基礎知識――水乳化とは何か

油中水、水中油、油中汚れ、汚れ中油、水中汚れ、汚れ中水。油、水、汚れが懸濁液を形成するのが、水の乳化です。乳化水を排水すればいい。

この投稿は最後に、沙漠里の游鱼によって2015年11月8日08:42に編集されました。互いに混ざり合わない液体同士を安定したエマルジョン状態にすることができる有機化合物の一種です。 それらはすべて表面活性を持つ物質で、液体同士の界面張力を下げ、互いに混ざり合わない液体を容易に乳化させることができる。乳化時、分散相は非常に小さな液滴の形態（直径は0.1マイクロメートルから数十マイクロメートルの間）で連続相中に均一に分布し、乳化剤がこれらの液滴の表面に薄膜や二重電層を形成することで、液滴同士の凝集を防ぎ、エマルションの安定性を保つ。エマルションは非均一系です。最も一般的なのは、水を連続相とし、水に溶けない有機液体を分散相とする油包水型エマルションです。水を分散相とし、水に溶けない有機液体を連続相とする水包油エマルションもある。安定したエマルションを調製するには、単一成分の乳化剤を加えることも、いくつかの乳化剤を同時に加えることもできる。 乳化剤の分子には、親水部と親油部の2つの部分がある。その親水部の性質により、以下のように分類できる：①負イオン型乳化剤。水中で電離し、アルキル基またはアリール基を持つ負電荷を帯びた親水性基を有する乳化剤で、カルボン酸塩、硫酸塩、スルホン酸塩などがある。この種の乳化剤が最もよく使用され、一般的な商品には、石鹸（C15～17H31～37COONa）、ステアリン酸ナトリウム（C17H35COONa）、ドデシル硫酸ナトリウム（C12H25OSO3Na）、カルシウムドデシルベンゼンスルホネートなどがある。負イオン型乳化剤は、アルカリ性または中性の条件下で使用する必要があります。複数の乳化剤を用いてエマルションを調製する際、負電荷型乳化剤同士は互いに混合して使用できるほか、非電荷型乳化剤とも混合して使用できる。負イオン型と正イオン型の乳化剤は、同一のエマルション内で同時に使用することはできず、混用するとエマルションの安定性が損なわれます。 ②陽イオン型乳化剤。水中で電離し、アルキル基またはアリール基を持つ正電荷を帯びた親水性基団を生成する。この種の乳化剤は種類が少なく、すべてアミンの誘導体であり、例えばN-ドデシルジメチルアミンなどがあり、重合反応に使用される。 非イオン系乳化剤。その特徴は、水中で電離しないことです。その親水部はさまざまな極性基であり、一般的にはポリオキシエチレンエーテル類やポリオキシプロピレンエーテル類がある。その親油性部分（アルキルまたはアリール）は、直接オキシエチレンエーテル結合に結合している。代表的な製品にオクチルフェノールポリオキシエチレンエーテルがあり、非イオン系乳化剤であるそのポリエーテル鎖上の酸素原子は水と水素結合を形成するため、水中に溶解することができる。酸性条件下でもアルカリ性条件下でも使用でき、乳化効果も優れており、化学工業、繊維業、農薬、石油、ラテックスなどの製造に広く利用されています。

つまり、油と水、そして汚れがうまく分離されていないのです。本来排出されるべきは水なのに、排出される水には油や汚れが含まれています。 ——分離効果が良ければ、層に分かれるはずで、上から下へと油、水、汚れの順になり、それぞれが自分の排出口から排出されます。 ——分離がうまくいけば、排出されるものは透明になるはずです。乳化後、排出される水は濁っており、不透明で、乳汁のようです。

乳化とは油と水の間にできる第三相で、エマルションと呼ばれる（懸濁液は固体の微粒子が水中に浮遊しているもの）。油包水または水包油の状態を形成し、分離効果を低下させる

質問ですが、乳化させた後、どうすれば再び油と水を分離できますか……

破乳剤。油と水を分離させることができる。