Wie filtert man eine Lösung aus braunem Zucker
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Um einen aromatischen Sirup herzustellen, muss brauner Zucker erst aufgelöst und anschließend gefiltert werden. Es soll gewünscht sein, die Partikel im Lösungsmittel mit einem Durchmesser von mehr als 5 Mikrometern zu entfernen sowie die durch die Maillard-Reaktion aufgrund von Aminosäuren und reduzierenden Zuckern entstehende Melaninbildung zu verringern. Gleichzeitig soll versucht werden, die aromatischen Stoffe im Zuckersaft – wie beispielsweise Phenole – so weit wie möglich zu bewahren. Die derzeit im Test befindliche Keramikmembranfiltration hat bereits siebzig Prozent der aromatischen Stoffe gefiltert. Bitte empfehlen Sie den Experten geeignetere Filtermethoden, vielen Dank und viel Erfolg! :Sieg:
Versuchen Sie auch andere Membranfilterungen sowie die Zentrifugierung
Das Problem kann durch Filtern mit alten Tüchern aus der Papierfabrik gelöst werden. Natürlich ist es am besten, ein neues Bettlaken zu verwenden.
Mit einem Korbfilter von 5 Mikrometern können die meisten Partikel aufgefangen werden