皆様、糖製造の蒸発工程で言及される「汁気」とは何でしょうか？
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製糖の蒸発に関する資料を見ていたら、何度も「汁気」という言葉が出てきました。一次汁気、蒸発後の汁気などですが、一体汁気とは何なのでしょうか？
尋ねてみたところ、蒸発後の蒸気と濃縮液の気体混合物だそうです
それが二次蒸気です。もちろん、この二次蒸気の純度はそれほど高くなく、凝縮器がなければ、二次蒸気には少量の糖液が含まれます。
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