जीवन में रसायन इंजीनियरिंग – प्रश्न संख्या 64: शहद के मुख्य घटक क्या हैं? ऐसा क्यों है? शहद क्यों जल्दी खराब नहीं होता?
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मुझे शहद बहुत पसंद है। माध्यमिक विद्यालय के दिनों में, जब भौतिक एवं मानसिक जीवन दोनों ही बहुत ही कठिन थे, उस समय भी मैंने ऐसा “विलासितापूर्ण” उत्पाद यानी शहद खाया था। आज भी मुझे याद है कि शहद की मिठास को “होऊ” जैसी मिठास कहा जा सकता है। उस समय मैंने देखा कि शहद लगभग ठोस हो गया था। कृपया बताइए, शहद कैसे बनता है? इसके मुख्य घटक क्या हैं? शहद को लंबे समय तक रखने पर भी वह क्यों खराब नहीं होता?
शहद, समय बीतने के बाद भी खराब नहीं होता। इसके अलावा, कुछ शहदों में क्रिस्टल भी बन जाते हैं। -------------------------- गूगल पर जाँच किए बिना, प्रोफेसरों की बातों पर ही विश्वास करना पड़ता है।
क्या शहद, फ्रुक्टोज है? यदि यह फ्रुक्टोज है, तो यह क्रिस्टल बन जाएगा। ऐसे क्रिस्टलों को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा
शहद, मधुमक्खियों द्वारा फूलों से प्राप्त पराग को संसाधित करके बनाया जाता है। इसका मुख्य घटक चीनी है; यह बहुत ही मीठा होता है, एवं इसे लंबे समय तक रखने पर भी यह खराब नहीं होता।
इसे केवल जानवरों की दुनिया में ही देखा गया है। इसका मुख्य घटक फ्रुक्टोज है। मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया शहद में पानी होता है; प्राकृतिक वाष्पीकरण एवं मधुमक्खियों के पंखों से उत्पन्न हवा के कारण यह पानी जल्दी ही वाष्पित हो जाता है, जिससे शहद गाढ़ा हो जाता है। शहद में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, एवं इसमें नमी भी नहीं होती; इसलिए इसे लंबे समय तक रखने पर भी यह खराब नहीं होता।
इसका मुख्य घटक फ्रुक्टोज है; इसकी मिठास ग्लूकोज की तुलना में अधिक होती है।
चीनी, सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकती है; इसलिए वे जीवित नहीं रह पाते, और इस तरह खराब
शहद के मुख्य घटक ग्लूकोज एवं फ्रुक्टोज हैं; इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन, खनिज एवं अमीनो एसिड भी मौजूद होते हैं। शहद की कई किस्में हैं, एवं प्रत्येक किस्म के अपने-अपने लाभ हैं!