Kein Besuch in einfachen Restaurants – man kennt den wahren Geschmack von Kawaguchi nicht

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Was ist ein Imbiss? „Fliegenladen“ ist eine bildhafte und humorvolle Bezeichnung der Menschen aus Sichuan für kleine Restaurants – genauso wie die Menschen in Sichuan ein Kind „Hundchen“ nennen und einen Hund ebenfalls „Kind“ bezeichnen. Natürlich sagen das nur die Menschen aus Sichuan. Sichuan verfügt über ein günstiges Klima, reiche Nahrungsmittelquellen sowie einfache Bräuche. Überall gibt es Restaurants und Köche – das sind alle Vorteile, die man nutzen kann. Fliegen fangen ist keine abwertende Geste, es ist eher Selbstironie. Tatsächlich sagen die Menschen aus Sichuan das nur, weil sie einen wirklich sehr lieben. „Fliegenladen“ hat drei Bedeutungen: Erstens ist er klein, zweitens gibt es dort viel zu essen, und drittens ist das Essen lecker. Fliegen haben keine dritte Eigenschaft. „Klein“ bedeutet, dass das Restaurant im Allgemeinen nicht auffällig aussieht: Die Fassade ist schlicht, der Innenraum eng, es gibt drei bis fünf Stühle und Bänke sowie zwei bis drei Kellner. Mit „viele“ ist gemeint, dass solche Läden überall zu finden sind – in Gassen und Ecken, überall. Leckerkeit ist das Ergebnis – sie entsteht nicht durch Werbung. In billigen Restaurants gibt es in der Regel keine Gastgeschenke; wenn wenig Kunden kommen, muss man Verluste machen. Ohne echte Anstrengungen lässt sich ein kleines Geschäft nicht erfolgreich führen. Natürlich bilden genau diese überall in den Straßen und Gassen zu findenden Imbisse die Grundlage unserer Sichuan-Küche. Man kann sagen: Ohne diese Imbisse gäbe es keine Sichuan-Küche. Ohne den Besuch dieser Imbisse lässt sich der wahre Geschmack der Sichuan-Küche nicht erleben.