【पॉलिमर, सामग्रियों से जुड़ी जानकारियाँ】– 028: घरेलू उपयोग हेतु उपयोग में आने वाली फ्रिजिंग फिल्मों की सामग्रियाँ + समुद्र के किनारे रहने वाले लोग
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प्लास्टिक रैप, एक प्रकार की प्लास्टिक से बनी पैकेजिंग सामग्री है। इसे आमतौर पर इथिलीन को आधार मानकर पॉलिमरीकरण प्रक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से माइक्रोवेव ओवन में भोजन गर्म करने, फ्रिज में भोजन संग्रहीत करने, ताज़े एवं पके हुए भोजन को पैक करने आदि उद्देश्यों हेतु किया जाता है। घरेलू जीवन, सुपरमार्केट, होटलों एवं औद्योगिक उत्पादनों में भी भोजन के पैकेजिंग हेतु इसका व्यापक उपयोग किया जाता है। उपयोग की जाने वाली सामग्री एवं मिलाए जाने वाले प्लास्टिसाइजरों के आधार पर, फ्रूट रैपिंग फिल्म कई प्रकार की होती है; इन्हें विभिन्न परिस्थितियों में उपयोग में लाया जा सकता है। प्लास्टिक रैप, अपनी सुविधा, किफायती कीमत एवं सुंदर दिखावे के कारण लोगों का पसंदीदा विकल्प बन गया है। हालाँकि, उत्पादन प्रक्रिया में प्लास्टिसाइजरों के उपयोग के कारण, प्लास्टिक की फिल्मों का मानव स्वास्थ्य पर पड़ने वाला प्रभाव भी लोगों के ध्यान का विषय बन गया है। बाजार में उपलब्ध अधिकांश रखरखाव हेतु उपयोग में आने वाली फिल्में एवं सामान्य प्लास्टिक के थैले, इथिलीन मैटेरियल को कच्चे माल के रूप में उपयोग करके बनाए जाते हैं। इथिलीन मैटेरियल के विभिन्न प्रकारों के आधार पर, रखरखाव हेतु उपयोग में आने वाली फिल्मों को तीन श्रेणियों में पहला प्रकार है पॉलीथीन, जिसे संक्षेप में PE कहा जाता है। इस सामग्री का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों के पैकेजिंग हेतु किया जाता है। हम जो फल एवं सब्जियाँ खरीदते हैं, उनके लिए इस्तेमाल होने वाली प्लास्टिक की झिल्लियाँ, साथ ही सुपरमार्केट से खरीदे जाने वाले अर्ध-तैयार उत्पादों में भी यही सामग्री उपयोग में आती है। ； दूसरा पदार्थ है पॉलीविनाइल क्लोराइड, जिसे संक्षेप में PVC कहा जाता है। इस पदार्थ का उपयोग खाद्य पैकेजिंग में भी किया जा सकता है; लेकिन यह मनुष्य के स्वास्थ्य पर कुछ हद तक प्रभाव डाल सकता है। ； तीसरा प्रकार है पॉलीविनाइल डाइक्लोराइड, जिसे संक्षेप में PVDC कहा जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से कुछ तैयार भोजनों, हैम आदि उत्पादों के पैकेजिंग हेतु किया जाता है। इन तीनों प्रकार की रखरखाव हेतु उपयोग में आने वाली फिल्मों में, PE एवं PVDC सामग्री से बनी फिल्में मनुष्य के लिए सुरक्षित हैं; इनका उपयोग निश्चिंत रूप से किया जा सकता है। जबकि PVC सामग्री से बनी फिल्मों में कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ होते हैं, इसलिए ये मनुष्य के लिए हानिकारक हैं। इसलिए, रखरखाव हेतु फिल्म खरीदते समय PE सामग्री से बनी फिल्मों का ही चयन करना चाहिए। भौतिक दृष्टिकोण से, प्रिजर्वेशन फिल्म में उचित मात्रा में ऑक्सीजन एवं नमी पार होने की क्षमता होती है। यह प्रिजर्व की गई वस्तुओं के आसपास के ऑक्सीजन एवं नमी के स्तर को नियंत्रित करती है, धूल को रोकती है, जिससे खाद्य पदार्थों की ताजगी बनी रहती है। इसलिए, विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग संरक्षण हेतु फिल्मों का उपयोग करना आवश्यक है। बाजार में उपलब्ध रखरखाव हेतु उपयोग में आने वाली फिल्में मुख्य रूप से दो प्रकार की होती हैं। एक है सामान्य रखरखाव फिल्म, जिसका उपयोग फ्रिज में सामानों क ； एक प्रकार वह है माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयोग में आने वाली संरक्षण फिल्म; इसका उपयोग फ्रिज में सामानों को संरक्षित रखने हेतु, एवं माइक्रोवेव यह दूसरा प्रकार का रखरखाव हेतु उपयोग में आने वाला फिल्म, ऊष्मा-प्रतिरोधकता एवं गैर-विषाक्तता जैसे मामलों में सामान्य रखरखाव फ इसलिए, उपभोक्ताओं को उत्पादों के उपयोग में विशेष सावधानी बरतनी चाहिए, एवं उनका उपयोग अलग-अलग ही करना चाहिए।
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ध्यान देने योग्य बातें: 1. जब चर्बीयुक्त भोजन को गर्म किया जाए, तो प्लास्टिक रैप को भोजन से अलग ही रखना चाहिए; दोनों को आपस में सीधे संपर्क में नहीं आने देना चाहिए। क्योंकि जब भोजन को गर्म किया जाता है, तो उसमें मौजूद तेल का तापमान बहुत अधिक हो सकता है; इस कारण प्लास्टिक की फिल्म टूट सकती है, एवं वह भोजन से चिपक सकती है। 2. भोजन को गर्म करते समय, बर्तनों पर प्लास्टिक की फिल्म लगा देनी चाहिए। इसके बाद, प्लास्टिक की फिल्म में कुछ छोटे-छोटे छेद कर देने चाहिए; ऐसा करने से नमी आसानी से बाहर निकल जाती है, एवं गैसों के दबाव के कारण प्लास्टिक की फिल्म फटने से भी बचा जा सकता है। 3. विभिन्न ब्रांडों की फ्रिजिंग रैपों पर दी गई अधिकतम सहनशीलता तापमान सीमाएँ अलग-अलग होती हैं; कुछ में यह अंतर लगभग 10°C तक होता है। माइक्रोवेव ओवन में तापमान आमतौर पर लगभग 110°C तक पहुँच जाता है। जब लंबे समय तक गर्मी देने की आवश्यकता होती है, तो ऐसी फ्रिजिंग रैप चुनना आवश्यक है जो अधिक तापमान को सह सकें। विशेष ध्यान दें: PVC रखरखाव फिल्म की पारदर्शिता, खींचने की क्षमता एवं चिपचिपाहट, PE रखरखाव फिल्म की तुलना में अधिक होती है। जब PVC फ्रूट प्लास्टिक को आग में जलाया जाता है, तो आग की लपटें काली हो जाती हैं, काला धुआँ निकलता है, एवं तीखी गंध आती है। इससे कोई तेल नहीं टपकता, एवं आग से दूर होने के बाद यह स्वतः ही बुझ जाता है। जब PE शील्डिंग फिल्म जलती है, तो उसकी लपटें पीले रंग की होती हैं; इससे कोई गंध नहीं आती, यह तेल भी टपकाती है, एवं आग से दूर जाने के बाद भी यह जलती रहती है। यदि लेबल पर PVC सामग्री लिखा हो, या लेबल ही अस्पष्ट हो, तो ऐसे उत्पादों को खरीदने एवं उपयोग में लाने से बचना बेहतर है। आदर्श रूप से, प्लास्टिक की फिल्म में निम्नलिखित गुण होने चाहिए: 1. इसे आसानी से खींचा एवं काटा जा सके। ； 2. यह ग्लास-सिरेमिक एवं स्टेनलेस स्टील से बने बर्तनों से आसानी से चिपक जाता है (लेकिन प्लास्टिक की रैपिंग से नहीं)। ； 3. यह लगभग पारदर्शी है; इसमें कोई झुर्रियाँ नहीं हैं, एवं इसकी मोटाई भी समान है। ； 4. यह सामान्य खींचने के दबावों का सामना कर सकता है।
ध्यान देने योग्य बातें: 1. जब चर्बीयुक्त भोजन को गर्म किया जाए, तो प्लास्टिक रैप को भोजन से अलग ही रखना चाहिए; दोनों को आपस में सीधे संपर्क में नहीं आने देना चाहिए। क्योंकि जब भोजन को गर्म किया जाता है, तो उसमें मौजूद तेल का तापमान बहुत अधिक हो सकता है; इस कारण प्लास्टिक की फिल्म टूट सकती है, एवं वह भोजन से चिपक सकती है। 2. भोजन को गर्म करते समय, बर्तनों पर प्लास्टिक की फिल्म लगा देनी चाहिए। इसके बाद, प्लास्टिक की फिल्म में कुछ छोटे-छोटे छेद कर देने चाहिए; ऐसा करने से नमी आसानी से बाहर निकल जाती है, एवं गैसों के दबाव के कारण प्लास्टिक की फिल्म फटने से भी बचा जा सकता है। 3. विभिन्न ब्रांडों की फ्रिजिंग रैपों पर दी गई अधिकतम सहनशीलता तापमान सीमाएँ अलग-अलग होती हैं; कुछ में यह अंतर लगभग 10°C तक होता है। माइक्रोवेव ओवन में तापमान आमतौर पर लगभग 110°C तक पहुँच जाता है। जब लंबे समय तक गर्मी देने की आवश्यकता होती है, तो ऐसी फ्रिजिंग रैप चुनना आवश्यक है जो अधिक तापमान को सह सकें। विशेष ध्यान दें: PVC रखरखाव फिल्म की पारदर्शिता, खींचने की क्षमता एवं चिपचिपाहट, PE रखरखाव फिल्म की तुलना में अधिक होती है। जब PVC फ्रूट प्लास्टिक को आग में जलाया जाता है, तो आग की लपटें काली हो जाती हैं, काला धुआँ निकलता है, एवं तीखी गंध आती है। इससे कोई तेल नहीं टपकता, एवं आग से दूर होने के बाद यह स्वतः ही बुझ जाता है। जब PE शील्डिंग फिल्म जलती है, तो उसकी लपटें पीले रंग की होती हैं; इससे कोई गंध नहीं आती, यह तेल भी टपकाती है, एवं आग से दूर जाने के बाद भी यह जलती रहती है। यदि लेबल पर PVC सामग्री लिखा हो, या लेबल ही अस्पष्ट हो, तो ऐसे उत्पादों को खरीदने एवं उपयोग में लाने से बचना बेहतर है। आदर्श रूप से, प्लास्टिक की फिल्म में निम्नलिखित गुण होने चाहिए: 1. इसे आसानी से खींचा एवं काटा जा सके। ； 2. यह ग्लास-सिरेमिक एवं स्टेनलेस स्टील से बने बर्तनों से आसानी से चिपक जाता है (लेकिन प्लास्टिक की रैपिंग से नहीं)। ； 3. यह लगभग पारदर्शी है; इसमें कोई झुर्रियाँ नहीं हैं, एवं इसकी मोटाई भी समान है। ； 4. यह सामान्य खींचने के दबावों का सामना कर सकता है।
जब आप रखरखाव हेतु उपयोग में आने वाले डिब्बे या फिल्में खरीदते हैं, तो ध्यान रखें कि उन पर उत्पाद का सही नाम या रासायनिक संरचना अवश्य लिखी हो। ऐसे उत्पादों को तभी ही खरीदना चाहिए, जिन पर केवल अंग्रेजी में ही नाम लिखा हो, चीनी भाषा में कोई जानकारी न हो। साथ ही, ऐसे ही उत्पादों का चयन करें, जिन पर “खाद्य उपयोग हेतु” लिखा हो। फ्रेशनिंग बॉक्सों में मुख्य रूप से पॉलीएथिलीन (PE) एवं पॉलीप्रोपाइलीन (PP) नामक दो प्रकार की सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। इन दोनों उत्पादों की कीमतों में ज्यादा अंतर नहीं होता, लेकिन पॉलीप्रोपाइलीन (PP), चर्बी के प्रवेश को रोकने में बेहतर कार्य करता है। रखरखाव हेतु उपयोग में आने वाली फिल्म खरीदते समय, सबसे अच्छा विकल्प पॉलीथीन (PE) सामग्री से बनी स्व-चिपकने वाली फिल्म ही है। खासकर मांस, फल आदि को संरक्षित रखने हेतु ऐसी फिल्म ही उपयुक्त है; क्योंकि सुरक्षा के दृष्टिकोण से, PE सामग्री से बनी फिल्म सबसे सुरक्षित विकल्प है। यदि लंबे समय तक खाद्य पदार्थों को ताज़ा रखना है, तो पॉलीविनाइल डाइक्लोराइड (PVDC) का उपयोग करना बेहतर है। क्योंकि इस सामग्री से बने रैपिंग फिल्मों में नमी बनाए रखने की क्षमता अच्छी होती है, और इन तीनों प्रकार की रैपिंग फिल्मों में सबसे अधिक समय तक खाद्य पदार्थ ताज़े रहते हैं। पीवीसी सामग्री से बना रखरखाव हेतु उपयोग में आने वाला फिल्म, अपनी अच्छी पारदर्शिता, चिपचिपाहट एवं लचीलेपन के कारण, किफायती दाम में उपलब्ध होता है; इसलिए यह कई लोगों की पसंद बन गया है। लेकिन ध्यान रखने योग्य बात यह है कि इसका उपयोग वसायुक्त खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने हेतु नहीं किया जाना चाहिए। क्योंकि यह पीवीसी रेजिन, प्लास्टिसाइजर एवं एंटी-एजिंग एजेंटों से बना होता है, एवं इसमें कोई विषाक्तता नहीं होती। लेकिन, जो प्लास्टिसाइजर, एंटी-एजिंग एजेंट आदि मिलाए जाते हैं, वे सभी विषाक्त होते हैं। दैनिक उपयोग हेतु इस्तेमाल होने वाले पॉलीविनाइल क्लोराइड प्लास्टिक में प्लास्टिसाइजर के रूप में डाइब्यूटाइल फ्थैलेट, डाइऑक्टाइल फ्थैलेट आदि का उपयोग किया जाता है; ये सभी रसायन विषाक्त होते हैं। इसके अलावा, खाद्य पदार्थों में मौजूद वसा, रखरखाव हेतु इस्तेमाल होने वाली फिल्मों में मौजूद “एथिल अमीन” नामक प्लास्टिसाइजर को आसानी से घोल सकती है। ऐसा करने से मनुष्य की अंतःस्रावी प्रणाली पर गंभीर प्रभाव पड़ता है, एवं शरीर में हार्मोनों का संतुलन बिगड़ जाता है। पॉलीविनाइल क्लोराइड में प्रयोग होने वाला एंटी-एजिंग एजेंट, अर्थात् लेड स्टीयरेट, भी विषैला होता है सीसा युक्त एंटी-एजिंग एजेंटों वाले पॉलीविनाइल क्लोराइड (PVC) उत्पाद, इथेनॉल, ईथर एवं अन्य विलायकों के संपर्क में आने पर सीसा निकलता है। सीसा युक्त लवणों वाला पॉलीविनाइल क्लोराइड, खाद्य पैकेजिंग हेतु उपयोग में आता है। लेकिन जब ऐसा पॉलीविनाइल क्लोराइड, तेल वाले खाद्य पदार्थों, जैसे तले हुए व्यंजनों, तली हुई मछली, पके हुए मांस उत्पादों, केक आदि के संपर्क में आता है, तो सीसे के अणु वसा में फैल जाते हैं। इसलिए, तेल वाले खाद्य पदार्थों को रखने हेतु पॉलीविनाइल क्लोराइड वाले प्लास्टिक के थैलों का उपयोग नहीं किया जान इसे माइक्रोवेव ओवन में गर्म नहीं किया जाना चाहिए, न ही इसका उपयोग उच्च तापमान पर किया जाना चूँकि पॉलीविनाइल क्लोराइड से बने प्लास्टिक उत्पाद, 50℃ जैसे उच्च तापमान पर धीरे-धीरे हाइड्रोक्लोरिक गैस उत्पन्न करते हैं, और यह गैस मानव शरीर के लिए हानिकारक है; इसलिए पॉलीविनाइल क्लोराइड से बने उत्पादों का उपयोग खाद्य पदार्थों के पैकेजिंग हेतु नहीं किया जाना चाहिए।
तैयार भोजन, गर्म भोजन, चर्बी युक्त खाद्य पदार्थ, खासकर मांस, को फ्रिज में संग्रहीत करने हेतु रैपिंग फिल्म का उपयोग नहीं करना चाहिए। जब ये खाद्य पदार्थ प्लास्टिक की फिल्म के संपर्क में आते हैं, तो उस फिल्म में मौजूद रासायनिक तत्व आसानी से वाष्पित हो जाते हैं, एवं वे खाद्य पदार्थों में मिल जाते हैं; जिससे स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव पड़ता है। बाजार में उपलब्ध अधिकांश प्लास्टिक रैप, सामान्य प्लास्टिक थैलियों की तरह ही, एथिलीन मैटेरियल का उपयोग करके ही बनाए जाते हैं। कुछ शील्डिंग फिल्मों की सामग्री पॉलीएथिलीन (संक्षेप में PE) होती है। इस सामग्री में कोई प्लास्टिसाइजर नहीं होता, इसलिए इसका उपयोग अपेक्षाकृत सुरक्षित माना जाता है। वहीं, कुछ अन्य सामग्रियाँ पॉलीविनाइल क्लोराइड (संक्षेप में PVC) होती हैं। इस सामग्री में अक्सर स्टेबिलाइजर, लुब्रिकेंट एवं अन्य सहायक पदार्थ मिलाए जाते हैं; ऐसी सामग्रियाँ मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती हैं। इसलिए, चयन करते समय अवश्य सावधान रहना आवश्यक है। प्लास्टिक रैप से वजन कम करना? कुछ सौंदर्य सलूनों में प्लास्टिक रैप का उपयोग वजन कम करने हेतु किया जाता है। PVC जैसी सामग्री से बने प्लास्टिक रैप का उपयोग शरीर को अच्छी तरह ढकने हेतु किया जाता है; ऐसा माना जाता है कि प्लास्टिक रैप की कम वायु-पारगम्यता के कारण शरीर के कुछ हिस्सों का तापमान बढ़ जाता है, जिससे वसा जलकर वजन कम हो जाता है। लेकिन कुछ लोगों का कहना है कि यह वास्तव में बहुत ही खतरनाक व्यवहार है; क्योंकि PVC में मौजूद बड़ी मात्रा में प्लास्टिसाइजर, त्वचा के माध्यम से आसानी से शरीर में प्रवेश कर सकते हैं, और यह शरीर की अंतःस्रावी ग्रंथियों को भी प्रभावित कर सकता है। इसलिए, जब उपभोक्ता ऐसी वजन कम करने की विधियों को चुनते हैं, तो उन्हें अवश्य ही सावधान रहना चाहिए।
इसकी भी आवश्यकता है क्या? बस एक रेनकोट पहन लेने से ही काम चल जाएगा।
चूँकि PVC आधारित फ्रूट-प्रोटेक्शन फिल्मों में प्रयोग होने वाले अभिकारक विषाक्त होते हैं, तो फिर भी उन्हें बाजार में क्यों उत्पादित एवं वितरित किया जाता है? खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक उत्पादों के उत्पादन एवं उपयोग से संबंधित रूप से, विनिर्माण करने वाली कंपनियों एवं कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं को कौन-कौन से प्रमाणपत्र या योग्यताएँ होना आवश्यक हैं?
ये तीनों अलग-अलग हैं। । । । । । । । । । । । । । ।
झांग ने इसे देखा है, लेकिन वास्तव में जीवन में PVC से बने उत्पादों की संख्या काफी अधिक है। शायद इसका कारण इनकी कम कीमत ही है। लेकिन खाद्य सुरक्षा के मामले में तो सावधान रहना ही आवश्यक है।