Chemische Ingenieurwissenschaften im Alltag – Frage 78: Warum werden grüne Bohnen gedämpft?
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Diesen Beitrag hat zuletzt yjqin1 am 24.09.2015 um 07:54 bearbeitet. In der Sommer- und Herbstsaison ist ein weiteres Gemüse, das ich gerne esse, Linsen (auch Kichererbsen oder Bohnen genannt; es gibt viele verschiedene Namen dafür – in meiner Gegend nennt man sie „Bohnenstangen“). Was die Form angeht, so kenne ich etwa vier bis fünf Arten von Linsen Meine Beschreibung ist vielleicht nicht genau, aber es handelt sich auf jeden Fall nicht um etwas, das einen Fuß lang ist und einen nahezu kreisförmigen Querschnitt hat. Schon seit ich klein war, habe ich gerne Bohnen von den Bohnenstangen oder Zäunen gepflückt. Mit 14,5 Jahren verließ ich das Zuhause, mit 17 fast vollständig, mit 26 ganz. Träume von der Heimat kommen oft, und oft träume ich davon, Bohnen zu pflücken. Anfang des Monats brachten wir die Kinder in ihre Heimatstadt, um Oma zu besuchen. Die drei Männer pflückten den ganzen Tag lang Bohnenstangen. Die jüngste Tochter pflückte sogar zwei Kürbisse von Omas Pflanzen – sie riss sie einfach von den Pflanzen ab. Die abgeschnittenen Bohnenstangen müssen von den „Sehnen“ an den Seiten befreit werden, danach kann man sie auf verschiedene Arten zubereiten. Eine Art, die ich gerne esse, ist das zu Hause gekochte Gericht – doch es unterscheidet sich von gewöhnlichen gebratenen Gerichten. Meine Großmutter hat mir schon seit meiner Kindheit gesagt, dass man die Bohnen unbedingt abdecken muss und sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln lassen sollte. Warum ist das so?
Es ist alles die Schuld der Glykoside – bei unreifen Bohnen sind diese Glykoside noch nicht zerstört, wodurch eine Vergiftung leicht auftreten kann
Hauptsächlich Bohnen – grüne Bohnen. Früher wurde in der Region Jiaodong oft Kartoffeln mit Bohnen gekocht. Wenn diese nicht richtig gar sind, werde ich davon sicherlich Durchfall bekommen. Bohnen essen wir zu Hause auch oft – es scheint keine solchen Probleme zu geben. Linsen sind selten im Handel zu finden, deshalb wird kaum davon gegessen.
Hier nennen wir sie Bohnen mit dicker Schale und hohem Wassergehalt; um gar zu werden, müssen sie erst gedämpft werden.
Ich stimme der Ansicht des Sofas zu! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !
Grüne Bohnen müssen vollständig gekocht werden, sonst kann es zu Vergiftungen kommen
Ein Sprichwort aus Sichuan besagt: „Bohnen sollten nicht mit Öl oder Salz zubereitet werden.“ Das drückt aus, dass man auf die Eigenschaften einer Person nicht achten sollte. Es ist allgemein bekannt, dass Bohnen gut durchgekocht werden müssen. In der sichuanesischen Küche wird gerne gebratene Bohnen serviert – dabei werden die Keimlinge in der Pfanne angebraten, bis sie duften, anschließend werden die Bohnen ebenfalls gebraten. Heutzutage tun Restaurants es aus Zeitgründen so, dass die Bohnen direkt in Öl gegart werden. Doch man sollte darauf achten, die Bohnen nicht im Topf zu lassen – nur so bleiben sie grün und nicht gelbgrün
Ich denke, man kann das durch einen Anstieg des Dampfdrucks und des Siedepunkts erklären
Es ist keine Standardlösung, aber man erhält trotzdem die volle Punktzahl.
Das ist Essensware aus der Kantine – die Schüler essen so etwas nicht
Man nennt es auch „großen Topf-Eintopf“. Hahaha, das erinnert mich an die Zeit in der Schule – damals aß die Mensa oft Bohnen zusammen mit gekochten Kartoffeln
Unsere Universität hat gerade in einen neuen Campus umgezogen – an einem Ort, an dem die Kaninchen keinen Kot hinterlassen. Dort kann man nur im Kantinen essen. Alles andere ist in Ordnung, nur es ist zu salzig. Kantine-Gerichte, in Zukunft zweimal pro Woche, für die Vorlesungen an den Bachelorstudiengängen.