Wer hat schon echte Yangzhou-Zhugan-Si probiert?

Als Mensch aus dem Norden weiß ich wirklich nicht, wovon Sie sprechen. Gibt es Fotos?

Ob das nun als authentisch bezeichnet werden kann oder nicht, ist schwer zu sagen. Im Grunde hat jedes Teehaus in Yangzhou Gerichte wie gekochte oder gedämpfte Nudeln – all das kann als authentisch angesehen werden. Wenn die richtige Adresse, die richtigen Zutaten und die richtige Zubereitungsweise vorhanden sind, dann ist es auch authentisch. . Aber im Grunde bleibt es immer dasselbe: Es handelt sich um „Dabai Gan“. Die gängigste Marke hier ist Zumei Pai – ein Beutel kostet 4 Yuan. Mit zwei Beuteln hat man in der Regel genug, damit eine Familie von drei Personen einmal davon essen kann. Pro Beutel sind etwa 20 Stück enthalten. Die Stücke werden in Streifen geschnitten und anschließend in kochendes Wasser getaucht, um den Geruch der Bohnen sowie des Bratens zu beseitigen. Dann wird entweder direkt Ingwerstreifen oder Sojasoße hinzugefügt und alles vermischt. Entweder wird es wieder zu großen gedünsteten Nudeln verarbeitet, mit Brühe, in der Schinkenstreifen, Austernschalen, Garnelen und Bambussprossen sowie Shiitake-Pilze mitgekocht werden. Im Norden gibt es ein Missverständnis: Als ich noch im Nordosten war, dachte ich, dass Dazhugan Si aus getrockneten Tofu-Fäden hergestellt wird. Erst nach meiner Ankunft in Yangzhou stellte ich fest, dass es sich um in Streifen geschnittenes Weißtofu handelt – und der Geschmack ist tatsächlich sehr gut.

Weil ich auch gerne große gekochte Nudeln esse, habe ich auch gelernt, sie selbst zuzubereiten.