किसने कभी असली यांगझोउ स्टाइल का “जुओगानसी” खाया है?

एक उत्तरी व्यक्ति के रूप में, मुझे आपके द्वारा बताई गई इस बात के बारे में कोई जानकारी नहीं है। क्या इसकी कोई तस्वीर है?

इसे भी “असली” कहा जा सकता है या नहीं, यह कहना मुश्किल है। वास्तव में, यांगझोउ के लगभग हर चायघर में “झुओ गान सी” एवं “तांग गान सी” उपलब्ध होता है; ऐसे में इन्हें “असली” ही माना जा सकता है। सही जगह, सही सामग्री, एवं सही तरीके से बनाने पर ही यह “असली” माना जाता है। । लेकिन हर स्थिति में एक ही बात सच रहती है, वह है “दा बाई गान”。 यहाँ आमतौर पर “ज़ु मिंगपाई” ब्रांड का ही उपयोग किया जाता है। इसका एक पैकेट 4 युआन में मिलता है। दो पैकेटों से ही एक परिवार के तीन सदस्यों के लिए एक बार खाने हेतु पर्याप्त हो जाता है। प्रति पैकेट में 20 से अधिक टुकड़े होते हैं। इन टुकड़ों को काटकर, उनके दोनों ओर गर्म पानी डालकर उनका स्वाद दूर किया जाता है। फिर या तो सीधे अदरक के टुकड़ों एवं सोया सॉस आदि को मिलाकर ही इसे परोसा जा सकता है। या तो इसे फिर से पकाकर “दा जू गान सी” बनाया जा सकता है… इसमें शोरबा, हैम के टुकड़े, स्क्विड, झींगे के टुकड़े, बाँस के टुकड़े, एवं शिटाके मशरूम के टुकड़े भी मिलाक उत्तर में एक गलतफहमी है। जब मैं उत्तर-पूर्व में रहता था, तो मुझे लगता था कि “दा झू गान सी” बनाने हेतु सूखे टोफू के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। लेकिन यांगज़ोउ आने के बाद ही मुझे पता चला कि वास्तव में इसे सफ़ेद टोफू के टुकड़ों से ही बनाया जाता है… और इसका स्वाद वाकई बहुत अ

चूँकि मुझे भी “दा जू गान सी” बहुत पसंद है, इसलिए मैंने भी इसे बनाना सीखा।