Im Winter leckere Eintopf-Auberginen essen – nahrhaft und wärmend

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Dieser Beitrag wurde zuletzt von Qing_Xue am 6.12.2016 um 18:42 bearbeitet.
Hausgemachter Auberginen-Eintopf
Zutaten: 1 runde Aubergine, 200 Gramm Schweinefleischfleisch, 1 Staranis, 3 Scheiben Ingwer, eine angemessene Menge Frühlingszwiebeln, sowie Sojasoße, Sichuanpfeffer, Salz, dunkler Sojasauce und eine angemessene Menge Speiseöl. 　　Zubereitung:
1. Das Fleischfleisch mit gehackter Frühlingszwiebel, gehacktem Ingwer, Sojasoße, Szechuanpfeffer sowie etwas Wasser vermengen. Anschließend Salz hinzufügen und alles gut durchmischen. Die Mischung anschließend für 30 Minuten beiseite stellen, damit sie den Geschmäckern nachspüren kann. 　　2. Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen. Runde Auberginen in der Mitte quer in vier Teile teilen. Anschließend werden die Teile in Stücke mit einer Dicke von 0,5 cm geschnitten. Zwischen diese Stücke wird Füllung gelegt. 　　3. Erhitzen Sie die Bratpfanne, fügen Sie etwas Speiseöl hinzu. Geben Sie Frühlingszwiebeln und Staranis hinein und braten Sie sie, bis ein angenehmer Duft entsteht. Anschließend fügen Sie Frühlingslauch und Ingwer hinzu und braten diese ebenfalls an. Gießen Sie anschließend eine angemessene Menge Soße in die Pfanne und braten diese mit. 　　4. Die Auberginen, in die das Fleischfüllung eingefüllt wurde, werden in den Topf gelegt. Anschließend wird eine kleine halbe Schüssel Wasser hinzugefügt sowie etwas Salz. Nachdem der Topf zum Kochen gebracht wurde, wird die Hitze auf mittlere Stufe reduziert und das Ganze etwa 10 Minuten lang gekocht. Man sollte darauf achten, wie viel Flüssigkeit im Topf ist – wenn die Flüssigkeit verdampft ist, kann man den Herd ausschalten. Falls noch zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, kann man die Hitze erhöhen, damit die Flüssigkeit verdampft, bevor das Gericht serviert wird. 　　I. Im Winter werden Eintöpfe gegessen – sie wärmen den Körper und liefern Nährstoffe. Eintöpfe sind eine beliebte Kochmethode im Nordosten. Zu den berühmten Eintöpfen aus dieser Region gehören: Schweinefleisch mit Nudeln, Lammfleisch mit Sauerkraut, Rindfleisch mit Kartoffeln, Rippchen mit Tofu, Küken mit Pilzen, Rippchen mit Bohnen, Wels mit Auberginen sowie Fisch in Demoli-Style. Aufgrund der gemischten Bevölkerung im Nordosten, der langen Wintermonate, der reichen Auswahl an Wildtieren sowie des Mangels an Gemüse bevorzugen die Menschen im Winter es, verschiedene Zutaten miteinander zu kombinieren und so ein köstliches Eintopfgericht zuzubereiten. Es ist eine Freude für die Menschen im Nordosten, im Winter mit Familie und Freunden um den Herd zu sitzen und das leckere Essen zu genießen. http://img.99.com.cn/uploads/161129/424_150334_1.jpg Eintöpfe haben zwei Vorteile. Erstens werden Eintöpfe meist langsam gekocht und weniger frittiert; dadurch entstehen im Kochprozess weniger krebserregende Stoffe, die durch heißes Öl entstehen können. Die Garmethode des Dämpfens ist gesünder als das Frittieren ； Zweitens enthalten Eintöpfe oft eine große Vielfalt an Zutaten – darunter verschiedene Wurzelgemüse, Pilze, Blattgemüse, Fleisch sowie Fische und Meeresfrüchte. ** Dadurch wird die Vielfalt an Lebensmitteln und Nährstoffen, die man in einer Mahlzeit zu sich nehmen kann, erhöht. Dies trägt dazu bei, dass alle notwendigen Nährstoffe aufgenommen werden können und somit eine gesunde Ernährung gefördert wird. 　　Zweitens: Im Winter hilft das Essen von Auberginen dabei, den Blutdruck zu senken. Auberginen können sowohl in fleischlichen als auch in pflanzlichen Gerichten verwendet werden – sie können gebraten, gedünstet oder gekocht werden, aber auch frittiert oder als Salat serviert werden. Natürlich schmecken Auberginen auch hervorragend in Eintöpfen. Es ist am besten, Auberginen ohne Schale zu essen, denn in der Schale der Aubergine befindet sich Vitamin B. Vitamin B und Vitamin C bilden ein gutes Team – bei der Verwertung von Vitamin C wird die Unterstützung von Vitamin B benötigt. Das Essen von Auberginen mit Schale trägt dazu bei, die Aufnahme von Vitamin C zu fördern. 　　In Kombination mit Bittermelone hat diese die Wirkung, Müdigkeit zu beseitigen, den Geist zu klären und das Sehvermögen zu verbessern. Zudem stärkt sie die Vitalität und verzögert den Alterungsprozess. Außerdem hat die Aubergine die Eigenschaften, Schmerzen zu lindern und den Blutfluss anzuregen, Fieber zu senken und Schwellungen zu verringern. Zudem hilft sie dabei, Schmerzen und Harndrang zu beseitigen sowie das Platzen von Blutgefäßen zu verhindern. Auch kann sie den Blutdruck regulieren und Husten sowie Blutungen bekämpfen. 　　Die Kombination beider ist ein ideales Gericht für Herz-Kreislauf-Patienten. In Auberginen ist eine Substanz namens Solanin enthalten, die antioxidative Eigenschaften hat und dazu beiträgt, Krebszellen zu hemmen. Sie ist daher eine der Ursachen für die gesundheitsfördernden Wirkungen von Auberginen ； Aber es hat eine starke reizende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt sowie auf das Atmungszentrum; bei hohem Verzehr kann es zu Vergiftungen kommen. Solanin ist im Grunde genommen nicht wasserlöslich, weshalb Methoden wie Blanchieren oder Kochen nicht dazu dienen können, Solanin zu beseitigen. Das Hinzufügen von Essig beim Kochen hilft, Solanin zu zerstören und abzubauen.