[पोस्ट फिर से पोस्ट की गई] 14 ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो लोगों को धोखा देते हैं, एवं इनकी कीमत भी बहुत अधिक ह

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1. अंगूर के बीजों में एंटीऑक्सीडेंट गुण: विक्रेता झूठे दावे करते हैं। वास्तव में, जिन अंगूर के बीजों को हम सामान्य रूप से फेंक देते हैं, उन्हें विक्रेता “कैंसर-रोधी”, “एंटीऑक्सीडेंट” एवं “बुढ़ापे को रोकने वाले” गुणों वाले उत्पादों के रूप में प्रचारित करते हैं। “अंगूर के बीजों का तेल” एवं “अंगूर के बीजों का पाउडर” भी बहुत तेजी वास्तव में, अंगूर के बीजों से प्राप्त अर्क के कैंसर कोशिकाओं को रोकने संबंधी कई प्रयोगात्मक आंकड़े उपलब्ध हैं; लेकिन इन आंकड़ों के आधार पर निष्कर्ष यही निकाला गया है कि “इन विधियों से कैंसर कोशिकाओं को रोका जा सकता है”, लेकिन यह केवल प्रयोगशाला म ““इन विट्रो परीक्षणों” से केवल यह ही पता चलता है कि विशिष्ट कैंसर कोशिकाओं पर आगे अनुसंधान किया जा सकता है; फिलहाल ऐसा कोई प्रमाण नहीं है जो यह दर्शाता हो कि अंगूर के बीजों से प्राप्त अर्क, शरीर के अंदर कैंसर कोशिकाओं को रोकने में सक्षम है। 2. प्रोटीन पाउडर: स्वस्थ लोगों को इसकी बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। आजकल मोटे लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है, जबकि पतले लोग कभी भी मोटे नहीं हो पाते। इतना पतला कि हड्डियाँ ही दिखाई दे रही हैं; शरीर में बिल्कुल भी रक्त नजर नहीं इसलिए, कुछ व्यापारियों का कहना है कि प्रोटीन की मात्रा बढ़ानी आवश्यक है। फिर, प्रोटीन पाउडर खरीदना शुरू हो गया। वास्तव में, 400 ग्राम वाले प्रोटीन पाउडर की कीमत दो-तीन सौ रुपये होती है। स्वस्थ वयस्कों को प्रतिदिन 50 से 70 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है; यह मात्रा शरीर के प्रति किलोग्राम वजन के हिसाब से लगभग 10 ग्राम होती है। इतनी मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता सामान्य आहार से ही पूरी की जा सकती है। इसलिए, सामान्य आहार लेने वाले स्वस्थ व्यक्तियों को प्रोटीन पाउडर लेने की कोई आवश्यकता नहीं है। 3. ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थ: ये तो सिर्फ मनोवैज्ञानिक संतुष्टि ही देते हैं। जब भी हम सुपरमार्केट में जाते हैं, तो वहाँ के लोग हमें तरह-तरह की “हरी सब्जियों” एवं “ऑर्गेनिक चावल” का विज्ञापन करते रहते हैं। ऐसे उत्पादों का नाम सुनकर ही लगता है कि वे बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाले एवं स्वस्थ हैं। ऊपर से, पैकेजिंग पर “प्राकृतिक, कीटनाशक-मुक्त” जैसे शब्द लिखे होते हैं… जिससे ऐसे उत्पाद और भी आकर्षक लगते हैं। लेकिन वास्तव में, “महंगा” होना ही “अच्छा” होने का संकेत नहीं है। वास्तव में, पहले ही उपभोक्ता संघों द्वारा बाजार में उपलब्ध ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थों एवं हरी सब्जियों की नमूना जाँच की गई है; इसमें कीटनाशकों की मात्रा, भारी धातुओं की मात्रा, एवं भौतिक-रासायनिक संकेतकों की जाँच की गई। परीक्षण के परिणाम चौंकाने वाले रहे। ये तथाकथित “ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थ” एवं “हरी सब्जियाँ”, हालाँकि सामान्य सब्जियों की तुलना में काफी महंगी हैं, लेकिन इनके मापदंड फिर भी **मानकों** से ऊपर ही रहे। 4. उच्च कैल्शियम वाला दूध: ऐसा दूध पीने से कोई फायदा नहीं होता। जब लोग दूध खरीदते हैं, तो उन्हें अक्सर उच्च कैल्शियम वाला दूध मिलता है; इसकी कीमत भी सामान्य दूध की तुलना में काफी अधिक होती है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, “उच्च कैल्शियम वाला दूध” वास्तव में ऐसा ही होता है – इसके निर्माण के दौरान जानबूझकर इसमें थोड़ा अतिरिक्त कैल्शियम मिलाया जाता है, जिससे दूध में कैल्शियम की मात्रा बढ़ जाती है। वास्तव में, सामान्य दूध में कैल्शियम लैक्टेट के रूप में होता है, इसलिए इसका अवशोषण दर अधिक होती है। जबकि उच्च-कैल्शियम वाले दूध में कैल्शियम कार्बोनेट को कृत्रिम रूप से मिलाया जाता है, इसलिए इसका अवशोषण दर क उच्च कैल्शियम वाला दूध पीने से कोई फायदा नहीं होता… सामान्य दूध ही पर्याप्त है! 5. मछली का तेल: मछली खाना ही पर्याप्त है। जब सीसी अभी छोटी लड़की थी, तो उसे हर दिन मछली का तेल पीने के लिए मजबूर किया जाता था… लगभग ऐसा ही लगता था कि मेरी सफलता का श्रेय उसी मछली के तेल को ही जाता है। आज तक, सभी हेल्थकेयर उत्पादों की दुकानों में फिश ऑयल हमेशा सबसे लोकप्रिय उत्पाद रहा है। क्या वाकई इतना अच्छा है? वास्तव में: चूँकि मछली का तेल मछलियों से ही प्राप्त होता है, इसलिए उसे शुद्ध करना कठिन है। ऐसे में, मछली खाना ही अधिक प्रभावी तरीका नहीं है क्या? उत्तर “हाँ” है। मछली के तेल के अलावा, मछली प्रोटीन, विटामिन, खनिज एवं अन्य आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करती है। मछली में संतृप्त वसा की मात्रा बहुत कम होती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक है। 6. समुद्री अंगूर: यह अंडों से बेहतर नहीं है। जब भी किसी रेस्तराँ में बैठते हैं, तो मेनू में हमेशा समुद्री अंगूर से बने व्यंजन ही होते हैं… विभिन्न तरीकों से बनाए गए ऐसे व्यंजन लोगों को आकर और भी महत्वपूर्ण बात यह है कि मालिक ने कहा कि इस उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक है। ऐसे में तो अच्छा एवं स्वस्थ भोजन ही खाना आवश्यक है… इसलिए मैंने इसे ही चुन लिया। लेकिन, यह बहुत ही महंगा है… वास्तव में, समुद्री कोड़े का मूल्य उसमें मौजूद प्रोटीन के कारण है। हालाँकि, इसमें प्रोटीन की मात्रा तो अधिक है, लेकिन उसकी गुणवत्ता अच्छी नहीं है। प्रोटीनों को उच्च गुणवत्ता वाले एवं कम गुणवत्ता वाले में विभाजित किया जाता है। इनकी गुणवत्ता का मूल्यांकन मुख्य रूप से प्रोटीन में मौजूद अमीनो एसिडों के शरीर द्वारा अवशोषण की दर स अंडे ही वह खाद्य पदार्थ है जो मनुष्य के शरीर में पाए जाने वाले अमीनो एसिडों के पैटर्न के अनुरूप होता है; इसलिए अंडे प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत हैं। मनुष्य के लिए समुद्री हृदय खाने के बजाय, एक दिन में दो अंडे खाना बेहतर है; साथ ही दालों एवं हरी सब्जियों का सेवन भी आवश्यक है। क्योंकि हरी सब्जियों में मौजूद प्रोटीन, गुणवत्ता एवं मात्रा दोनों ही दृष्टियों से समुद्री हृदय की तुलना में कहीं ब अंधा हो गया क्या~ 7. शराब से उबरने हेतु दवाएँ: ये शराब के नुकसान को कम नहीं कर सकतीं। चीन में तो हमेशा से ही शराब पीने की प्रथा रही है; खासकर व्यापारियों के लिए तो लगातार पार्टियाँ एवं शराब पीना ही आम बात है। इस कारण, फार्मेसियों में शराब से होने वाली समस्याओं को दूर करने वाली दवाइयों की बिक्री बहुत अधिक हो रही है; ऐसा दावा भी किया जा रहा है क वास्तव में: शराब उतारने वाली दवाएँ तो सिर्फ एक धोखा हैं। उनका बैच नंबर दवाओं से संबंधित नहीं है; बल्कि ये स्वास्थ्य-संबंधी उत्पाद हैं। इनमें केवल लीवर की रक्षा हेतु आवश्यक तत्व ही होते हैं, और ये नशे के प्रभावों को कम नहीं कर सकते। शराब के प्रभावों से छुटकारा पाने हेतु सबसे महत्वपूर्ण बात यह है हर दिन 2 लीटर से अधिक शराब न पीएं, और बीयर की मात्रा भी 2 बोतलों से अधिक न हो। 8. एंजाइम: मुंह में जाते ही निष्क्रिय हो जाते हैं। पिछले कुछ वर्षों में एंजाइमों की लोकप्रियता बहुत बढ़ गई है। कई व्यापारी दावा करते हैं कि ये उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, सुंदरता बढ़ाने एवं वजन कम करने में मदद करते हैं। ऐसे में ये उत्पाद तेजी से स्वास्थ्य उत्पादों की सूची में शामिल हो गए हैं। वास्तव में, “एंजाइम आधारित वजन कम करने की विधि” तो पूरी तरह से एक धोखा है। ““एंजाइम” वास्तव में एक जापानी शब्द है; यही है वह “एंजाइम” जिसे हम आमतौर पर जानते हैं। लेकिन पेट में अम्लता बहुत अधिक होती है; आम तौर पर ऐसे वातावरण में एंजाइमों के लिए टिक पाना बहुत मुश्किल होता है। इसके अलावा, पेट में ऐसे प्रोटीज भी होते हैं जो अम्लीय वातावरण में ही कार्य करते हैं; ये अन्य एंजाइमों को भी विघटित कर सकते हैं। छोटी आंत में मौजूद प्रोटीज और भी अधिक आक्रामक होते हैं; चाहे वह भोजन में मौजूद प्रोटीन हो या कोई अन्य एंजाइम, सब कुछ टुकड़ों में विभाजित हो जाता है, और उनकी कोई क्रियाशीलता नहीं रह जाती। ऐसी स्थिति में खाना खाने का कोई फायदा ही नहीं है। 9. बच्चों के लिए नमकीन सोया सॉस: हानिकारक, लाभहीन
बच्चों के लिए बनाए गए इस नमकीन सोया सॉस के विज्ञापनों में दावा किया जाता है कि “यह बच्चों के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया है; इसमें नमक की मात्रा कम है, इसलिए यह चावल या अन्य व्यंजनों में मिलाने के लिए उपयुक्त है। यह न केवल भूख बढ़ाने में मदद करता है, बल्कि पोषण भी प्रदान करता है।” इसमें 18 प्रकार के अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट आदि ऐसे पोषक तत्व हैं, जो विकासशील बच्चों के लिए आवश्यक हैं। वास्तव में, विशेषज्ञों का कहना है कि बच्चों के भोजन में स्वाद लाने हेतु अतिरिक्त रूप से सोया सॉस का उपयोग करने की कोई आवश्यकता ही नहीं है। सामान्य आहार में मौजूद सोडियम, बच्चों की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करने हेतु पर्याप्त होता है; इसलिए अतिरिक्त नमक लेना अनावश्यक है। और बचपन में जितना अधिक नमक खाया जाता है, बड़े होने के बाद नमक की आवश्यकता को नियंत्रित करना उतना ही कठिन हो जाता है; इससे उच्च रक्तचाप का जोखिम भी बढ़ जाता है। 10. पेट के लिए अच्छे बिस्कुट: सोडा बिस्कुटों की तुलना में ये बेहतर नहीं हैं। “मशरूम बिस्कुट पेट के लिए अच्छे हैं” ऐसी धारणा लोकप्रिय होने के कारण, बाजार में मशरूम से संबंधित खाद्य पदार्थों की संख्या लगातार बढ़ रही है। जब साइसाई सुपरमार्केट में गई, तो उसने भी पैसे खर्च करके एक बड़ा बॉक्स खरीदा। यह तो बहुत ही महंगा रहा! खाइए, यह तो ज्यादा स्वादिष्ट नहीं है… लेकिन टीवी पर तो कहा जाता है कि यह पेट के लिए अच्छा है। वास्तव में, दवाओं के संदर्भ में इसकी प्रभावी खुराक, मुख्य कार्य, दुष्प्रभाव, कोई गंभीर प्रतिक्रियाएँ हैं या नहीं, इसके उपयोग हेतु उपयुक्त लोग कौन हैं, कौन-सी बीमारियों में इसका उपयोग नहीं किया जा सकता, इसके विभिन्न रूप आदि सब कुछ निर्धारित होता है। केवल ऐसी ही दवाओं का उपयोग करने से ही उपचार का लक्ष्य प्राप्त किया जा सकता है। तथाकथित “पेट के लिए अच्छे बिस्कुट”, वास्तव में अपने विज्ञापनों में दावा किए गए पेट-संबंधी लाभ प्रदान करने में अस और सोडा बिस्कुट, वास्तव में पेट के स्वास्थ्य के लिए बहुत ही उपयोगी होते हैं। इतना ज्यादा पैसा खर्च करके ऐसे “पेट-अनुकूल बिस्कुट” खरीदने के बजाय, कुछ रुपयों में मिलने वाले सोडा बिस्कुट ही बेहतर हैं। 11. पहली बार दिए गए अंडे: मूल्यवान = अधिक पोषक तत्व युक्त? “पहली बार दिए गए अंडे” (यानी, मुर्गी द्वारा एक महीने के भीतर दिए गए अंडे) को कई लोग अंडों का सर्वोत्तम रूप मानते हैं; इसलिए वे इन्हें उच्च कीमत पर भी खरीदने को तैयार रहते हैं। कुछ व्यापारी यह भी दावा करते हैं कि पहली बार दिए गए अंडों में मस्तिष्क के विकास में सहायता मिलती है, एवं इनका पोषणमूल्य भी उच्च होता है। इसलिए ये गर्भवती महिलाओं, छात्रों एवं बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं। वास्तव में, “पहला अंडा” से तात्पर्य उस मुर्गी द्वारा 110 से 130 दिनों के भीतर दिया गया पहला अंडा है। हालाँकि यह अंडा “मूल्यवान” माना जाता है, लेकिन इसका पोषणमूल्य अन्य सामान्य अंडों की तुलना में ज्यादा नहीं होता। इसके अलावा, “पहली बार अंडे देने से मस्तिष्क को लाभ होता है” ऐसा कहना भी गलत है। मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में N-3 फैटी एसिड, लेसिथिन आदि शामिल हैं; लेकिन कोई आंकड़े ऐसे नहीं हैं जो यह दर्शाते हों कि पहली बार अंडे देने वाली मुर्गियों में इन पोषक तत्वों की मात्रा सामान्य मुर्गियों की तुलना में अधिक होती है। 12. काली चीनी: यह तो सिर्फ़ काले रंग की ही होती है। मासिक धर्म से जुड़ी समस्याएँ, महिलाओं के लिए हमेशा से ही एक बड़ी समस्या रही हैं; खासकर पिछले दो वर्षों में युवा महिलाओं की दिनचर्या और भी अनियमित हो गई है। इसलिए, काली चीनी से बने खाद्य पदार्थ कई लोगों के पसंदीदा नाश्ते हैं। इन्हें हमेशा “प्राकृतिक एवं स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ” के रूप में ही प्रचारित किया गया है; ऐसा माना जाता है कि ये सुंदरता एवं स्व बेशक, इसकी कीमत भी ब्राउन शुगर की तुलना में अधिक होती है। वास्तव में: चीनीज़ एकेडमी ऑफ सिनर्जिक मेडिसिन के प्रोफेसर यांग ली कहते हैं, “वास्तव में, ‘काला चीनी’ वही है जिसे हम ‘लाल चीनी’ कहते हैं; इसके गुण तो सामान्य लाल चीनी जैसे ही होते हैं।” कई लोगों का मानना है कि काली चीनी के गुण अन्य चीनियों की तुलना में बेहतर होते हैं। लेकिन वास्तव में, काली चीनी भी ब्राउन शुगर की तरह ही गन्ने से बनती है; दोनों में कोई अंतर नहीं है। इन दोनों का पोषणमूल्य एवं उपयोगी गुण भी समान ही होते हैं। 13. काले गोजी बेर: इसके बजाय बैंगन खाना ही बेहतर है। पिछले साल जब मैं घूमने गई, तो मुझे काले गोजी बेर के बारे में जानकारी दी गई। काले गोजी बेरी को कभी “नरम सोना” कहा गया। विक्रेताओं के दावों के अनुसार, इसमें अनेक औषधीय गुण हैं। इसकी कीमत प्रति किलोग्राम हजारों रुपये तक है। इसी कारण किंगहाई में हजारों लोगों ने जंगलों से काले गोजी बेरी चुराना शुरू कर दिया… वास्तव में, त्सिंगहुआ विश्वविद्यालय के पहले अस्पताल के पोषण विभाग की प्रमुख वांग यूमेई के अनुसार, काले गोजी बेरी में लाल गोजी बेरी की तुलना में केवल एंथोसायनिन की मात्रा ही अधिक होती है। वास्तव में, अंगूर, बैंगन, बैंगनी आलू, अंगूर जैसे लाल-बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थों में भी एंथोसायनिन पाया जाता है। काले गोजी बीजों का उपयोग इसकी पूर्ति हेतु करना बहुत ही अनुचित है। 14. शहद-गोंद: इसके बारे में अभी तक कोई वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं है। शहद-गोंद, मधुमक्खियों द्वारा पौधों के कलियों से एकत्र की गई राल, एवं उनके स्वयं के स्रावों के मिश्रण से बनने वाला एक चिपचिपा पदार्थ है। प्रोपोलिस, बैक्टीरिया जैसे बाहरी आक्रमणकारियों को भी रोक सकता है। यूनान, रोम, मिस्र आदि देशों के प्राचीन लोग, इसका उपयोग घावों के इलाज, सूजन कम करने, एवं ममी बनाने हेतु करते थे। इतना शक्तिशाली? क्या यह मनुष्यों के लिए भी प्रभावी है? वास्तव में: व्यापारी इस बात को देखकर खुश हैं कि बेरीप्लास्ट का उपयोग प्रचार हेतु किया जा सकता है – चूँकि यह बैक्टीरिया के आक्रमण को रोक सकता है, तो “एंटीबैक्टीरियल”, “एंटीवायरल”, “इम्यून सिस्टम को नियंत्रित करने वाला” एवं “ट्यूमर-विरोधी” गुण भी इसमें होना ही चाहिए। लेकिन वास्तव में, जेली रूट के गुणों पर हुए अध्ययन ज्यादातर जानवरों या कोशिकाओं पर ही किए गए हैं; मनुष्यों पर किए गए प्रयोगों का आकार बहुत छोटा है। इसलिए चिकित्सा क्षेत्र में इन अध्ययनों के आधार पर कोई निष्कर्ष निकालना उचित नहीं माना जाता है।