इसकी स्थापना देर-किंग राजवंश के समय में हुई, इसका इतिहास 100 साल से भी अधिक पुरान

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इस पोस्ट को अंतिम बार “खुशकिस्मत हूँ कि आप हैं” द्वारा 2016-10-25 16:53 पर संपादित किया गया।
NO1. गुइयांग चांगवांग मीन – चांगवांग मीन, गुइझोउ का एक विशेष व्यंजन है; यह गुइयांग के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। इसकी स्थापना देर-किंग राजवंश के समय में हुई, इसका इतिहास 100 साल से भी अधिक पुराना है। इसमें विशेष तरह का लाल तेल इस्तेमाल किया जाता है; यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ मसालेदार भी नहीं होता। इसमें मोटी आंतें, खून से बने व्यंजन, कुरकुरे टुकड़े आदि भी शामिल होते हैं। विशेष तरह के अंडे के 　　सुझाव:
चाईजिया जीकोउ – 【गोल्ड मेड सैंगवांग मीन】
शांगहे क्वुन रोड – 【जियांगजी सैंगवांग मीन】
शियाहूगुओ रोड – 【नानमेनकौ सैंगवांग मीन】
नंबर 2: गुइयांग सूफेन
गुइयांग में प्रचलित “सूफेन” में एक तरह का खट्टा आटा इस्तेमाल किया जाता है; यह मोटा होता है, एवं इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है। स्थानीय लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। बाहर से आए लोगों को शुरू में यह पसंद नहीं आता, लेकिन एक बार जब वे इसे पसंद करने लगते हैं, तो फिर वे इसे छोड़ ही नहीं पाते! सूप का सार तो तेल में पकाए गए मिर्चीले मसालों में ही है… इसमें जरूर मसालेदार स्वाद होना चाहिए! अम्लीय नूडल्स, गुइयांग के लोगों का पसंदीदा भोजन है। जो लोग लंबे समय तक बाहर रहते हैं, उन्हें सबसे ज्यादा तो गुइयांग के ही अम्लीय नूडल्स ही याद आते हैं! 　　गुइयांग में उपलब्ध सूप्फेन, लाहजीफेन, रुआनशाओफेन, दापाईफेन, गोमांस वाला फेन आदि, सभी ही “सूअनफेन” के ही विकल्प हैं! ! असिड फेन, गुइयांग के लोगों का एक विशेष प्रिय व्यंजन है! इसलिए गुइयांग आने पर जरूर एक कटोरा ‘लाओ सू फेन’ खाना चाहिए! 　　सुझाव:
शान्सी रोड पर स्थित “लियू वेइलान सू फेन” – 20 साल पुरानी प्रसिद्ध दुकान।
जीयूए जीए में स्थित “लाओ सू फेन” – बहुत ही लोकप्रिय दुकान।
युआनटोंग रोड पर स्थित “गाओ ला जी” – मसालेदार चिकन पाउडर; मसाला तो है, लेकिन तीखापन नहीं है; चिकन भी बहुत ही स्वादिष्ट है।
NO3. खट्टा सूप वाली मछली – यह तो गुइझोउ के कियानडोंगन की विशेषता है, लेकिन गुइयांग की गलियों में भी खट्टा सूप वाली मछली, खट्टा सूप वाला चिकन, खट्टा सूप वाली रिब्स आदि वाले रेस्तराँ बहुत ही हैं! गुइयांग आने पर, खट्टे सॉस वाली मछली को तो जरूर आजमाना ही चाहिए! 　　सुझाव:
प्रांतीय सरकारी मार्ग पर स्थित “लाओ काइली सॉन्ग टैंग फिश” – यहाँ न केवल स्वादिष्ट भोजन मिलता है, बल्कि संस्कृति का भी अनुभव किया जा सकता है।
फेईशान स्ट्रीट पर स्थित “लियांग हुआन ज़ाई” – यह क्वियानडोंगनान की प्रसिद्ध दुकान है; यहाँ असली सॉन्ग टैंग फिश का स्वाद चखा जा सकता है।
चिंगयुन स्ट्रीट पर स्थित “याओ जी सॉन्ग टैंग” – यहाँ मछली को खाल उतारकर तेल में तलकर फिर पकाया जाता है; यह एक अनूठी विधि है।
नंबर 4: लाओ गुइयांग बीफ़ पाउडर – गुइयांग के लोग बीफ़ पाउडर खाना पसंद करते हैं; इसमें सॉर्टेज, जिंजर, एवं हुआशी मिर्च भी मिलाई जाती है… इसका स्वाद बेहद लाजवाब है! 　　अनुशंसित:
**दायिंग रोड पर ‘लोंगजिया न्यूडल सूप’** – बहुत ही लोकप्रिय एवं स्वादिष्ट व्यंजन।
**शांगयी गली में ‘लाओ गुइयांग न्यूडल सूप’** – इसे ढूँढना थोड़ा मुश्किल है; लेकिन यह वास्तव में बेहतरीन स्वाद वाला व्यंजन है।
**दूसी रोड पर ‘हुआशी वांगजी न्यूडल सूप’** – गुइझोउ की प्रसिद्ध दुकान; इसमें खट्टे आटे का उपयोग नहीं किया जाता (बाहर से आने वाले पर्यटकों के लिए उपयुक्त)।

**नंबर 5: सी वाला**
गुइयांग की लड़कियों का पसंदीदा नाश्ता। यह चावल के आटे से बनी पतली परतों में विभिन्न तरह की सब्जियाँ भरकर बनाया जाता है। इसे बनाने में भी कला की आवश्यकता होती है। बनने के बाद यह ऐसा लगता है, जैसे कोई छोटा बच्चा हो… इसीलिए इसे “सी वाला” कहा जाता है। इसे सोया सॉस, सिरका, मिर्च पाउडर, तिल के तेल आदि से बने सॉस के साथ खाया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट है… और सबसे अच्छी बात यह है कि यह स्वस्थ भी है… मोटापे की चिंता नहीं है! यह भी एक लोकप्रिय नाश्ता है; इसे हर गली-मोहल्ले में पाया जा सकता है।
**सुझाव:**
फेईशान स्ट्रीट – [यांग आंटी के सिल वाले व्यंजन]
NO6. [प्रेम टोफू फल] / [टोफू गोले]
टोफू फल को पारंपरिक तरीके से लकड़ी की सतह पर भूनकर बनाया जाता है। भूनने के बाद, टोफू को बाँस की पट्टियों से काटकर उसमें दस से अधिक प्रकार के मसाले मिलाए जाते हैं। बाहरी भाग कुरकुरा होता है, जबकि अंदरूनी भाग नरम होता है। मिर्च का रस सबसे महत्वपूर्ण है… इसे हरी प्याज, धनिया, मिर्च पाउडर आदि से बनाया जाता है! 　　गुइयांग की गलियों एवं सड़कों पर ऐसे टोफू-फल बेचने वाले दुकानदार बहुत हैं! 　　टोफू गोले, खट्टे टोफू में क्षार, हरी प्याज, नमक एवं मसालों को मिलाकर गोल आकार में बनाए जाते हैं। इन्हें तलने के बाद भूरा-पीला रंग आ जाता है। इन्हें मसालेदार मिर्च के रस के साथ खाया जाता है; इनका बाहरी हिस्सा कुरकुरा एवं अंदरूनी हिस्सा नरम होता है। 　　सुझाव:
बाओशान उत्तरी मार्ग पर स्थित 【ली जी टोफू फैक्ट्री】 – 30 वर्षों का टोफू बनाने का अनुभव।
शेंगफू पश्चिमी मार्ग पर स्थित 【लेई जिया टोफू युआनज़ी】 – स्थानीय स्तर पर प्रसिद्ध व्यंजन।
NO7. 【डौशा वो】 – लाल दाल या मसूर को चावल के आटे में लपेटकर पकाया जाता है; इसे तलने के बाद यह सुनहरे रंग का हो जाता है। इसका बाहरी हिस्सा कुरकुरा एवं अंदरूनी हिस्सा नरम होता है; स्वाद में मीठा एवं सुखद होता है। यह गुइयांग के लोगों का पारंपरिक नाश्ता है; गुइयांग की हर गली-मोहल्ले में यह उपलब्ध है।
**सुझाव:** एर्सी रोड स्नैक स्ट्रीट – यह एक बहुत ही अच्छी स्नैक स्ट्रीट है।
**NO8. [रोज़ आइसक्रीम]** गुइयांग के स्नैक्स में मसालेदार स्वाद वाले भी होते हैं; रोज़ आइसक्रीम में गुलाब की चीनी का उपयोग किया जाता है, इसमें तिल, मूंगफली, किशमिश आदि भी डाले जाते हैं। इससे गुलाब की मीठी खुशबू आती है; यह बहुत ही स्वादिष्ट है। गर्मियों में इसमें बर्फ भी डाली जाती है, जिससे यह और भी ठंडा एवं सुखद लगता है! 　　ज्यादातर स्नैक दुकानों पर यह उपलब्ध है! 　　सुझाव:
27वीं सड़क पर स्थित स्नैक स्ट्रीट, हूमेन गली में स्थित बाम्बू-स्टिक पर भुने गए मांस की दुकान के सामने, NO9. 【काओबा शीफ़ेन】
सबसे पहले चावल का आटा एवं चिकने आटे को मोटे कणों में पीस लें। इन्हें उचित अनुपात में मिलाएं, इसमें चीनी भी मिलाएं। फिर इस मिश्रण को छोटे भट्टों में भाप में पकाएं; ऐसा करने से काओबा तैयार हो जाता है। अब, थोड़े से उबलते पानी का उपयोग करके शतावरी का आटा (या कमल के फूलों का आटा) को “पतला खाद्य पदार्थ” बना लें। इस “पतले खाद्य पदार्थ” में “केक-जैसा खाद्य पदार्थ” मिला दें, फिर इसमें फल, मूंगफली आदि सामग्रियाँ भी मिला दें। यह भी पुराने गुइयांग का एक क्लासिक नाश्ता है। 　　सुझाव: दासीमेन कंप्यूटर सिटी के चौराहे पर, एर्शी रोड पर स्थित स्नैक स्ट्रीट पर, प्रांतीय सरकारी भवन के सामने स्थित मोटेल के बगल में।
N010. 【सुन्दर तला हुआ बत्तख】
हर गुइयांगवासी के दिल में एक पसंदीदा व्यंजन है – सुन्दर तला हुआ बत्तख। यह बहुत ही कुरकुरा होता है; हड्डियाँ भी स्वादिष्ट लगती हैं। इसे तलने के बाद कागज के थैले में रखा जाता है, उस पर जिंजर पाउडर छिड़का जाता है, फिर हाथ से अच्छी तरह मिलाया जाता है। खाने पर यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है… लेकिन फिर भी और खाने की इच्छा होती है! गुइयांग के लोकप्रिय नास्ते/स्नैक्स