चार ऐसे खाद्य पदार्थ, जिनका कोई वास्तविक मू

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जापानी टोफू: पारंपरिक टोफू, पीले सोया दूध में नमकीन घोल या जिप्सम आदि मिलाकर बनाया जाता है। जबकि जापानी टोफू, अंडे को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करके बनाया जाता है; इसका सोयाबीन से कोई संबंध नहीं है। प्रोटीन एवं कैल्शियम की मात्रा के मामले में भी यह पारंपरिक उत्तरी टोफू की तुलना में काफी कम होता है। क्रैब स्टिक: इसका लाल रंग केकड़े के रंग से काफी मिलता-जुलता है; शायद यही कारण है कि इसे ऐसा नाम दिया गया है। हालाँकि, प्लेटर्स, सुशी एवं हॉटपॉट में अक्सर इस्तेमाल होने वाला यह खाद्य पदार्थ, वास्तव में केकड़े के मांस से नहीं बनाया जाता। इसके बजाय, इसकी निर्माण में केकड़े के निकट संबंधी प्राणी – मछली का मांस ही मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। बेशक, प्रसंस्करण की प्रक्रिया में कुछ मसाले एवं खाद्य संरक्षक भी इस्तेमाल किए जाते हैं, ताकि इसका स्वाद एवं रूप बेहतर हो सके। इनमें सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करने वाला पदार्थ है नाइट्राइट – ऐसा खाद्य संरक्षक जिसके रंग बनाए रखने, बैक्टीरिया को रोकने आदि कई उपयोग हैं। चूँकि नाइट्राइट में कैंसर पैदा करने की संभावना है, इसलिए ऐसे प्रसंस्कृत मांस उत्पादों का सेवन कम से कम करना या बिल्कुल न करना ही बेहतर है। दूध वाले बिस्कुट: दूध, कैल्शियम प्रदान करने में बहुत ही उपयोगी है। लेकिन कई दूध वाले बिस्कुटों में तो बिल्कुल भी दूध नहीं होता; बस दूध की खुशबू देने हेतु सुगंधक ही इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे बिस्कुटों के मुख्य घटक तो आटा, चीनी, तेल आदि ही होते हैं। यह उसी तर्क के अनुरूप है, जैसे कि कई फलों के स्वाद वाले पेयों में एक भी बूँद रस नहीं होता, कई कैंडीयों में दूध नहीं होता, और कई चाय-आधारित पेयों में दूध एवं चाय दोनों ही नहीं होते। बेशक, यह सब कोई रहस्य नहीं है; सामग्री-सूची देखने से ही यह सब स्पष्ट हो जाता है। श्रिम्प चिप्स: हालाँकि इन्हें “श्रिम्प चिप्स” कहा जाता है, लेकिन इनका मुख्य घटक स्टार्च ही है। इनमें तेल, चीनी एवं नमक भी काफी मात्रा में होता है। वास्तव में, इन उत्पादों के नाम में शामिल “श्रिम्प पाउडर” तो केवल दिखावे के लिए ही है। स्पष्ट है कि ऐसे उत्पादों का पोषण मूल्य, उच्च गुणवत्ता वाले, कम वसा वाले श्रिम्पों की तुलना में बहुत कम होता है। फिर भी, इसमें तो अभी भी तीव्र झींगे का स्वाद है… क्यों? क्योंकि इसमें झींगे के स्वाद वाला अरोमा भी है। ऐसे उत्पाद, जिनमें वसा, चीनी एवं नमक की मात्रा अधिक होती है, “तीन-अधिक” श्रेणी के नाश्ते हैं; इन्हें प्रतिबंधित श्रेणी में ही रखा