大根の選び方

Thread Content

この投稿は、2015年7月11日16時54分に「暁光波纹管」によって最終的に編集されました。みなさんは大根をよくご存知でしょう。私たちはよく食べているからです。大根は栄養価が高く、値段も安く、品種も多いため、多くの家庭で好んで選ばれる野菜の一つです。ここでは、大根の食べ方や購入時に注意すべき点について紹介します。【購入のコツ】1. 角質がなく、表面が滑らかで、肉質が細かいものが良いです。大根には長いタイプ、丸いタイプ、小さなタイプの3種類がありますが、どのタイプでも、根の形が整っているものが最高の大根です。2、大根の皮には「油」が出ている必要があり、半透明で斑点があるものは新鮮ではない証拠です。また、凍害を受けたような大根も良くなく、このような大根はほとんど信用価値を失っています。3、大根を選ぶ際は、重さを確認しましょう。重たく、手に持ったときにしっかりとした重みが感じられるものを選べば、中が空洞の大根を買ってしまうことを避けられます。4、大根を選ぶ際は、あまりに大きなものは避け、中くらいでやや小さいものがおすすめです。このタイプの大根は肉質がしっかりしており、煮たときの食感が良くなります。【栄養成分】大根には、人体がインターフェロンを自ら生成するのを促すさまざまな微量元素が含まれています。白大根にはビタミンCが含まれており、ビタミンCは抗酸化剤として働き、メラニンの生成を抑制し、脂肪の酸化を防ぎ、脂肪の沈着を防ぐ効果があります。大根には多量の植物性タンパク質、ビタミンC、葉酸が含まれており、体内に摂取されると血液や肌を浄化し、同時にコレステロールを低下させることで血管の弾力性の維持に役立ちます。「冬は大根を、夏は生姜を食べれば、医者に薬を処方してもらう必要はない」という言葉があります。冬に大根を食べると、体を温めて寒さから守り、胃を温めて健やかにしてくれます。【食べ方】大根は料理に使え、炒め物、煮物、和え物などどれにも合い、生で食べても美味しいです。また、漬物や味付け野菜としても利用できます。大根と肉を一緒に煮ると、味もとても良いです。大根にはビタミンCが多く含まれている（100グラムあたり20～30グラム）。しかし、ビタミンCは高温に弱く破壊されやすいため、生で食べるのが最適だ（洗って皮をむいたもの）。ただし、普段冷たい性質の食品を好まない人は、調理してから食べる方が良い。【薬用効能】中国医学では、大根は「五臓に良く、体を軽くし気を補い、肌を白くしつつ筋肉を強くする」とされています。大根は漢方薬の一種で、性質は寒く、味は辛くて甘い。食べ過ぎによる停滞を解消し、痰を取り除き熱を冷まし、気を下げて胃を和らげ、解毒作用もある。アミラーゼを含んでいる野菜で、生で食べると胃腸の働きを良くする。大根は体の免疫力を高め、がん細胞の増殖を抑えることができます。大根に含まれるB群ビタミンやカリウム、マグネシウムなどのミネラルは、胃腸の蠕動を促進し、体内の老廃物の排出を助けます。にんじんをよく食べると、血中の脂質を下げ、血管を柔らかくし、血圧を安定させ、冠状動脈疾患や動脈硬化、胆石などの病気を予防することができます。【食べる際の注意点】1. 大根は冷性の野菜なので、陰が強く体質が冷えやすい人や、脾胃が虚弱で冷え気味の人は多く摂取しない方がよい。また、胃や十二指腸の潰瘍、慢性胃炎、単純性甲状腺腫、流産の前兆、**脱肛などの症状がある人も、大根は控えた方が良い。2、大根は果物と一緒に食べるべきではありません。日常生活において、大根とオレンジを一緒に食べると、甲状腺腫を引き起こす可能性があります。3、大根は下剤として働き、にんじんは体を補う作用があるため、両者を一緒に食べてはいけない。一緒に食べる場合は、栄養の吸収を助けるために少し酢を加えて調和させるべきだ。4、生の大根と人参は薬効が相反するため、一緒に食べてはいけない。効果が逆になり、補益の効果が得られなくなるのを防ぐためです。