【पॉलिमर, सामग्रियों से जुड़ी जानकारी】– 45: खाद्य पदार्थों से संबंधित पॉलिमर + zdl1966
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इस पोस्ट को अंतिम बार zqwqiwu123 द्वारा 2015-12-6 को 18:11 बजे संपादित किया गया। खाद्य उद्योग में भी पॉलिमर सामग्रियों का बहुत उपयोग किया जाता है। खाद्य पदार्थों में सड़ने/खराब होने की समस्या होती है, और पॉलिमर सामग्रियाँ इस समस्या को दूर करने में मदद करती हैं। उच्च आणविक वजन वाले पदार्थों में उपयोग होने वाले अतिरिक्त पदार्थों की कई किस्में हैं – जैसे कि गाढ़ाकारक पदार्थ, सस्पेंशन पदार्थ, जेली जैसे पदार्थ, एवं खाद्य पदार्थों को ताज़ा एवं सुरक्षित रखने हेतु उ इससे खाद्य पदार्थों की शेल्फ-लाइफ में कुछ हद तक वृद्धि होती है, लेकिन खाद्य सुरक्षा से जुड़ी कई समस्याएँ एडिटिव्स के कारण ही उत्पन्न होती हैं। **एडिटिव्स से संबंधित कई नियम भी बनाए गए हैं, लेकिन फिर भी लोगों के मन में यही धारणा है कि जो भी एडिटिव है, वह हानिकारक ही होता है। खाद्य पदार्थों में उच्च-आणविक वजन वाली सामग्रियों का उपयोग केवल अतिरिक्त पदार्थों के रूप में ही नहीं, बल्कि नए प्रकार के बर्तनों के निर्माण में भी किया जाता है। जैसे कि चम्मच, भोजन के डिब्बे, इंस्टंट नूडल्स के डिब्बे, मेलामाइन से बने बर्तन। (इसके बारे में पहले ही जानकारी दी जा चुकी है।) नॉन-स्टिक कड़ाही में, कड़ाही का तल पॉलीटेट्राफ्लोरोएथिलीन सामग्री से बना होता है; ऐसा इसके उत्कृष्ट ऊष्मा-गुणों, रासायनिक गुणों, साफ करने में आसान होने के गुणों, एवं गैर-विषैले होने के गुणों के कारण ही किया जाता है। बर्तन धोने वाले डिटर्जेंट में कुछ पॉलिमरों को सहायक पदार्थ के रूप में मिलाया जाता है, ताकि इसकी प्रभावकारिता बढ़ सके। पॉलिमरों के जोड़ने से, सक्रिय घटकों की सफाई करने की क्षमता में वृद्धि होती है, जिससे डिटर्जेंटों का प्रदर्शन और बेहतर हो जाता है। और आजकल उपयोग में आने वाले मसालों के पैकेजिंग बैग भी पॉलिमर सामग्री से ही बने होते हैं। इसलिए, फिर से वही बात है – हम पॉलिमर सामग्रियों से बच नहीं सकते। हमें पहले पॉलिमर सामग्रियों के बारे में जानकारी हासिल करनी होगी, उनका सही तरीके से उपयोग करना होगा, एवं उनके उत्कृष्ट गुणों का पूरा लाभ उठाना होगा।
किसी ब्रांड का फास्ट-फूड वाला दूध-पेय… इसका स्वाद बहुत अच्छा है; मुझे इसका गाढ़ा स्वरूप बहुत पसंद है। बाद में पता चला कि इसमें गाढ़ाई बढ़ाने वाले रसायन मिलाए गए हैं, तो मैंने इसे फिर कभी नहीं पीया।
वास्तव में, मुझे ऐसे उत्पादों का उत्पादन करने वाली कंपनियों के इंजीनियरों की मानसिक स्थिति के बारे में जानने में बहुत जिज्ञासा है… जैसे कि “सुल्तान रेड” जैसे उत्पादों का उत्पादन करने वाली कंप
हाँ, सादा पानी ही सबसे अच्छा है। ऐसे पेयों का भी सावधानी से ही उपयोग करना चाहिए, जिनमें चाय की पत्तियाँ दिखाई ही नहीं देतीं।
हाँ, अब तो कोई भी चाय-जैसे पेय पीता ही नहीं है… उस सामग्री-सूची को देखने के बाद से।
नॉन-स्टिक कड़ाही में, कड़ाही का तल पॉलीटेट्राफ्लोरोएथिलीन सामग्री से बना होता है। इसका उपयोग इसके उत्कृष्ट ऊष्मा-गुणों, रासायनिक गुणों, साफ करने में आसान होने के गुणों, एवं गैर-विषैले होने के गुणों के कारण किया जाता है। मेरी नॉन-स्टिक कड़ाही में ऐसे गड्ढे क्यों हैं, जैसे कि वह खराब हो गई हो?
पॉलीटेट्राफ्लोरोएथिलीन तो केवल एक परत ही है; यदि इस परत को कहीं से नुकसान पहुँच जाए (जैसे कि फावड़े से या धातु की सफाई वाली गेंदों से), तो निश्चित रूप से थोड़ा क्षय हो जाएगा।