पंचरस मांस को कैसे स्वादिष्ट बनाया जाए?
Thread Content
जब मुझे सुपरमार्केट में सूअर का मांस सस्ता दिखा, तो मैंने थोड़ा खरीद लिया। खरीदने के बाद पता चला कि मैं इसे नहीं कर सकता। । कृपया सभी से मदद माँग रही हूँ… पोर्क को कैसे पकाने से वह स्वादिष्ट बनेगा? जितना हो सके, आसान तरीका ही चाहिए। :lol
कम से कम पचास तरीके हैं, आप उन सभी को आजमा सकते हैं। प्रत्येक तरीके को आप फोरम पर साझा भी कर सकते हैं। अगर आप कोई एक तरीका बताएंगे, तो क्या आपको इनाम मिलेगा? जब आप ये सभी तरीके आजमा लेंगे, तो आप एक श्रृंखला भी बना सकते हैं… उसका शीर्षक भी आप ही तय कर सकते हैं। “स्वादिष्ट, बनाने में आसान – वुहुआरोउ का XXXX”
अगर खाना ही नहीं आता, तो मोटा मांस निकालकर उससे तेल बना लिया जाए।
पहला, सबसे आसान तरीका है – पोर्क मांस को गाजर के साथ पकाना। पोर्क मांस को टुकड़ों में काट लें, गाजर को भी टुकड़ों में काट लें। फिर पहले कुछ मसाले डालकर पोर्क मांस को पकाएं। जब मांस लगभग पक जाए, तब गाजर के टुकड़े डाल दें। इस तरह एक ही व्यंजन से पाँच अलग-अलग व्यंजन बन सकते हैं… जैसे शियाओलिंग, पत्तागोभी, कमल के फूल के टुकड़े आदि।
भाई, यह तो चर्बी वाला मांस ही नहीं है… इससे तेल नहीं बन सकता।
लाओयू ने सुझाव दिया कि इसे कुरकुरे मांस के रूप में भी बनाया जा सकता है – बड़े आकार के, एवं छोटे आकार के भी। सूअर के मांस को छिलका उतारकर टुकड़ों में काटना होगा; टुकड़े बड़े ही होने चाहिए। इसके आकार की कोई चिंता नहीं है। इसे अंडे, सोया आटा, नमक के साथ मिलाकर तेल में तला जाता है… ठीक वैसे ही, जैसे चिकन प्लेट्स को तला जाता है। ऐसा करने से यह “कुरकुरा मांस” बन जाता है। इसकी विधि के बारे में जानकारी हेतु ऑनलाइन खोज की जा सकती है। यह तो अर्ध-तैयार उत्पाद है… सर्दियों में इससे कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इसे फ्रिज में रखने पर कम से कम 10 अलग-अलग व्यंजन बनाए जा सकते हैं। कुरकुरे मांस के टुकड़ों से सूप भी बनाया जा सकता है, या भाप में पकाए गए व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं… यह बहुत ही आसान एवं तेज़ तरीका है। उदाहरण के लिए – कुरकुरे मांस वाला पत्तागोभी का सूप, कुरकुरे मांस वाला गाजर का सूप, कुरकुरे मांस वाला मटर का सूप, कुरकुरे मांस वाला शलजम का सूप… आदि।
छोटे-छोटे मांस के टुकड़ों को भी तला जा सकता है; उन पर थोड़ा पेपर-सॉल्ट छ
तो मैं वीकेंड में कुछ बेकार काम करता हूँ, और फिर कुछ “डार्क कुकिंग” संबंधी पोस्टें पोस्ट करता हूँ;P
पतले-पतले टुकड़ों में काटकर, कड़ाही में भूनकर खाएं… यह बहुत मजेदार एवं स्वादिष्ट होता है।
आपको इसमें निश्चित रूप से मज़ा आएगा। जिन्हें स्वादिष्ट भोजन पसंद है, वे ही सबसे खुश रहते हैं।
यह मांस अभी तक बहुत चर्बीयुक्त नहीं है अनुमान है कि ज्यादा तेल निकलने वाला नहीं है। ।
होंगशाओरू बनाने हेतु स्वीन मीट सबसे उपयुक्त है। उत्तरी क्षेत्रों में होंगशाओरू में केवल मांस ही इस्तेमाल किया जाता है। जबकि सिचुआन में तो विभिन्न प्रकार की सामग्रियों का उपयोग करके होंगशाओरू बनाया जाता है – जैसे हरे आलू से होंगशाओरू, आलू से होंगशाओरू, सोयाबीन से होंगशाओरू, या हरी बीन्स से होंगशाओरू।
श्री यू, शानडोंग के निवासी… लगता है कि वह घर पर खाना नहीं बनाते।
हमारे घर में पहले लाल श्रृंगार वाला मांस बनाते समय उसमें अंडे भी डाले जाते थे। फिर मांस को अलग रख दिया जाता था, और हर बार व्यंजन बनाते समय उसमें आलू के टुकड़े, नूडल्स, या पत्तागोभी आदि डाले जाते थे… यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता था।
शानदोंग में तो और भी बहुत स्वादिष्ट व्य । । अनुमान लगाना न आने पर भी, स्वाद तो चखा ही जा सकता है; P
इसमें तो यह होना ही चाहिए। अगर यह छोटा भेड़िया है, तो निश्चित रूप से सबसे पहले सूअर का मांस और खट्टी पत्तागोभी का सूप बनाया जाएगा। सूअर का मांस पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाएगा, खट्टी पत्तागोभी को भूनकर सूप बनाया जाएगा। फिर उन मांस के टुकड़ों को उस सूप में डाल दिया जाएग
पंचरस मांस का उपयोग “शाओबाई” बनाने हेतु भी किया जा सकता है; दुर्भाग्य से इसे बनाने की प्रक्रिया क
पंचरस वाला मांस, जिससे “डोंगपो रोउ” बनता है, में थोड़ी मिठास होती है। यह उत्तरी क्षेत्रों के लोगों के लिए उपयु
मैं वीकेंड पर अच्छा-खासा समय बिताऊँगा… और यह जरूरी नहीं है कि वह खाना बेकार ही हो। मुझे शंघाई का रेड-बर्न्ड मीट बहुत पसंद है।
वह बहुत ही सरल है… महत्वपूर्ण बात यह है कि उसमें रंग डालना होगा, चीनी भी डालनी होगी, और लाल रंग
सीधे पकाने के बाद, इसे फिर से भूनकर खाया जाता है।