطريقة، تظل قطع السمك سليمة ولا تلتصق بالقدر. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_2 3. اكسر البيض وضعه في وعاء واخلطه جيدًا، ثم ضع السمك المغسول أو قطع السمك في الوعاء ليتغطى بخليط البيض، بعد ذلك ضعه في مقلاة بها زيت ساخن لقليه. وبهذه الطريقة، لن يلتصق السمك بالمقلاة أثناء القلي. ٤. اغسل القدر وجففه، ثم سخّنه. بعد ذلك، ضع عصير الزنجبيل على قاع القدر، ثم أضف الزيت. عندما يسخن الزيت، ضع السمك فيه ليتم قليه. هكذا لن يلتصق بالقدر. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_3 ● طريقة تتبيل السمك المطهو: تناول السمك المطهو أمر معقد، فالسمك الصغير يحتوي على الكثير من الأشواك، بينما السمك الكبير يصعب تتبيله. لطهي السمك المطهو في الصلصة، يُنصح باختيار سمكة وزنها 2-3 كيلوغرامات. بعد غسل السمكة جيدًا، يتم عمل بعض الشقوق على جسمها، ثم تُتبل مسبقًا بالملح وخل الأرز والبصل والزنجبيل، حتى يتشرب لحم السمك التتبيلة. أثناء الطهي، يجب طهيه على نار هادئة وببطء، فكما يقول المثل: "التوفو إذا طُهي طويلاً، والسمك إذا طُهي أكثر". كلما طُهي السمك لفترة أطول، زادت نكهته. ●طريقة طهي السمك بالبخار دون أن يصبح له رائحة كريهة: يُقال إن طهي السمك بالبخار يساعد على الحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية إلى أقصى حد، لذلك فإن أفضل طريقة لتناول السمك هي طهيه بالبخار. للحصول على سمك مطهو بالبخار خالٍ من الرائحة الكريهة، فإن البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ضروريون للغاية. ونظرًا لأن وقت طهي السمك بالبخار قصير، فيجب استخدام كميات أكبر من التوابل لإعطاء نكهة أقوى، مما يساعد على إخفاء رائحة السمك الكريهة بشكل فعال. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_4 ●الحيلة السرية لطهي السمك دون أن يتفتت: اشترِ السمك بسعادة وأخذه إلى المنزل، ثم قم بفتح بطنه وإزالة القشور والزعانف، استعد لتقديم عرض رائع أمام أفراد عائلتك. في هذا الوقت، ما يثير الإحباط أكثر هو أن السمك يفقد نكهته قبل أن يُطهى، ولا يعود يشبه السمك على الإطلاق. اتبع الخطوات أدناه لطهي السمك، وبذلك سيكون سمكك جاهزًا ليُقدَّم في الطبق بشكل مرتب. هناك عدة طرق لذلك: أولاً، يمكنك فرك المقلاة بالزنجبيل قبل قلي السمك، ثم إضافة الزيت لقلي السمك. ثانيًا، يمكن وضع بعض الملح في القدر قبل قلي السمك، وتحريكه لفترة، ثم إضافة الزيت لقلي السمك. ثالثًا، يمكن دهن جسم السمكة ببعض خليط البيض، مما يوفر طبقة واقية لها. رابعًا، من الأفضل عدم استخدام نار قوية جدًا أثناء قلي قطع السمك، ويجب ترك السمك يتشكل أولاً قبل تقليبه. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_5 بعض الطرق المنزلية الشائعة، لنرى إذا كانت صالحة للاستخدام، وطريقة أخرى: 1. قبل طهي السمك، اقليه أولاً في الزيت. مثل قطع السمك المقلية، يجب تغليفها بطبقة رقيقة من نشا الماء ثم قليها في الزيت. عند القلي، انتبه إلى أن درجة حرارة الزيت يجب أن تكون مرتفعة وليست منخفضة. 2. يجب ألا تكون شدة النار عالية أثناء طهي السمك، كما يجب ألا يكون هناك كمية كبيرة من المرق، بل يكفي أن يغطي المرق السمك قليلاً فقط. عندما يغلي المرق، يجب تخفيض الحرارة وتركه على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا وذو رائحة طيبة. ٣. أثناء عملية الطهي بالبخار، يجب تقليل تحريك السمك. لمنع الانسكاب، يمكن رفع القدر وهزه برفق. ٤. عند تقطيع قطع السمك، يجب استخدام السكين باتجاه عظام السمك، حتى لا تتفتت القطع بسهولة. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_6 ● طهي السمك المجمد مع الحليب: عند طهي السمك الذي تم تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة، يمكن إضافة كمية مناسبة من الحليب الطازج إلى الحساء لزيادة نكهة السمك. بعد إخراج السمك من الثلاجة، من الأفضل أن يذوب تدريجياً في درجة حرارة الغرفة، أو يمكن وضعه في وعاء يحتوي على كمية قليلة من الملح ليذوب. الهدف من ذلك هو أن تتكثف البروتينات الموجودة في السمك المجمد بفعل الملح، مما يمنع فقدان السوائل وبالتالي الفوائد الغذائية. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_7 ●حيلة رائعة لتحضير السمك: طريقة الملح: اغسل السمك جيدًا ثم جففه، ثم رش عليه الملح الناعم ووزعه بالتساوي على كامل جسم السمك. أما إذا كان السمك كبير الحجم، فيجب وضع الملح داخل بطنه أيضًا. اترك السمك متبلًا لمدة نصف ساعة قبل أن تبدأ في تحضيره. السمك الذي يتم معالجته بهذه الطريقة لا يتفتت عند الطهي بالبخار، ويمتص النكهات جيدًا في الطبق النهائي. طريقة إضافة دهن الدجاج: عند طهي السمك المطهو على البخار، بالإضافة إلى وضع التوابل المناسبة، يتم أيضًا وضع قطع دهن الدجاج فوق قطع السمك. وبهذه الطريقة، يمتص السمك دهن الدجاج، مما يجعله لذيذًا وناعمًا بعد الطهي على البخار. طريقة الطهي في الماء المغلي: عند طهي السمك بالبخار، يجب الانتظار حتى يغلي الماء قبل وضع السمك في القدر، كما يجب إغلاق غطاء القدر جيدًا. وهكذا، سيكون السمك المطهو على هذه الطريقة طازجًا ولذيذًا، بنكهة أصيلة. طريقة الفرد بالبودرة الجافة: عند طهي السمك بالبخار، يتم أولاً فرد بعض البودرة الجافة على السمك، مع عدم رفع غطاء القدر أثناء الطهي. مثل سمكة وزنها 250 جرامًا، إذا كان سمك جسم السمكة متساويًا، فيكفي طهيها على البخار لمدة 8-10 دقائق. مع كل زيادة بوزن 250 جرامًا، يتم الطهي لمدة 5 دقائق إضافية. طريقة التتبيل بالبيرة: عند طهي الأسماك ذات الرائحة القوية عن طريق البخار، يتم تتبيلها بالبيرة لمدة 10-15 دقيقة قبل الطهي، مما يقلل من الرائحة الكريهة بشكل كبير، كما أن ذلك يعطي السمك نكهة تشبه نكهة السلطعون. طريقة الطهي بالبخار للسمك المتبقي: إذا لم يتم تناول السمك المطهو بالبخار دفعة واحدة، فيمكن إضافة بيضة واحدة عند تناوله مرة أخرى، لتحويله إلى طبق سمك مطهو بالبخار مع البيض، وبهذه الطريقة لا يصبح السمك ذو رائحة كريهة. طهي رؤوس الأسماك الصغيرة بالبخار: رؤوس الأسماك الصغيرة غنية بالعناصر الغذائية، لكن لحمها قليل. يمكن أولاً وضع رأس السمك على لوح التقطيع، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة باستخدام السكين، ووضعه في وعاء كبير. بعد ذلك، يُضاف كمية مناسبة من الدقيق والملح والخل والبهارات، بالإضافة إلى شرائح البصل والزنجبيل، ثم يتم خلط المكونات جيداً. بعد ذلك، يُغلى الخليط على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريباً، وبذلك يصبح حساء رأس السمك اللذيذ جاهزاً. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_8 ● طرق التخلص من رائحة السمك الكريهة: ① بعد فتح بطن السمك، يجب غسله مرتين أو أكثر باستخدام الماء الدافئ. لكن يجب أن تتذكر دائمًا استخدام الماء الدافئ، وتجنب استخدام الماء الساخن. ②ضع السمك في وعاء، ثم أضف إلى الماء الزنجبيل والهال والقرفة. يمكن إضافة القليل من الخل أو مرق الخمر للتخلص من رائحة الأسماك الكريهة. ③يمكن تقطيع رأس السمكة بالسكين، وبذلك يمكن رؤية نوع من اللحم على السطح، ويمكن سحب ذلك الخيط باليد، مما يقلل من رائحة السمك الكريهة. ④عند غسل السمك، يجب تنظيف أحشائه جيدًا، فهذا سيزيل الكثير من رائحته الكريهة. ⑤طريقة إزالة رائحة السمك باستخدام الماء الدافئ بالشاي: يمكن نقع السمك في ماء دافئ بالشاي لإزالة رائحته الكريهة. ⑥طريقة إزالة رائحة الخمر من السمك: بعد تنظيف السمك، يتم دهن جسمه بالخمر، وبعد دقيقة واحدة يتم غسله بالماء، وهذا يساعد في إزالة الرائحة الكريهة. ⑦طريقة إزالة رائحة السمك بالنبيذ الأحمر: أولاً، يتم تقطيع السمك، ثم يُترك في النبيذ الأحمر لفترة؛ حيث يساعد التانين والنكهات الموجودة في النبيذ على إزالة رائحة السمك الكريهة. ⑧طريقة إزالة رائحة قشر البرتقال: أضف كمية قليلة من قشر البرتقال أثناء طهي السمك، فهو يساعد في إزالة الرائحة الكريهة. ⑨طريقة إزالة رائحة الحليب: عند طهي السمك، أضف الحليب إلى القدر؛ فهذا لا يساعد في إزالة الرائحة الكريهة فحسب، بل يجعل السمك طريًا ولذيذًا أيضًا. عند قلي السمك، ضعه أولاً في الحليب لفترة وجيزة؛ فهذا يساعد على إزالة رائحته الكريهة ويزيد من نكهته. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_9 هل كنت تنتبه إلى هذه المشاكل عند طهي السمك عادةً؟ لا عجب أن الأسماك التي أصنعها لا تكون جيدة أبدًا، الآن بعد أن عرفت ذلك، يجب أن أحتفظ بهذه المعلومات وأستخدمها فورًا! سيمدحك الضيوف بمهارتك في الطبخ. http://userimage8.360doc.com/16/0609/21/9930982_201606092131270286264469.gif