गंदे तेल की जाँच हेतु नयी विधि आई! आखिरकार, इस दुनिया में भी “नियम” हो गए...

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हाल ही में, शान्सी प्रांत की पुलिस संबंधी नवाचार प्रतियोगिता में “गंदे तेल का पता लेने हेतु विधि” को सर्वश्रेष्ठ माना गया। इस विधि के आने से, गंदे तेल के पता लेने हेतु कोई मानक या प्रभावी विधि न होने की समस्या दूर हो गई, एवं गंदे तेल के खिलाफ कार्रवाई करने में मदद मिली। साथ ही, इस प्रांत ने कानूनी उपायों एवं मूल स्तर पर ही गंदे तेलों को रोकने हेतु दो महत्वपूर्ण साधनों का उपयोग किया। ““गंदे तेल की पहचान हेतु विधि” सर्वश्रेष्ठ साबित हुई! सभी प्रकार के गंदे तेल, बड़े पैमाने पर ही उत्पादित किए जाते हैं; इनका मुख्य स्रोत हॉटपॉट, वॉटर-कुक्ड फिश, माला-टांग आदि जैसे खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रियाओं में उपयोग होने वाला अपशिष्ट तेल है। “यदि खाद्य तेलों में से मसालों का पता लिया जा सके, तो क्या ऐसे में ‘गंदे तेलों’ को आसानी से नष्ट नहीं किया जा सकेगा?” दोस्त की इस बात ने ताइयुआन शहर की अपराध जाँच टीम के रसायन विभाग के तकनीशियन रेन फेई को एक नया रास्ता दिखा दिया। आठ साल की मेहनत एवं सैकड़ों प्रयोगों के बाद, रेन फेई ने अंततः दर्जनों मसालों में से “कैप्साइसिन” नामक पदार्थ की पहचान कर ली। 　　दरअसल, कैप्साइसिन, गंदे तेल से “बहुत ही वफादार” होता है; पानी से धोने, मिट्टी से अवशोषित करने, वैक्यूम तकनीक का उपयोग करने, या उच्च तापमान देने से भी इन दोनों को अलग नहीं किया जा सकता। यहाँ तक कि तेल में एक फ्लोरिन भी मिर्च का अल्कलॉइड हो, यानी 100 मेगाग्राम में से एक ग्राम, तो भी उपकरण उसे पहचान सकता है। इस विधि से गंदा तेल जाँचने में कोई क्षेत्रीय प्रतिबंध नहीं है, एवं यह विधि बहुत ही सरल है। पुलिस की सामान्य फॉरेंसिक प्रयोगशालाओं में भी इसे आसानी से किया जा सकता है; परिणाम आधे घंटे में ही प्राप्त हो जाते हैं। यह पुलिसकर्मियों के कार्यों में बहुत ही मददगार साबित होता है। 　　इसके बाद, इस विधि ने **खाद्य जोखिम मूल्यांकन केंद्र द्वारा आयोजित कई चरणों की परीक्षाओं में सफलतापूर्वक परीक्षण किया; कहीं भी कोई गलत परिणाम नहीं आया, एवं सकारात्मक परिणामों की दर 80% से अधिक रही।** अंततः, 281 अनुसंधान संस्थानों एवं व्यक्तियों द्वारा प्रस्तुत 315 विभिन्न तरीकों में से यह परीक्षण विधि सबसे उत्कृष्ट साबित हुई। इसे चार प्रमुख तरीकों में से एक के रूप में चुना गया, एवं इसे सार्वजनिक सुरक्षा मंत्रालय, गुणवत्ता नियंत्रण विभाग, वाणिज्य एवं उद्योग मंत्रालय सहित **11 मंत्रालयों में उपयोग हेतु अपनाया गया। गंदे तेलों की जाँच हेतु कोई मानक न होने का इतिहास
गंदे तेलों की जाँच में आने वाली कठिनाइयों ने कानून प्रवर्तन एजेंसियों के सामने बड़ी चुनौतियाँ पैदा कीं। वर्ष 2011 में, कुछ मीडिया रिपोर्टों में बताया गया कि उस समय गंदे तेलों की जाँच करने हेतु आवश्यक तकनीकें विकसित नहीं थीं। इस कारण वाणिज्य विभाग को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ा, जिसमें वह न तो जाँच करने से हिचकिचा रहा था, और न ही अच्छे तेलों को नजरअंदाज कर पा रहा था। “अच्छे तेलों को नुकसान न पहुँचाने” एवं “खराब तेलों को छोड़ने न पड़े” ऐसा करना बहुत ही कठिन था। 　　और 2011 से पहले, देश में गंदे तेलों की जाँच हेतु कोई एकीकृत मानक नहीं था। 　 दिसंबर 2011 में, स्वास्थ्य मंत्रालय ने “गंदे तेल” की जाँच हेतु विधियों के लिए समाज से सुझाव मांगे। इसके परिणामस्वरूप, जाँच विधियों या मापदंडों से संबंधित 762 सुझाव प्राप्त हुए। इनमें से 281 इकाइयों एवं व्यक्तियों ने 315 तरह की “गंदे तेल” की जाँच हेतु विधियाँ प्रस्तुत कीं। और मई 2012 में, 4 उपकरण-आधारित विधियों एवं 3 ऐसी त्वरित परीक्षण विधियों का चयन किया गया, जिन्हें सीधे मौके पर ही उपयोग में लाया जा सकता है। लेकिन परिणाम निराशाजनक रहे। विशेषज्ञों का कहना है कि प्रारंभिक रूप से चुने गए 7 परीक्षण तरीकों का उपयोग करने से भी जरूरी नहीं कि “डिगू ऑयल” का पता लिया जा सके। “दरअसल, गंदे तेल की जाँच करने का कोई तरीका ही न होने से हमें भी काफी परेशानी हो रही है। गंदा तेल कोई उत्पाद नहीं है; इसलिए इसकी जाँच में निश्चित रूप से समस्याएँ आएँगी। ”　　हालाँकि इस बार “एक ही वार में” गंदे तेल को नष्ट करने में सफलता मिली, लेकिन गंदे तेल के खिलाफ लड़ाई अभी भी जारी है। विशेषज्ञों का कहना है कि गंदे तेल संबंधी उत्पादन प्रक्रिया में कई चरण होते हैं, एवं इसमें कई कानून प्रवर्तन एजेंसियाँ शामिल होती हैं; इसलिए किसी एक एजेंसी के प्रयासों से कोई खास परिणाम नहीं मिलता। बिखरे हुए गंदे तेल उत्पादन स्थलों के कारण, सटीक आंकड़ों एवं जानकारी के अभाव में, ऐसी स्थिति पैदा हो जाती है कि उन पर पूरी तरह नियंत्रण नहीं लग पाता। गंदे तेल को पूरी तरह से खत्म करने हेतु, कानून बनाने एवं उनका पालन करने के प्रयास आवश्यक हैं। लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि समस्या का समाधान स्रोत स्तर पर ही किया जाए। खाद्य अपशिष्ट संसाधन केंद्रों का निर्माण एवं संचालन इस दिशा में एक अच्छी शुरुआत है। इस अवसर का उपयोग करते हुए, सभी विभागों को मिलकर प्रयास करने चाहिए, ताकि गंदे तेल को पूरी तरह से खत्म किया जा सके। 　अधिक जानकारी हेतु: गंदे वनस्पति तेल की पहचान हेतु 4 तरीके
1. पारदर्शिता देखें – शुद्ध वनस्पति तेल पारदर्शी होता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, इसमें क्षारीय पदार्थ, मोम एवं अन्य अशुद्धियाँ मिल जाने से इसकी पारदर्शिता कम हो जाती है। ； रंग को देखें तो, शुद्ध तेल रंहीन होता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, तेल में मौजूद रंजक पदार्थ तेल में घुल जाते हैं, जिससे तेल में रंग आ जाता है। ； अवक्षेपों को देखने पर पता चलता है कि इनका मुख्य घटक अशुद्धियाँ ही हैं 　　दूसरा, गंध – प्रत्येक तेल की अपनी विशिष्ट गंध होती है। हथेली पर एक-दो बूँद तेल डाल सकते हैं; फिर दोनों हाथों को आपस में रगड़ें। जब वह तेल गर्म हो जाए, तो उसकी गंध को ध्यान से सूँघें। जिस तेल में अजीब गंध होती है, उसकी गुणवत्ता में समस्या होती है। ऐसे तेल संभवतः “गंदे तेल” ही होते हैं; यदि उसमें खनिज तेल की गंध हो, तो ऐसा तेल बिल्कुल भी नहीं खरीदना चाहिए। 　　तीन, स्वाद चखें: चॉपस्टिक की मदद से थोड़ा तेल लेकर, उसका स्वाद ध्यान से चखें। खट्टे स्वाद वाला तेल अयोग्य उत्पाद है; कड़वे स्वाद वाला तेल सड़ चुका होता है, जबकि अजीब स्वाद वाला तेल संभवतः गंदा तेल होता है। 　　चौथा, जलने की आवाज़ सुनें। तेल की परत के नीचे से एक-दो बूँदें लेकर, उन्हें आसानी से जलने वाली कागज़ की चीज़ पर लगाएं। फिर उसे जलाएं एवं उसकी आवाज़ सुनें। जिसमें दहन सामान्य रूप से होता है एवं कोई आवाज़ नहीं आती, वही ग ； जिसमें दहन प्रक्रिया सामान्य न हो, एवं “चीखने जैसी” आवाज़ आती हो; ऐसे उत्पादों में नमी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए ऐसे उत्पाद गुणवत्ताह ； जलने के दौरान “टप-टप” जैसी आवाज़ आना, इस बात का संकेत है कि तेल में पानी की मात्रा बहुत अधिक है; संभवतः यह नकली उत्पाद भी हो सकता है। ऐसे उत्पादों को बिल्कुल भी नहीं खरीदना चाहिए। 　　गंदे तेल को पूरी तरह से अस्वीकार करना लगभग असंभव है; इसलिए हमें कुछ तरीकों के माध्यम से ही गंदे तेल के नुकसान को कम करना होगा। 　　1. सेवन की मात्रा पर नियंत्रण रखें। “चीनी नागरिकों के आहार दिशानिर्देश” के अनुसार, प्रत्येक वयस्क व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 25 ग्राम ही खाद्य तेल खाना चाहिए। इस मात्रा को बनाए रखने से, एक ओर अत्यधिक वसा का सेवन नहीं होता, वहीं दूसरी ओर शरीर की वसा अम्लों संबंधी आवश्यकताएँ भी पूरी हो जाती हैं। 25 ग्राम तेल की मात्रा को समझने हेतु, इसे सफ़ेद चीनी मिट्टी के छोटे चम्मच से लगभग ढाई चम्मच के बराबर माना जा सकता ह 　　द्वितीय, तेल को नियमित रूप से बदलना आवश्यक है। विभिन्न खाद्य तेलों में अलग-अलग फैटी एसिड होते हैं। लेकिन कुछ परिवारों की खान-पान संबंधी आदतों के कारण, वे हमेशा केवल एक ही तरह का खाद्य तेल ही खरीदते हैं। खरीदारी करते समय, अपनी आवश्यकताओं के अनुसार, छूट वाले तेलों पर ध्यान देना बेहतर है। इससे एक ओर सस्ती एवं गुणवत्तापूर्ण वस्तुएँ प्राप्त होती हैं, वहीं दूसरी ओर विभिन्न प्रकार के तेलों का उपयोग करके लाभ भी होता है – यानी दोनों ही फायदे।