夜は何を食べる？エビの調理法を教えます。エビ尽くしの料理をどうぞ

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夜に何を食べようか？エビの調理法を教えます。エビ料理を楽しんでみませんか？エビが好きでも作り方がわからない人へ、美味しいエビの調理法をいくつか紹介します。エビは多くの人が好む料理ですが、作り方を知らない人も多いです。では、どうやってエビを美味しく調理すればいいのでしょうか？これから、エビの様々な美味しい調理法を丁寧にご紹介します。どのレシピも食欲をそそります。もう、エビを食べるために外食してお金を無駄にする必要はありません！

白焼きエビ
材料：エビ、酢、醤油、ネギと生姜、砂糖、料理酒、塩
作り方：
1. エビをよく洗い、足や触角を切り落とします。使用しているのは長江産のエビで、背を開けて内臓を取り出す必要はありません。 　　2、約1リットルのお湯を沸かし、塩小さじ2杯を加えます。お湯が沸いたらネギと生姜を入れ、その後エビと酒大さじ5杯ほどを加えます。
3、お湯が再び沸騰したら、2～3分経ったらエビを取り出せます。
4、ディップの作り方：生姜を2～3片刻んで小さなボウルに入れ、そこに酢を少し加え、醤油も少し、砂糖も1杯加えます。
5、味は自分で調整できますが、酢は食べる直前に電子レンジで20～30秒間温めてください。そうすると酢が少し温まり、香りが出ます！（電子レンジがない場合は、蒸して温めても構いません。）

パン粉をつけたエビ
材料：海エビ（8匹）、パン粉（少量）、卵（2個）、塩（少量）
作り方：
1、海エビを洗い、殻や内臓を取り除きます。エビの背中を切って半分に分け、全てのエビを同じように準備します。
2、卵に塩を加えてよく混ぜ、パン粉も用意します。
3、エビに卵液をつけ、その後パン粉をまぶします。
4、フライパンに油を入れて中火でゆっくりと揚げます。色が黄色くなったら出来上がりです。
5、揚げたら油を切って皿に盛り付けます。

コショウ入りエビ
材料：エビ（400グラム）、酒、**粉（適量）、ニンニク（2片）、ミックスコショウ（適量）、チリ（2個）、コーンスターチ（1スプーン）
作り方：
1、大きなエビを洗い、触手や内臓を取り除きます。酒と**粉を使って10分間漬けて臭みを取ります。
2、チリを輪切りにし、ニンニクはスライスします。花椒を炒めて香りを出し、つぶして塩と混ぜてコショウを作ります。（料理機を使って花椒を細かくしても構いません。）
3、漬け込んだエビをもう一度洗い、乾燥したコーンスターチを1スプーン加えて混ぜます。
4、フライパンに油を入れて7割程度熱し、エビを入れて赤くなるまで揚げます。油を再び熱してもう一度揚げます。
5、フライパンの油を捨て、少量の油でニンニクとチリを炒めます。揚げたエビを入れて2回転させ、コショウを加えて均一に混ぜたら出来上がりです。

油で煮込んだエビ
材料：対虾（8匹）、生姜、ニンニク、ネギ、砂糖、トマトケチャップ（またはトマト）、醤油、酒、塩
作り方：
1、新鮮な対虾の触手や爪、口を切り取り、見た目が整って食べやすくします。
2、背中から切って尾の方まで切り開き、黒い線を取り除きます。切り口は真ん中にしないで、少しずれた方が良く、黒い線が壊れないようにする。
3、きれいに洗って水気を切り、準備しておく。生姜とニンニクは細かく切る（約1:3の割合）。ネギは適当な長さに切る。
4. フライパンにたっぷり油を入れ、約6～7割程度の温度になったらエビを入れる。素早く裏返し、色が赤くなって殻がパリッとするまで炒めたら取り出す。
5. フライパンに少し油を残し、生姜とニンニクを炒めて香りを出す。中火でトマトケチャップ（約3小さじ）または皮を剥いて細かく切ったトマト（同じく約3小さじ分）を加え、赤い色のソースができるまで炒める。
6. エビを再びフライパンに入れ、フライパンの端から少し酒と生醤油（濃い色の醤油はダメ）を加える。さらに約3小さじの砂糖を振り入れ、フォークでエビを軽く押して赤い汁を出す。強火でよく混ぜ合わせ、約半カップの温水を加えて強火で沸騰させる。その後、弱火で蓋をして煮込む。
7. 約1～2分後、蓋を開けてネギを加え、塩で味を調える。強火で汁気を飛ばし、約20秒ほど煮込む。汁がとろみつき、油が光って色が濃くなったら出来上がりだ。

**紅焼きエビ**
材料：エビ（400g）、ネギ、生姜、ニンニク、乾燥赤唐辛子
作り方：
1. エビを洗い、内臓を取り除き、触角も切り落とす。
2. フライパンを熱して煙が出るまで温め、少し油を入れてネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を香りが出るまで炒める。
3. エビを加えて炒め、色が赤くなったら酒、酢（少量）、生醤油、醤油を加えてさらに炒める。
4. 砂糖と塩をそれぞれ1スプーンずつ加えてよく混ぜ合わせ、蓋をして煮込む。
5. 蒸気が出てきたら蓋を開けて数回かき混ぜ、出来上がりだ。 　　ニンニク風味の蒸しエビ
材料：エビ、ニンニク、油、塩

作り方：
1. エビの脚の部分を切り落とす。
2.はさみを使って、エビの背中側から尾の方に向かって切り込みを入れる。
3.爪楊枝を使ってエビの中の黒い線を取り除く。
4.エビを押さえながら、切り込みを入れた部分を横に切り開く。
5.エビを広げて、こね鉢で平らに叩く。
6.同じ方法で、他のエビも同様に処理しておく。
7.きれいな皿を用意し、エビをその上に並べる。
8.刻んだニンニクに適量の塩とオリーブオイルを加える。
9.よく混ぜて準備しておく。
10.適量のニンニクをエビの上にのせる。
11.鍋に適量の水を入れて沸騰させ、エビをその上に乗せて6～7分間蒸す。
12.取り出した後、再び適量のオリーブオイルを振りかける。
13.15分も経たないうちに、美味しい料理が出来上がります