في أي درجات الحرارة يمكن لمبادلات التبريد من النوع اللوحي أن تقتل الجراثيم بشكل فوري؟

Thread Content

يُستخدم مبادلات الحرارة من النوع اللوحي عادةً في عملية التعقيم بالحرارة على درجات حرارة مرتفعة لفترات قصيرة (72–75 درجة مئوية، 15 ثانية). بعد تعقيم المواد باستخدام مبادلات الحرارة هذه، يتم القضاء على البكتيريا المسببة للأمراض والبكتيريا الضارة، كما يتم تثبيط بعض الإنزيمات. ويجب تخزين المنتجات في ظروف تبريد. عادةً ما يتم استخدام مبادلات الحرارة من النوع الأنبوبي في عملية التعقيم الفوري عند درجات حرارة عالية جداً. أما في مبادلات الحرارة من النوع اللوحي، فإن وسطي التسخين والتبريد يتدفقان داخل الفراغ الموجود بين لوحتين من الفولاذ المقاوم للصدأ. وبما أن الفجوة بين اللوحتين صغيرة جداً، حيث تبلغ حوالي 3.5 إلى 4 مم، فإن السائل يتدفق بسرعة عالية داخل هذا الفراغ. كما أن اللوحات المستخدمة في نقل الحرارة تحتوي على نتوءات وتجاويف ذات أشكال معينة، مما يجبر السائل على تغيير اتجاه تدفقه باستمرار، مما يؤدي إلى تكوين تيارات تيارية عنيفة، وبالتالي تدمير طبقة السائل الراكد وتقليل مقاومة نقل الحرارة. هذه الحالة لا تسمح فقط بتوزيع السائل بشكل متساوٍ بين الألواح، بل تؤدي أيضًا إلى الحصول على معامل نقل حراري أعلى. ولتحقيق نفس كمية نقل الحرارة، فإن مبادلات الحرارة ذات الألواح هي الخيار الأكثر كفاءة من الناحية الاقتصادية.