食用油エステル化
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最近、食用コーンオイルのエチルエステル化を行い、脂肪酸を分子蒸留によって濃縮しています。 操作手順：油を予熱し、水酸化ナトリウム－エタノール溶液（無水）を加えて2時間反応させる。その後そのまま取り出しても層分離は見られず、水を加えると溶液が乳白色または淡黄色になり、均一に乳化したように見える。これはどういうわけでしょうか？他の論文を見ると、反応後すぐに層分離が起こり、その後塩水溶液で洗浄すると書かれている。 どうやって取り出すと層に分かれてしまい、水溶液が乳化しないのでしょうか？ 反応時間が経ったら、アルカリを中和するために酸溶液を加えて溶液を酸性にし、その後分層してから水を加えるべきでしょうか？直接水を加えるとセバシフィケーションが起こるのでしょうか？ 正常に分層した油相は、油と同じ状態なのでしょうか？一般的に、エステル化後の油相の体積は原油の体積と大きく異なりますか？やはりほとんど同じ？ エステル化とセバシフィケーションの違いは何ですか？
油を予熱し、水酸化ナトリウム-エタノール溶液（無水）を加えて2時間反応させる。そのまま取り出しても層分離は見られず、水を加えると溶液が乳白色または淡黄色になり、均一に乳化したように見える——実際に乳化していた。 エステルはアルカリ性環境下で乳化し、さらには皂化することがある。 水を加えなければ乳化は起こらない。水を加えると、材料中の未反応の水酸化ナトリウムが溶液になり、エステルが加水分解反応を起こして乳化現象が生じる。
あなたがやっているのは、工業界で最初の世代のバイオディーゼルを製造する際のエステル交換プロセスと同じです。ただし、バイオディーゼルの場合はほとんどがメタノールと水酸化カリウムを使用します。水酸化ナトリウムの触媒効率は水酸化カリウムに比べてかなり劣り、温度は60度に制御する必要があります。できあがったものは明らかに層分かれしているはずで、下層はグリセリンに少量の石鹸が混じっており、上層は脂肪酸エチルエステルです。
これはおそらくセバシフィケーションが起きているんでしょう。予熱温度がどれくらいになっているかわかりませんが、低すぎると簡単にセバシフィケーションが起こります。