저희 장쑤성의 가장 유명한 8대 지역 음식들을 보여드리겠습니다

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이 게시글은 마지막으로 ‘행복해요, 당신이 있어서’가 2016-6-23 08:42에 수정했습니다. 염장 두부건은 유명한 한족의 간식으로, 장쑤성 소주에서 생산됩니다.신선한 원통형 대두를 원료로 하여, 준비, 이물 제거, 담그기, 분쇄, 수분 제거, 끓이기, 응고, 압착, 성형, 튀기기, 조리, 냉각, 포장의 과정을 거쳐 완제품이 만들어집니다. 시정취병은 장쑤성 난퉁시 시정 지역의 한족 전통 과자로, 청나라 광서제 시대 초기에 만들어져 현재까지 100년의 역사를 가지고 있습니다.서정취병은 고급스러운 재료를 사용하고 정교하게 만들어져, 바삭하면서도 달콤하고 향기로운 독특한 맛을 자랑합니다.민중들 사이에는 이런 노래가 전해진다. “서정의 바삭한 과자는 18겹으로 되어 있어, 각 층이 선명하게 구분되어 사람의 얼굴을 비춰준다. 위에서 먹으면 아래에서도 그 향기가 나고, 달콤하고 바삭해서 정말 맛있다.”” 진장 향식초는 진장 헝슌 향식초로, 그 원료가 매우 우수합니다. 반드시 장쑤와 절강 지방의 고품질 쌀과 술찌꺼기를 사용해야 하기 때문에 “미식초”나 “찌꺼기식초”라고도 불립니다. 항순향식초는 우수한 식초균주를 사용하여 생산되며, 고체 상태에서의 층별 발효 기술은 중국의 식초 제조 분야에서 독보적인 위치를 차지하고 있습니다.이 식초 제조 기술은 술을 만드는 과정, 발효 과정, 식초를 붓는 과정의 3단계로 나뉘며, 40가지가 넘는 여러 단계를 거칩니다. 찹쌀 원료부터 완성된 식초가 되기까지 약 70일 정도의 시간이 소요됩니다.고체층분해 발효법을 이용한 식초 제조 기술 덕분에 진장 향초는 ‘색, 향, 산도, 순도, 진함’이라는 다섯 가지 특징을 가지게 되었습니다. 이는 우리나라의 오랜 식초 제조 기술 중에서도 가장 우수한 것입니다. 부춘 차점 제작은 장쑤성 양저우시의 한족 전통 수공 기술입니다.장쑤성의 무형문화유산 목록에 포함되어 있습니다.청나라 선둥 연간에 “부춘차사”는 독특한 방식으로 혁신을 추구했습니다. 다양한 종류의 차와 과자를 만들기 위해 노력했으며, “괴룡주”와 같은 독창적인 제품들을 만들어냈습니다. 또한 개량된 형태의 양저우 전통 과자인 “절대쌍교”, 비취샤오마이, “삼정바오즈”와 같은 맛있는 과자들도 만들어냈습니다. 이러한 과자들은 오늘날까지도 계속해서 전해지고 있습니다. 하이멘 산양고기는 장쑤성 하이멘의 유명한 음식으로, 단백질 함량이 높고 지방과 콜레스테롤 함량은 낮습니다. 맛이 부드럽고 고소하여 질리지 않으며, 영양가도 풍부해 어린이와 어른 모두에게 적합합니다.장강 하류의 비옥하고 부드러운 풀들 덕분에 ‘해문산양’은 독특하고 맛있는 고기를 가지게 되었습니다. 이로 인해 해문산양은 **가축 품종 보호 대상 중 하나가 되었습니다. 게다가 수천 년에 걸쳐 발전해 온 정교한 요리 기술과 결합하여, 홍샤오 해문산양고기는 중국의 유명한 지역 특산품이 되었습니다. 삼봉교 장퇴골은 흔히 우시육뼈라고 불리며, 장쑤성 우시 지역의 한족 전통 요리로, 소식계에 속합니다.출시된 지 현재까지 거의 140년의 역사를 가지고 있으며, 우시의 유명한 3대 특산품 중 하나입니다. 염수오리는 귀화오리라고도 불리며, 난징의 유명한 특산품이자 중국의 지리적 표시 제품입니다.난징에는 ‘금릉’이라는 별명이 있어, 이 닭고기를 ‘금릉 염수오리’라고도 부릅니다. 오랫동안 명성을 누려온 이 음식은 이미 2천 년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 남경의 짠물 오리 요리는 오랜 역사를 가지고 있으며, 풍부한 제조 노하우가 축적되어 있습니다.생산된 염수오리는 껍질이 하얗고 고기는 부드러우며, 기름지면서도 느끼하지 않고 향긋하고 맛있습니다. 향기롭고 바삭하며 부드러운 것이 특징입니다.그리고 중추절 전후, 국화가 만발하는 계절에 만든 짠물 오리는 색과 맛이 가장 뛰어나며, 이를 국화오리라고 합니다.현재 가장 맛있는 순수 수제 소금오리로는 안낙원이 단연 으뜸입니다. 남경판야는 흔히 “비파야”라고 불리며, “관례판야”나 “공야”라고도 합니다. “북쪽에는 구운 오리가 있고 남쪽에는 판야가 있다”는 말이 있을 정도로 유명한 음식입니다. 이는 남경 지역의 전통적인 명절 음식으로, 소금물에 절여서 건조시켜 만듭니다. 판야에는 랍판야와 춘판야 두 가지 종류가 있습니다.고기가 부드럽고 단단하여 마치 판처럼 생겼기 때문에 판야라고 불린다.판야는 색과 향, 맛이 모두 뛰어나며, 모양도 아름답습니다. 살은 부드럽고 흰색 껍질을 가지고 있어, 먹으면 바삭하면서도 향기롭고 오랫동안 맛이 남습니다.난징 판야는 겉모습이 비교적 마르고 평평한 형태를 하고 있습니다. 고기는 부드럽고 섬세하며, 향기도 진합니다. 그래서 “마름, 평평함, 부드러움, 섬세함, 향기로움”이라는 칭호를 얻었습니다. 입에 침이 고이는 거 아니야?저도 먹고 싶어요!