요리 실력을 높이는 비법: 볶음 요리할 때 물은 어떻게 넣어야 할까

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　　요리 실력을 향상시키는 비결: 볶을 때 물을 어떻게 넣어야 할까?
요리는 간단한 일이지만, 냄비 바닥이 타지 않도록 하기 위해 물을 조금 넣곤 합니다. 하지만 물을 넣는 것은 그게 전부가 아닙니다. 적절히 물을 넣으면 음식의 맛을 높일 수 있을 뿐만 아니라, 영양소도 보존할 수 있습니다. 　　1 　　볶은 고기 http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/cf1e66ecc062c60479a85de10f4ef37f 　　고기를 볶을 때 약간의 물을 넣으면, 더욱 부드럽고 촉촉한 고기가 됩니다. 　　2 　　볶은 채소 http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/647eb05980f2529883c7ea7f73d02f7d 　　볶은 채소를 조리하는 도중에 물을 넣어야 한다면, 찬물은 피하는 것이 좋습니다. 찬물을 넣으면 냄비 안의 온도가 내려가서, 채소를 익히는 데 더 많은 시간이 걸리게 되고, 그 결과 채소가 질겨집니다. 　　3　단호박 가는 실 조리하기: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/435b26060cc1f37ba1800ed5259433d5
단호박 가는 실의 색이 검게 변하는 것을 막기 위해, 조리하는 동안 약간의 물을 넣어주는 것이 좋습니다. 　　4　달걀프라이 http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b38123dcf93b5594d3932ae810cffbca 달걀을 풀 때는 달걀과 물을 함께 넣고 고루 섞은 다음, 팬에 붓고 볶아주면 달걀의 식감이 매우 부드럽고 맛있어집니다. 　　5 　　두부를 물에 넣기 전에 http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/d7f69844d76d5fc7e41c01c5784f15ae 　　물에 넣기 전에 먼저 두부를 끓는 물에 약 7분 정도 담가두면 두부의 이상한 냄새를 제거할 수 있습니다. 그 다음 소금을 조금 넣어주면 두부가 더 단단해져서 쉽게 부서지지 않습니다. 　　6 　　조림용 물고기 http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/7052d3f111e45c054532a9d9b440da1a 　　물고기를 조리할 때는 찬물을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 물고기의 비린 맛이 줄어듭니다. 물의 양은 한 번에 충분히 넣어주는 것이 중요합니다. 여러 번에 나누어 물을 넣으면 맛이 옅어집니다. 　　7 　　찐 생선이나 찐 고기 http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/fb14b44639386c40a728119b4bbb7b51 　　뜨거운 물을 사용해 생선이나 고기를 찌면, 갑작스러운 고온으로 인해 그 표면이 수축하게 됩니다. 그렇게 되면 내부의 육즙이 밖으로 새어 나가지 않아, 익은 후에 더욱 맛있는 맛을 느낄 수 있습니다. 　　8 　　뼈국 끓이기 http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b6938f98c35d958e6eaa5a881eee21a9 　　뼈국을 끓일 때는 절대로 중간에 찬물을 넣어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 뼈국의 온도가 떨어져서 지방과 단백질이 금방 굳어버리게 되고, 그러면 국의 영양가와 맛이 나빠집니다. 　　9　달걀프라이 http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/ee4c29b0099899a15d24c948ce52e7b9　달걀노른자가 거의 굳어갈 때, 찬 물을 한 스푼 부어주면 달걀이 익은 후에 색이 밝은 노란색을 띠고 식감도 부드러워집니다. 　　10　돼지기름 만들기: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/354b7123aaa2f5e0e7e0aeefaf8c6469
냄비에 물을 약간 넣은 다음, 잘게 썬 돼지고기를 넣고 볶습니다. 이렇게 해서 만들어진 돼지기름은 색이 밝고, 불순물도 없습니다.