सर्दियों में गाजर खाएं, गर्मियों में अदरक खाएं… घर पर ही बनाया गया अचार

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　　सर्दियों में गाजर खाएं, गर्मियों में अदरक खाएं। घर पर ही अचार बनाएं – स्वादिष्ट, कुरकुरे एवं मीठे गाजर के टुकड़े। ये न केवल पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं, बल्कि फेफड़ों को तरोताजा रखने, बलगम को कम करने एवं कैंसर जैसी बीमारियों से बचने में भी मदद करते हैं। 　　नमकीन गाजर बनाने की विधि बहुत ही सरल है, एवं इसमें समय भी कम लगता है। इसे अच्छी तरह मसालेदार बनाकर सीलबंद डिब्बों में रख देने पर, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है; जब चाहें इसका उपयोग किया जा सकता है। 　　हमें केवल निम्नलिखित सामग्रियों की ही आवश्यकता है:
सफ़ेद गाजर: 1
सूखी मिर्चें: 3
मसाले: नमक, चीनी, सोया सॉस, ब्राउन सॉस, सिरका

बनाने की विधि:
1. सफ़ेद गाजर को अच्छी तरह धो लें, फिर उसकी सतह पर लगा पानी सूख जाने दें। इसी बीच, अन्य सामग्रियों को भी तैयार कर लें। http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/419cc33e67c92cb8a7bd38f0f0043f62
2. सफ़ेद गाजर को समान आकार की पतली परतों में काट लें। ध्यान रखें कि गाजर का छिलका नहीं उतारना है; छिलके के साथ ही इसे मसालों में मिलाना है, तभी ही गाजर बहुत ही कुरकुरी रहेगी। http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/df683b61610ee4c797d76473d9246569
3. गाजर को छोट-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों में 1 बड़ा चम्मच नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं। अब इन्हें एक घंटे के लिए ऐसे ही रख दें। जब गाजर से पानी निकल आए, तो उस पानी को निकाल दें। http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/77de434abfde5b6554d58026fe3821fc
4. अब गाजर को मसालेदार पदार्थों में मिलाने की प्रक्रिया शुरू होती है। मसालों का अनुपात है – 3 चम्मच चीनी, 5 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच डार्क सोया सॉस, 4 चम्मच सिरका। http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/71ccae1e344d3ba95e1253ce904f8fc0
5. जिन्हें मसालेदार भोजन पसंद है, वे सूखी मिर्चों को छोट-छोटे टुकड़ों में काटकर इसमें मिला सकते हैं। http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/bf542ec1d06cda892ecea8aea8a8647b
6. समान रूप से मिश्रित किए गए मसालों वाले गाजर को एक सीलबंद डिब्बे में रख दें। इसे फ्रिज में लगभग 3 दिनों तक रखने के बाद ही इसका उपयोग किया जा सकता है। बीच में, तेल एवं पानी रहित, साफ चम्मचों की मदद से कई बार हिलाएं, ताकि स्वाद समान रहे। http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/e1e7a0551d609e18746469c156448fab
7. मसालेदार गाजर बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं; इन्हें दलिया के साथ खाने से बेहतरीन नाश्ता तैयार हो जाता है। http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/c7b0448a3635d2a4b59e91615787dbda