果実酒蒸留塔の選択問題
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新たにリキュール製造プロジェクトを立ち上げ、アルコール蒸留塔が必要となります。工程は、リンゴを絞って果汁にした後7日間発酵させ、その後板框フィルターで二次発酵を行います。二次発酵が終了したら果実酒を蒸留し、アルコール度数を10度から72～80度に上げます（蒸留塔に入れる前に、発酵液は1マイクロメートルのフィルターベルトで濾過されます）。生産量は24時間で完成品酒4トンですが、蒸留塔には充填塔を使うべきか、板式塔を使うべきかどうでしょうか？単塔か双塔か、どちらがいいですか？
量が少なく、材料も汚れていないので、充填剤を使う方が効率的です。 品質の要求によってシングルかダブルを選びます。重すぎても軽すぎてもいけず、中間的な状態であればダブルタワーが必要です
しかし、多くのメーカーは充填塔の分離効率はそれほど高くないと述べており、またジュースは発酵後でも中に有機物が残っているため、充填材を詰まらせやすい。さらに、単塔か二塔かは生産量に関係があり、生産量が少なすぎる場合は二塔の設計はされていないというメーカーもいる
私はこのような製品の製造経験がありません。ご提供いただいた情報は理にかなっており、有機物は加熱過程で変質してカーボン化したり詰まったりする可能性があります。おそらくフィラータワーは適していないのでしょう。二重タワーというのは直列タワーのことでしょうか？それと生産量との関係はどうなるのでしょうか？
セラミック膜でも蒸留塔の代わりになるのでしょうか？
それともセラミック膜で濾過した後に蒸留するか
果実酒の蒸留はやったことがあります。一般的な果実酒の蒸留では生産量は比較的小さく、主に発酵液からアルコール分を抽出して濃縮するものです。単一の充填塔を使用すればよい。塔の充填材には銅製の充填材を使用でき、風味が良くなります。発酵液はすでにろ過されており、充填材を詰まらせることはありません。もちろん、タービン缶の蒸留スペースも考慮しなければならない。
設計案について検討できますか。私たちは1日4トンの完成品を生産し、アルコール度数は10度から72～80度まで蒸留します
ろ過した後に蒸留する。セラミック膜自体が発酵液内でろ過・澄明化・濃縮の役割を果たす。セラミック膜は粗ろ過にも、精密ろ過にも使用できる