जीवन में रसायन इंजीनियरिंग – प्रश्न संख्या 61: क्या आपको रेड वाइन को ठंडा करने वाले उपकरणों के कार्य सिद्धांत के बारे में जानकारी है?
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अब जीवन-स्तर बहुत ऊँचा हो गया है, और लोग भी अधिक सुंदर एवं गुणवत्तापूर्ण तरीके से जी रहे हैं। लाल वाइन पीना अब और भी आम होता जा रहा है। अधिक सजग लोग, शराब को तेज़ी से पीने हेतु वाइन रिड्यूसर का उपयोग करने लगे हैं। कृपया, वाइन डिटॉक्सिफायर की कार्यप्रणाली क्या है? क्या आप डिटॉक्सिफायर का उपयोग करते हैं?
इसका उपयोग नहीं आता। पता नहीं… क्या पहले कुछ हानिकारक सुगंधी यौगिकों को वाष्पित होने देना आवश्यक है?
लगता है कि टीवी पर इसके बारे में देखा है, लेकिन यह कैसे काम करता है, यह स्पष्ट नहीं है।
इतना उच्च स्तर का शानदार उपकरण है; शिक्षक भी इसे सभी के साथ साझा नहीं करते, ताकि सभी लोग इसकी खूबसूरती को देख सकें।
वाइन की आत्मा को प्रकट होने दें। जब वाइन, ताजी हवा के संपर्क में आकर पूरी तरह से साँस लेती है, तो वाइन में मौजूद टैनिन धीरे-धीरे ऑक्सीकृत हो जाता है। इस प्रक्रिया के कारण वाइन की सुगंध भी धीरे-धीरे बाहर आने लगती है, एवं वाइन का स्वाद भी और अधिक मधुर एवं सुंदर हो जाता है।
यह तो एक विद्या है। । । शराब में सल्फाइड क्यों होता है?
नहीं पता, इसका उपयोग नहीं कर सकता। पहले मैं झेजियांग में था, तब मैं थोड़ी-सी रेड वाइन पीता था… अधिकतम एक डेढ़ बोतल ही। नशा होने पर चार बोतलें भी पी लेता था। अब मैं चेंगदू में हूँ… यहाँ मैं बहुत कम ही रेड वाइन पीता हूँ… अगर पीता भी हूँ, तो सिर्फ एक-दो गिलास ही… नशे की कोई आवश्यकता ही नहीं है, हाहा।
लगता है कि “नशा उतारने” का मतलब वह नहीं है जो आप समझ रहे हैं… वास्तव में, ऐसे लोग जिनको सुसंस्कृत होने का अहसास है, वे रेड वाइन पीने से पहले उस गिलास को हिलाते हैं… पता नहीं, क्या मैं सही समझ रहा हूँ, हाहा।
वास्तव में, मैंने इसे कभी नहीं देखा है। विवरण सुनकर मुझे लगता है कि ऐसा करने से रेड वाइन एवं हवा के बीच का संपर्क क्षेत्र बढ़ जाता है।
क्या यह, मछलीघर में प्रयोग होने वाले ऑक्सीजन पंप की तरह है… जो हवा को शराब में भेजता है? यह तो बस अनुमान ही है। :)
कृपया बाइडू पर “वाइन रिमूवर” सर्च करें। बेशक, ऊपर बताई गई ज्यादातर बातें बकवास ही हैं। मैंने 6.5 साल तक ऐसे देश में ही बिताए, जहाँ वाइन पीने के अलावा तो सिर्फ सूरज की रोशनी में ही समय बिताया जाता था।
वाइन रिफ्रेशर, जिसे वाइन रिफ्रेशिंग बोतल या वाइन रिफ्रेशिंग कैप भी कहा जाता है, यह नए तैयार किए गए वाइन को पीने हेतु उपयोग में आने वाला एक उपकरण है। इसका उद्देश्य वाइन को हवा के संपर्क में लाना है, ताकि वाइन की सुगंध पूरी तरह से बाहर आ सके, एवं वाइन में मौजूद अवक्षेप अलग रह सकें। ड्रायर में तरल पदार्थों से संबंधित इंजीनियरिंग सिद्धांतों का उपयोग किया जाता है – तरल पदार्थ के प्रवाह की गति, उस तरल पदार्थ के अणुओं पर लगने वाले दबाव के व्युत्क्रमानुपात में होती है। वाइन रिड्यूसर, उपरोक्त सिद्धांत का उपयोग करता है; इसके द्वारा रेड वाइन के प्रवाह की गति बढ़ जाती है, जिससे यह हवा के साथ अच्छी तरह मिल जाती है। इससे रेड वाइन के आणविक संरचना में मौजूद दबाव तेजी से कम हो जाता है। लंबे समय तक उच्च दबाव में संग्रहीत रहने के कारण टैनिन तेजी से ऑक्सीकृत हो जाता है, जिससे वाइन का मधुर एवं सुगंधित स्वाद बना रहता है। इस प्रकार रेड वाइन का मूल्य बढ़ जाता है।
“तरल पदार्थ की गति, उसके अणुओं पर लगने वाले दबाव के व्युत्क्रमानुपात में होती है। यह बकवास है। “वाइन रिड्यूसर, उपरोक्त सिद्धांत का उपयोग करता है; इसके द्वारा रेड वाइन के प्रवाह की गति बढ़ जाती है, जिससे वह हवा के साथ अच्छी तरह मिल जाती है। इस प्रकार रेड वाइन के अणुओं के भीतर का दबाव तेजी से कम हो जाता है। यह बकवास है।
यानी, हवा के संपर्क में आने वाले क्षेत्रफल को बढ़ाकर टैनिन को जल्दी नरम किया जा सकता है।
यानी, हवा के संपर्क में आने वाले क्षेत्रफल को बढ़ाकर टैनिन को जल्दी नरम किया जा सकता है।