गर्मियों के मौसम में, झींगे बहुत ही प्रचलित होते हैं। झींगों को कैसे स्वादिष्ट बनाया जाए, इस पर चर्चा करें।
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गर्मियाँ आ गईं, अब झींगों को खाने का मौसम भी आ गया है। झींगों को कैसे पकाया जाए, उन्हें कैसे स्वादिष्ट बनाया जाए… जिन्हें मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, वे उन्हें तलकर या तेल में पकाकर खा सकते हैं; जबकि जिन्हें हल्का व्यंजन पसंद है, वे उन्हें उबालकर ही खाना पसंद करते हैं। इसे कैसे पकाया जाए, इस बारे में सभी अपने सुझाव दें। मैं तो झींगों को पकाने के मामले में बिल्कुल अनजान हूँ… किसी भी विशेषज्ञ से सलाह लीजिए! ! O(∩_∩)O~
1. झींगे को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। फिर इन्हें गर्म तेल (60% गर्म) में थोड़ी देर के लिए तल लें, ताकि ये तैयार हो जाएं； 2. कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ें, फिर हरी प्याज, अदरक, मिर्च आदि मसालों को भूनें (मसालेदार स्वाद पाने हेतु सोया सॉस भी डाल सकते हैं)। इसमें उचित मात्रा में सोया सॉस, नमक एवं चीनी डालें। अब बीयर एवं उचित मात्रा में पानी डालें, फिर लॉबस्टर को इसमें डालकर पकाएं। ； 3. जब पानी लगभग सूख जाए, तो उसमें मसाला दालचीनी, उचित मात्रा में तिल का तेल एवं हरी प्याज के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इसे प्लेट में निकाल लें। नमक एवं धीमी आंच पर पकाने की इस विधि के साथ-साथ बीयर का उपयोग करने से झींगों का मांस नरम एवं स्वादिष्ट रहता है… मुझे लगता है कि यही सबसे बेहतरीन तरीका है! बेशक, यह तभी अच्छा होगा जब आप मसालेदार भोजन खा
झींगे खाते समय परेशान होने की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले झींगे की आंतरिक रेशें हटा देनी चाहिए, उसके बाद दूसरे चरण में बताए गए तरीके से ही झींगे को तैय
लॉबस्टर को जरूर जीवित ही खाना चाहिए~~ हाँ। । । खरीदने के बाद, इन्हें पहले साफ पानी वाले बर्तन में दो दिनों तक रखें। इसमें थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं। समय-समय पर पानी बदलते रहें, ताकि इनके पेट में मौजूद चीजें बाहर आ जाएँ। फिर… अगर संभव हो, तो हर एक को उठाकर धो लें। अब इन्हें पकाने का तरीका बहुत ही सरल है – कड़ाही में तेल डालें, धीमी आंच पर अदरक, हरी प्याज एवं लहसुन को भूनें। इसमें दो टुकड़े लाल मिर्च भी डालें। अगर चाहें, तो जिंजर एवं लाल मिर्च के टुकड़े भी डाल सकते हैं (ध्यान रखें कि लाल मिर्च के टुकड़े अंत में ही डालें, ताकि वे काले न हो जाएँ)। जब सुगंध आने लगे, तो उसमें “तेरह सुगंधित मसाले” डालें। फिर धोकर तैयार किए गए झींगों को कड़ाही में डालकर थोड़ा हिलाएं। अब इसमें बीयर डालें… बेहतर होगा कि बीयर की मात्रा झींगों को ढकने लायक हो। अगर एक बोतल बीयर पर्याप्त न हो, तो थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं। पीली शराब का उपयोग भी किया जा सकता है। अंत में नमक, चीनी एवं सोया सॉस डालकर स्वाद ठीक करें। उसके बाद… तेज आंच पर पानी उबालें, फिर मध्यम आंच पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं। ऐसा करने से रस थोड़ा ही बच जाएगा। अगर चाहें, तो इसमें थोड़े नूडल्स भी डालकर पका सकते हैं… खाने के समय उन नूडल्स का स्वाद बहुत ही अच्छा लगेगा। अंत में, पसंद के अनुसार थोड़ा सा मसाला डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर प्लेट में निकालें… ऊपर से हरा धनिया या हरी प्याज डाल दें… बस!
(पीएस: व्यक्तिगत रूप से मेरी सलाह है कि मसाला डालते समय सूप का स्वाद थोड़ा गाढ़ा रखें… क्योंकि झींगों के छिलके उतारने पड़ते हैं, इसलिए उनका मांस आसानी से मसालों का स्वाद नहीं ले पाता।) । । यह तो व्यक्तिगत रूप से झींगुरों को पकाने का अनुभव है; लगता है कि छोटे क्रैबों के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है।~~~
(पीएस: व्यक्तिगत रूप से मेरी सलाह है कि मसाला डालते समय सूप का स्वाद थोड़ा गाढ़ा रखें… क्योंकि झींगों के छिलके उतारने पड़ते हैं, इसलिए उनका मांस आसानी से मसालों का स्वाद नहीं ले पाता।) । । यह तो व्यक्तिगत रूप से झींगुरों को पकाने का अनुभव है; लगता है कि छोटे क्रैबों के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है।~~~
पूँछ के अंतिम हिस्से में स्थित उस खोल को तोड़ दें; अपनी अंगुली के नाखून को उस खोल के पिछले हिस्से पर रखकर धीरे-धीरे उस खोल को खींच दें। ऐसा करने पर उस खोल के अंदर मौजूद धागा बाहर आ जाएगा।
क्या झींगों की रेशें हमेशा इसी तरह से निकाली जाती हैं? :lol
ईमानदारी से कहूँ तो, मैंने कभी भी “श्रिम्प वायर” जैसी चीज़ का~