भोजन में “आदर्श संयोजन”: सिरके में मैरीनेट किए गए तीन उत्पाद, लंबे जीवन हेतु उपयोगी हैं।

Thread Content

भोजन में “आदर्श संयोजन”: सिरके में भिगोए गए मूंगफली, लंबे जीवन हेतु उपयोगी हैं।
1. सिरके में भिगोए गए मूंगफली – सिरका एवं मूंगफली का यह “आदर्श संयोजन” वैज्ञानिक रूप से भी सही है। मूंगफली में मानव शरीर के लिए आवश्यक असंतृप्त वसा अम्ल पाए जाते हैं; लेकिन इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसकी कैलोरी भी अधिक होती है, एवं यह चिपचिपा भी होता है। सिरके में मौजूद विभिन्न कार्बनिक एसिड, भोजन की चिपचिपाहट को कम करने एवं सुगंध प्रदान करने में मदद करते हैं। इसलिए, मूंगफली को एक सप्ताह तक सिरके में भिगोकर रखें, और हर रात 7–10 मूंगफलियाँ खाएं। ऐसा करने से रक्तचाप कम होता है, रक्त वाहिकाएँ मजबूत होती हैं, एवं कोलेस्ट्रॉल का संचय कम होता है। लेकिन ध्यान रखने योग्य बात यह है कि इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए; अधिकतम कुछ दर्जन ही मूंगफलियाँ खानी चाहिए। खाने के बाद जरूर मुँह धो लेना चाहिए, वरना यह दाँतों के लिए हानिकारक हो सकता है। पके हुए या कच्चे मूंगफली दोनों ही उपयोग में सिरके में भिगोए गए मूंगफली में शरीर की गर्मी कम करने एवं रक्त प्रवाह को बेहतर बनाने के गुण होते हैं। ये रक्त वाहिकाओं की दीवारों की रक्षा करने एवं रक्त के थक्कों के निर्माण को नियमित रूप से इसका सेवन करने से रक्तचाप कम होता है, रक्त वाहिकाएँ मजबूत होती हैं, एवं कोलेस्ट्रॉल का संचय कम होता है। यह हृदय संबंधी रोगों की रोकथाम हेतु एक उत्कृष्ट आहार है। मूंगफली में मनुष्य के लिए आवश्यक असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, लेकिन इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसकी कैलोरी भी अधिक होती है, एवं यह चिपचिपी भी होती है। और सिरके में मौजूद विभिन्न कार्बनिक अम्ल, भोजन की चिपचिपाहट को कम करने एवं सुगंध प्रदान करने में सहायक होते हैं। इसलिए, सिरके में भिगोकर रखे गए मूंगफली, रक्तचाप को कम करने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाने, एवं कोलेस्ट्रॉल के जमाव को कम करने में मदद करते हैं… यानी सामग्री: मूंगफली – 50 ग्राम, सिरका – आधी बोतल। विधि: 1. 50 ग्राम मूंगफली का उपयोग करें (बेहतर होगा कि वह ताज़ी हो)। 2. इसे किसी ऐसे बर्तन में रखें, जिसे अच्छी तरह बंद किया जा सके; फिर उसमें चावल का सिरका या पुराना सिरका डालें 3. सरसों के तेल को मूँगफली को पूरी तरह डुबो देना चाहिए। इसके बाद ढक्कन लगाकर इसे ठंडी जगह पर 7-10 दिनों तक रखना चाहिए। 4. लगभग एक हफ्ते में इसे खाया जा सकता है। खाने का तरीका: एक दिन में ज्यादा मात्रा में न खाएं; 5-10 दाने ही पर्याप्त हैं। नियमित रूप से खाने से ही इसका लाभ मिलेगा। दूसरा, सिरके में भिगोए गए काले चने – सिरके में भिगोए गए काले चने, चीनी चिकित्सा में गुर्दे संबंधी समस्याओं के उपचार हेतु एक प्रभावी उपाय हैं। इनके उपयोग से सौंदर्य में सुधार होता है, वजन कम होता है, गुर्दों को मजबूती मिलती है, आँखों की रोशनी बढ़ती है, बाल काले रहते हैं। इसके अलावा, ये कब्ज, उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल, कमर एवं पैरों में दर्द, मधुमेह, प्रोस्टेट संबंधी समस्याओं, सफ़ेद बालों, हृदय रोगों, एवं कंप्यूटर/टीवी के लंबे समय तक उपयोग से होने वाली आँखों की समस्याओं जैसे दर्द, सूखापन, चक्कर आना, सिरदर्द आदि में भी लाभदायक हैं। साथ ही, सिरके में भिगोए गए काले चने, नजर कमजोर होने जैसी आँखों से संबंधित समस्याओं को दूर करने में भी बहुत प्रभावी होते हैं। सामग्री: उचित मात्रा में काले चने, उचित मात्रा में सिरका। विधि: 1. साफ करके सुखा लिए गए काले चनों को कड़ाही में डालकर मध्यम आंच पर सूखा भूनें। 2. पाँच मिनट बाद, दाल की सुगंध आने लगेगी, एवं “टप-टप” जैसी आवाज़ भी सुनाई देगी; यह काली दाल के छिलके फटने की आवाज़ है। जब सभी छिलके फट जाएँ, तो आँच को कम करके और पाँच मिनट तक ही दाल को भूनें। 3. इसे किसी कंटेनर में रखें, एवं हवादार जगह पर ठंडा होने दें। 4. ठंडे हो जाने के बाद, काले चनों को एक ढक्कन वाले बर्तन में डालें। अब उस बर्तन में ऐसा सिरका डालें कि वह चनों को पूरी तरह ढक दे। कोई भी सिरका चलेगा; मैंने चीनी सिरका ही इस्तेमाल किया। 5. जब काले चने सारा सिरका अवशोषित कर लें, तब ही उन्हें प्लेट में निकाला जा सकता है। शहद मिलाकर अच्छी तरह मिश्रित कर लें, फिर इसे खा सकते हैं। खाने का तरीका: एक बार में ज्यादा मात्रा में न खाएं, दो-तीन ही पर्याप्त हैं। लेकिन प्रभावी परिणाम पाने हेतु नियमित रूप से ही इसे खाना आवश्यक है। तीन, सिरके में भिगोया हुआ अदरक – नैदानिक अध्ययनों के अनुसार, सिरके में भिगोया हुआ अदरक वास्तव में पित्ताशय एवं आंतों के कार्यों को सुचारू रखने में मदद करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब पित्ताशय एवं आंतों के कार्य सुचारू रहते हैं, तो कई समस्याओं का सम हृदय रोग का संबंध पेट से भी है। कोलेस्ट्रॉल आखिर कहाँ से आता है? यह समस्या पेट-ांत्र से ही उत्पन्न होती है। गठिया भी पेट-ांत्र से ही आता है। उच्च रक्तचाप का भी संबंध पेट-ांत्र से ही है। इसलिए, यदि हम अपने पेट-ांत्र एवं पाचन तंत्र को स्वस्थ रखें, तो ये सभी समस्याएँ दूर हो जाएँगी। इसलिए, हर दिन सिरके में भिगोए गए अदरक का सेवन करना मनुष्य के स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक है। सिरके में भिगोए गए अदरक के टुकड़े न केवल स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट सलाद के रूप में भी उपयोग में आ सकते हैं। हालाँकि ये बहुत ही लाभदायक हैं, लेकिन इनका अत्यधिक सेवन न करें; प्रतिदिन 2-4 टुकड़े ही पर्याप्त हैं। सामग्री: एक टुकड़ा अदरक (बेहतर होगा कि ताज़ा अदरक ही इस्तेमाल किया जाए), चावल का सिरका या पुराना सिरका – एक बोतल। विधि: 1. अदरक को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। 2. कटे हुए अदरक के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, फिर उसमें चावल का सिरका या पुराना सिरका डालें। 3. सिरका को पूरी तरह डालें, ताकि यह अदरक को ढक दे। 4. थोड़ा सा प्लास्टिक रैप लें, और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में मोड़ दें। 5. मोड़कर तैयार किए गए प्लास्टिक के आवरण को जार के मुंह पर लपेट दें। 6. ढक्कन को अच्छी तरह बंद कर दें, ताकि वह सील हो जाए। इसे फ्रिज में रखने के एक हफ्ते बाद खाया जा सकता है। उपयोग करने का तरीका: प्रतिदिन 2-4 टुकड़े, सुबह खाना सबसे अच्छा है; लंबे समय तक ऐसा करने से सबसे अच्छे परिणाम मिलते हैं।