닭고기를 부드럽고 촉촉하게 만들려면? 이 4가지 비결을 꼭 기억하세요!

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　　닭고기를 부드럽고 촉촉하게 만들려면 어떻게 해야 할까요? 이 4가지 비결을 꼭 기억하세요! 닭고기를 질겹고 건조하게 만드는 것은 정말 안타까운 일입니다. 닭고기를 먹을 때는 그 본연의 맛을 최대한 살리는 것이 중요합니다.맛을 제외하면 바로 식감이죠. 　　닭고기의 식감에서 가장 중요한 것은 바로 ‘부드러움’과 ‘매끄러움’이라는 두 가지 특성입니다. ‘부드러움’이란 너무 부드러워서 이에 닿는 순간 산산조각 나는 정도입니다. ‘매끄러움’이란 너무 매끄러워서 입술에 닿는 순간 혀끝으로 스르르 미끄러져 내려가는 정도죠. 이렇게 많이 설명했는데, 도대체 어떻게 해야 할까요? 아래에 4가지 비결이 있으니, 시간이 날 때 꼭 시도해보세요. 　　비결 1: 나이 든 닭고기는 센 불에서 조리하면 고기가 질겨서 맛이 좋지 않습니다. 미리 찬물에 식초를 약간 넣고 2시간 정도 담가두었다가 조리하면 고기가 부드러워집니다. 　　또한 오래된 닭고기는 맥주와 함께 조리하기에 가장 적합합니다. 맥주는 오래된 닭고기를 더욱 부드럽게 만들어줄 뿐만 아니라, 완성된 요리의 맛도 순수하고 부드러우며 맛있게 해줍니다.이 두 가지 방법만 있으면 닭고기가 아무리 오래된 것이라도 쉽게 처리할 수 있습니다. http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/3c19c8dd58d7b5074a8400ffd004cbff 　　비결 두 번째: 　　솥이 있나요? 닭 한 마리를 그 솥에 넣고 물을 부은 다음, 파와 마늘을 넣어주세요. 반드시 소금은 넣으면 안 됩니다. 소금을 넣으면 닭의 고기가 더 질겨집니다.몇 시간 동안 끓이면 국물이 노란색으로 변하며 매우 향기로워집니다. 이때 자신의 취향에 따라 소금을 조금 넣어주면 됩니다. http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b1dd26b78cb9636e0990b7681ff022bb 요령 세: 닭가슴살은 매우 연하므로 오래 익히면 안 됩니다.얼어있는 닭가슴살을 해동한 뒤 물기를 제거하고, 수건으로 닦아주는 것이 가장 좋습니다.그런 다음 닭고기를 큼직하게 썰어 소금을 약간 넣고 달걀흰자 1개를 추가한 뒤, 닭고기에 재가 잘 배어 있고 윤기가 나도록 저어줍니다. 그 다음 전분 1스푼을 넣고 잠시 재워둡니다.냄비 기름은 따뜻해지면 됩니다.그런 다음 닭가슴살을 볶아서 익힙니다. 　　기름 온도는 너무 높아서는 안 되며, 그렇지 않으면 타버립니다.튀기면 닭고기가 매우 건조하고 딱딱해집니다. http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/cc28b7a64ed0915c363de680c3acfbe8 요령 네: 물과 전분을 섞은 뒤 몇 분간 두었다가 몇 번 주물러주면 됩니다. 횟수를 많이 할수록 더 부드러워지지만, 너무 많이 주물러버리면 고기의 식감이 이상해질 수 있습니다. 　　이제 호도군이 부드러운 닭고기 요리 몇 가지를 소개해 드릴게요~
**쌍국자 볶음닭**
작성자: 늑대의 춤
재료: 닭날개 400g, 기름, 소금, 표고버섯, 파, 생강, 계피, 표고버섯, 빨간 피망, 간장 약간
1. 닭날개를 깨끗이 씻어서 큰 조각으로 잘라줍니다. 　　2. 다진 닭날개를 끓는 물에 데쳐 피를 제거한 뒤 꺼내서 준비해 둡니다. 　　3. 생강은 큼직하게 썰고, 목이버섯은 미리 물에 불려둡니다. 표고버섯은 적당한 크기로 썰어줍니다. 　　4. 냄비에 기름을 두르고, 기름이 달궈지면 생강 slice와 계피를 넣어 향을 낸다. 　　5. 닭고기 조각과 표고버섯을 넣고 볶습니다. 　　6. 노추 2큰술을 붓고 볶아 색을 입힙니다. 　　7. 깨끗한 물을 붓되, 닭고기가 잠길 정도면 됩니다. 　　8. 5분간 끓인 후 표고버섯 조각을 넣고, 홍고추 몇 개를 뿌린 뒤 소금을 적당량 넣는다. 　　9. 고루 볶은 뒤, 압력솥에 넣습니다. 　　10. 국물은 너무 많이 넣지 말고, 파를 뿌린 뒤 압력솥 뚜껑을 닫고 전원을 켭니다. 　　11. 압력솥 제어판에서 “영양조리” – “닭고기/오리고기”를 선택합니다. 　　12. 식감 설정에서는 ‘상쾌함’을 선택하세요. 부드러운 식감을 원한다면 ‘표준’ 또는 ‘진한 맛’을 선택하시면 됩니다. 　　13. 압력솥의 작동이 끝나고 공기를 빼낸 후에야 압력솥을 열 수 있습니다.더 많은 건강 관련 문의는 rxys.com/wenti/에서 가능합니다.
닭날개 스튜
작성자: 만산홍

재료: 닭날개 4개, 물에 불린 버섯 200g, 녹두싹 200g, 당근 1개, 콜리플라워 2개, 기름, 소금, 닭고기용 양념 2스푼, 마늘 적당량

1. 마른 버섯은 미리 물에 불려놓고, 녹두싹은 깨끗이 씻습니다.
2. 닭날개를 작은 조각으로 잘라서 찬물에 넣고 데칩니다.
3. 거품이 생기면 제거한 다음, 다시 뜨거운 물로 씻어서 피와 같은 이물질을 완전히 제거합니다.
4. 팬에 기름을 약간 넣고 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 데친 닭고기를 넣고 함께 볶습니다.
5. 닭고기 표면이 단단해지고 색이 약간 노랗게 변하면 닭고기용 양념을 넣습니다.
6. 고루 섞어줍니다.
7. 녹두싹, 버섯, 당근을 스튜용 냄비에 넣습니다.
8. 볶은 닭고기를 그 위에 넣습니다.
9. 물 1컵을 붓습니다. 물의 양은 냄비 높이의 절반 정도가 적당합니다. 물이 너무 많으면 끓을 때 넘칠 수 있습니다.
10. 물이 끓으면 콜리플라워를 넣고, 소금이 부족하다면 적당량의 소금을 더해줍니다. 그런 다음 약한 불에서 20분간 천천히 끓입니다