गर्मियों में कैंसर से बचने हेतु सबसे अच्छे खाद्य प

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उचित आहार ही कैंसर से बचने हेतु एक महत्वपूर्ण उपाय है। इसके अलावा, कैंसर से बचने हेतु कुछ विशेष खाद्य पदार्थों को भी आहार में शामिल किया जा सकता है। नीचे कुछ ऐसे ही खाद्य पदार्थ दिए गए हैं, जिनका उपयोग संदर्भ ह मक्का: इसका पोषण मूल्य आटे एवं चावल से अधिक होता है। नियमित रूप से इसका सेवन करने से धमनीकाठिन्य, हृदय-संबंधी रोग, कैंसर, उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप आदि बीमारियों से बचा जा सकता है। शकरकंद: इसमें पर्याप्त मात्रा में कैरोटीन, लाइसिन, पौधों से प्राप्त फाइबर आदि होते हैं। यह आंतों के कैंसर एवं स्तन कैंसर को रोकने में मदद करता है। कद्दू: इसमें विटामिन ए एवं विटामिन सी की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसमें कैल्शियम, फाइबर, ट्रिप्टोफैन-पी आदि भी पाए जाते हैं। यह मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप एवं उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्याओं को रोकने में मदद करता है। यह कैंसर की रोकथाम हेतु भी एक अच्छा खाद्य पदार्थ है। जौ का भूसा: जौ का भूसा, गेहूँ के प्रमुख पोषक तत्वों का स्रोत है। इसमें विटामिन बी, सेलेनियम, मैग्नीशियम जैसे खनिज, एवं बहुत सारे वनस्पति तंतु भी होते हैं। यह बड़ी आंत के कैंसर, मधुमेह, उच्च लिपिड/कोलेस्ट्रॉल स्तर, कब्ज, हेमरोइड आदि की रोकथाम में सहायक है। गाजर एवं शलजम: इनमें प्रचुर मात्रा में विटामिन सी होता है। गाजर में तो बीटा-कैरोटीन भी प्रचुर मात्रा में होता है; इसलिए ये कैंसर से बचाव में बहुत ही उपयोगी हैं। मशरूम: यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है; इसमें मनुष्य के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, विभिन्न विटामिन एवं खनिज पाए जाते हैं। इसमें सेलेनियम एवं विटामिन डी भी प्रचुर मात्रा में होता है। यह मनुष्य की रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, एवं कैंसर एवं अन्य बीमारियों की रोकथाम में सहायक है। एस्पारागस: इसमें सेलेनियम एवं पौधों से प्राप्त फाइबर जैसे तत्व होते हैं; इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के कैंसरों की रोक कड़वा ककड़ी: कड़वे ककड़ी में कैंसर-रोधी गुण होते हैं; ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें एक प्रकार का क्विनाइन-जैसा प्रोटीन होता है, जो प्रतिरक्षा कोशिकाओं की गतिविधियों को सक्रिय करता है। कड़वे ककड़ी के बीजों में ऐसे घटक होते हैं, जो कोशिकाओं के आक्रमण एवं स्थानांतरण को रोकते हैं। बैंगन: इसमें पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा होती है। इसमें स्कोपोलामाइन, कैप्साइसिन, चोलिन आदि जैसे पदार्थ भी होते हैं। इनमें से स्कोपोलामाइन एवं कैप्साइसिन के कैंसर-विरोधी गुण होते हैं। लहसुन: प्रयोगों से पता चला है कि एलिसिन एवं अलीसिनेट, कई कैंसर कोशिकाओं पर गंभीर रूप से प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, एलिसिन शरीर में नाइट्रोसामाइन के निर्माण को भी रोकता है। लहसुन में सेलेनियम एवं जर्मेनियम प्रचुर मात्रा में होता है; जर्मेनियम, मैक्रोफेज की फैगोसाइटिक क्षमता को सक्रिय करने में समुद्री शैवाल: समुद्री शैवाल से प्राप्त अर्क, कई प्रकार की कैंसर कोशिकाओं को नियंत्रित करने में सहायक होता है दालें एवं दाल-आधारित उत्पाद: दालों में, सोयाबीन, मटर, चना, हरी दाल आदि में कैंसर से बचाव हेतु आवश्यक न्यूक्लिक एसिड पाए जाते हैं। सब्जियाँ: लीली परिवार की सब्जियाँ, जैसे प्याज, लहसुन आदि, तथा क्रूसिफेरस परिवार की सब्जियाँ, जैसे गोभी, सफेद गाजर, मूली आदि में प्रचुर मात्रा में सल्फर यौगिक होते हैं। ये यौगिक यकृत द्वारा विषों को नष्ट करने हेतु आवश्यक एंजाइमों की कार्यक्षमता को बढ़ाते हैं; इससे कैंसर से बचने में मदद मिलती है। हरी चाय: अध्ययनों के अनुसार, चाय, खासकर हरी चाय, में कैंसर से बचाव हेतु बहुत ही प्रभावी गुण होते हैं। इसके अलावा, नियमित रूप से खजूर, आंवला, कीवी, अंगूर, काली सेब, पत्तागोभी, एवं विभिन्न समुद्री उत्पादों का सेवन करना भी कैंसर से बचने में मददगार है।