あなたたちのところではどんな麺を食べますか？
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この投稿は最後に *anpangpang によって 2015-7-21 17:42 に編集されました。あなたたちの地域ではどんな麺を食べますか？
うちには「蘸水面」という麺があります
タイトルを見て迷ってしまうよ、版主はちゃんと話せないの？でも、同じ中国人同士なら、見るのは楽だよ！じゃあ、うどんを食べよう。時々、団子スープも食べるよ！
この投稿は最後にylb913によって2015-7-21 21:26に編集されました。現地では清湯麺が主流です。冷麺やチャジャンミョンもあります。 タールーメンは私の一番のお気に入りです。山東地方のもので、インゲン豆や玉ねぎ、キクラゲを加え、少しの脂身と卵が入ります（先ほど述べたガダタンについては触れません）。蘭州ラーメンや刀削麺はどこにでもあります。 ——もう一つは片湯で、麺を菱形の小片に切るものです。スープができたら麺を入れるのですが、その名前はわかりません。最も印象に残っているのはサツマイモの葉入り麺です。
タンメン？LZは陝西の滴？ 臊子麺、削筋、西府ちゃめん、揪面片、うーん。。。それとマシもある~~~
清湯麺、炒め麺、ジャージャン麺、
うちには、この「麺」という字を書くのが難しくて、「ビャン、ビャン」と呼ぶ麺もあります
実家では乾麺を食べていて、たまに自分で板麺を作る
北方では麺料理が中心で、私たちの地域では煮込み麺です
麺については、全国各地で食べ方が異なり、それぞれに長所があります。一方の風土がその土地の人々を育てる。興味があれば、一つ一つ味わってみるとよい。無錫の人々はスープ麺が好きで、特にスープにこだわります。スープと麺は別々に調理され、スープは動物の骨を使って弱火で作られます。最後の工程ではスープを澄ませ、濁りや沈殿物がなく、表面に油膜もない透明な状態にします。最も優れたスープは、ウナギの骨を使って作られたものです。スープには赤いスープと白いスープがあります。赤いスープは比較的作りやすく、白いスープが最も作りにくいです。スープの温度にもこだわりがあり、冬と夏では異なります。基本的な原則は、麺をボウルに入れてから食べ終わるまで、麺の太さが変わってはならず、食べ終わった時点でもスープは透明で、濁りや固形物が含まれていてはいけません。麺は細く、銀糸麺に近く、滑らかで丸みを帯びており、弾力がある必要がある。茹で上がった麺は透明感があり、一定の透明度を持つべきです。麺を作る際には卵白を加えなければならず、卵白と水には一定の比率があります。麺をボウルに入れる際も、二回曲げて一度頭を上げるようにし、整然として乱れないようにします。一番上の層はちょうどスープの表面が見える程度にし、その後、お客様の希望に応じて様々な具材を加えます。もし混ぜ麺を食べる場合は、水分を切って球形にまとめる必要があります。