糖酢鯉はどこの料理ですか

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この投稿は、2015年7月14日21時06分に「把握舍得」によって最終的に編集されました。糖醋鯉は、私たちの日常生活においてよく食べられる美味しい料理です。多くの人がこの料理を好んでいます。その味は酸っぱくて甘く、とても食欲をそそります。また、栄養価も非常に高いです。でも、糖酢鯉がどこの料理かしか知らないの？編集者と一緒に見てみましょう！ “「糖醋鯉魚」は山東省済南市の伝統的な名料理です。済南は黄河に面しており、黄河の鯉はふっくらとして美味しく、しかも金色の鱗と赤い尾を持ち、見た目も可愛らしく、宴会の美味しい料理として最適です。『济南府志』には、既に「黄河の鯉、南陽のカニは、料理のレシピにも載る」という記録がある。「タンスーリウユー7は、黄河沿いの重要な町である洛口鎮に最初に誕生したと言われています。」当初、ここのレストランでは生きた鯉を使ってこの料理を作り、食べる人々に大変好評で、地元で少し名を馳せました。その後、济南にも伝わりました。調理法もより完璧になり、まず油で揚げてから、有名な洛口の古酢と砂糖を使ってタルタルソースを作り、それを魚の上にかける。香りが素晴らしく、外はカリッとして中は柔らかく、酸味もある。やがてこれは名物料理となり、その中でも济南の汇泉楼で作られる「タルタル鯉」が最も有名だ。彼らは庭の池で生きた黄河の鯉を飼い、お客さんにその場で選んでもらい、すぐに捕まえて調理して提供するというスタイルで、お客さんに大変好評で、同店で最も有名な料理となりました。 タンスイコイはどう作るの？ 糖酢鯉の材料：新鮮な鯉1匹（約750g）； 糖酢鯉の材料：砂糖 大さじ2、酢 大さじ4、醤油 大さじ4、トマトケチャップ 大さじ1、生姜 小指先ほどの大きさ1片、ニンニク 1個、ネギ 30g、漬け赤唐辛子 3個、料理酒 大さじ3、でんぷん 大さじ1、スープまたは水 半カップ、塩 適量。 タンスイコイの作り方：1、コイに鱗を取り、えらを抜き、腹を切って内臓を取り除き、筋を取った後、よく洗って水気を拭き取る。次に、魚の両面に等間隔で5、6本ずつ切り込みを入れる。酒、塩、醤油（半量）を鯉の全身に塗り、約10分間漬ける；生姜、ニンニクをみじん切りにする；ネギは半分をみじん切りにし、もう半分を細切りにする；ホウレンコウチリの種を取り除き、細切りにする；醤油、砂糖、酢、でんぷん（2/3量）をスープや水が入ったボウルに入れて、ドレッシングのようなソースを作る。 2、鍋に油を入れて7割程度の熱になったら、残っているでんぷんを鯉の体全体に均等に塗ります。魚の尾を持ち上げて、まず頭から少し揚げ、その後ゆっくりと魚の体を油の中に滑り込ませます。 3、両面がきつね色になったら取り出し、皿に盛っておく。 4、鍋に油大さじ1〜2を入れて中火で熱し、火を弱めて生姜、ネギ、ニンニクのみじん切りを入れて香りが出るまで炒める。トマトケチャップを加えて約30秒炒めたら、強火にしてだし汁を注ぎとろみをつける。 5、鍋から取り出し、ソースを皿の中の魚にかけ、ネギの細切りと漬けた赤唐辛子の細切りを振りかければ完成です。 以上が、糖酢鯉はどこの料理かについての説明です。皆さんのお役に立てば幸いです。甘酢鯉が好きな方も、これからは自宅で作ることができます。