5 kelebihan nutrisi utama ikan roe

Thread Content

　　Ikan bilis ialah kumpulan telur ikan betina (ikan bilis keras) atau kumpulan sperma ikan jantan (ikan bilis lembut). Kedua-duanya boleh dijadikan makanan; secara umumnya, ia merujuk kepada telur ikan yang telah diproses atau dikeringkan. Telur ikan sturgeon yang keras merupakan bahan terbaik untuk dijadikan kaviar. Telur ikan biasanya boleh dimakan setelah diperap dengan garam atau diasapkan. Biji ikan karp yang diasinkan merupakan bahan utama dalam sos pelengkap di Greece. Ikan mentah yang berbentuk biji ini boleh dimasak dengan cara direbus atau digoreng. Ia sering digunakan dalam hidangan sejuk, atau sebagai hidangan sampingan di antara dua hidangan utama. Ikan-ikan lain yang terkenal kerana biji ikannya ialah ikan mackerel, ikan herring, ikan trout, ikan salmon, ikan anchovy, dan ikan flounder. 　　Cara memasak telur ikan
Stew kacang hijau dan telur ikan
Bahan-bahan: Kacang hijau, telur ikan, halia, bawang putih, cili kering. 　　Cara memasak:
1. Masukkan kacang hijau ke dalam air yang sedang mendidih, rebus selama kira-kira lima minit, kemudian angkat dan simpan untuk digunakan nanti. 　　2. Tuangkan sedikit lebih banyak minyak ke dalam kuali, kira-kira setinggi permukaan kuali tersebut. Panaskan minyak dengan api yang kuat. 　　3. Apabila suhu minyak mencapai 80%, kurangkan api kepada kekuatan sederhana. Masukkan biji ikan ke dalam minyak, dan goreng sehingga kedua-dua belahnya berwarna keemasan. Hati-hati semasa membalikkan biji ikan agar ia tidak terpisah. Gunakan senduk untuk menekan bahagian tengah biji ikan, supaya bahagian tersebut juga mendapat haba yang sekata. Jika tidak, bahagian tengah biji ikan akan tetap mentah. 　　4. Setelah digoreng, letakkan kuali tersebut di atas api, keluarkan minyak yang ada di dalam kuali tersebut. Kemudian, masukkan serbuk halia dan bawang putih, serta cili kering, lalu tumis hingga harum. 　　5. Tuangkan biji ikan ke dalamnya, tambahkan satu sudu besar sos kacang, dan satu sudu besar sos cili yang telah dihancurkan. Tambahkan juga dua senduk cuka (guna lebih banyak cuka agar biji ikan tidak berbau busuk). Tambahkan dua sudu garam, dan satu sudu kecil arak untuk memasak. 　　6. Bahagikan biji ikan tersebut kepada bahagian-bahagian kecil menggunakan senduk. Masukkan setengah cawan air, kemudian campurkan bahan-bahan perasa bersama-sama. 　　7. Masukkan kacang hijau yang telah direndam dalam air, kemudian tutup periuk dan biarkan ia dimasak perlahan-lahan. (Jika anda ingin kacang hijau berwarna menarik, masukkan kacang hijau tersebut pada saat hendak mengangkat hidangan dari api. Jika anda ingin kacang hijau lebih berperisa, masakkannya bersama dengan telur ikan.) 　　8. Apabila airnya hampir kering, masukkan bahan perasa ayam dan kacau rata. Kemudian, bolehlah angkat dari api dan hidangkan di dalam pinggan. 　　Stew Ikan dan Tahu
Bahan-bahan: Ikan keli – 800 gram, Tahu putih – 500 gram, Cili hijau – 2 biji, Cili merah – 2 biji, Halia – 5 keping, Bawang putih – 15 gram, Minyak – 80 gram, Garam – 2 sudu kecil, Kacang soya – 15 gram, Sos cili – 10 gram, Arak – 15 gram, Cuka – 30 gram, Ekstrak ayam – setengah sudu kecil, Air – secukupnya. 　　Cara membuatnya:
1. Buang usus ikan daripada biji ikan tersebut, cuci hingga bersih, kemudian toskan airnya dan simpan untuk digunakan nanti. 　　2. Cili hijau dan merah dipotong menjadi hirisan melintang. Bawang putih pula dipotong halus, manakala halia dipotong menjadi kepingan kecil. 　　3. Tahu dipotong kepada kepingan kecil berukuran 2 cm x 2 cm. 　　4. Tuangkan minyak ke dalam kuali, nyalakan api pada suhu rendah. Masukkan biji ikan ke dalam minyak yang sejuk, lalu goreng perlahan-lahan sehingga kedua-dua belahnya berwarna keemasan dan biji ikan tersebut masak sepenuhnya. 　　5. Masukkan ikan yang telah digoreng ke dalam periuk tersebut. 　　6. Tumis cili pedas, halia, dan bawang putih dalam minyak sehingga harum. 　　7. Masukkan keping tahu, cili yang telah digoreng, halia dan bawang putih ke dalam periuk tersebut. Tambahkan garam, kacang soya, cili yang telah dihancurkan, arak masakan, cuka, dan bahan-bahan perasa yang lain. 　　8. Tambahkan air secukupnya, kacau rata. Kemudian, didihkan dengan api sederhana, selepas itu kecilkan api dan masak selama 25 minit. Akhir sekali, tambahkan perasa ayam untuk menambah rasa. 　　Khasiat telur ikan
1. Setiap 100 gram telur ikan mengandungi 63.85 hingga 85.29 gram air, 0.63 hingga 4.19 gram lemak, 12.08 hingga 33.01 gram protein kasar, dan 1.24 hingga 2.06 gram abu kasar. 　　2. Telur ikan sangat kaya dengan nutrien. Ia mengandungi kandungan protein, kalsium, fosforus, zat besi, vitamin, dan riboflavin yang tinggi. Selain itu, ia juga kaya dengan kolesterol. Oleh itu, telur ikan merupakan bahan tambahan yang baik untuk otak dan sumsum tulang manusia. 　　3. Kandungan fosfat dalam biji ikan adalah lebih dari 46%, menjadikannya bahan yang sangat baik untuk menyuburkan otak dan sumsum tulang manusia. 　　4. Kandungan vitamin A, B, dan D dalam kandungan nutrisi ikan roe juga sangat tinggi. Vitamin A dapat mencegah penyakit mata, manakala vitamin B pula dapat membantu mencegah penyakit kulit pada kaki serta masalah pertumbuhan yang tidak normal. Vitamin D pula berfungsi untuk mencegah penyakit riket. 　　5. Telur ikan mengandungi protein yang banyak, serta mineral seperti kalsium, fosforus, dan zat besi. Selain itu, ia juga mengandungi nutrien seperti fosfolipid dalam kuantiti yang tinggi. Nutrien-nutrien ini sangat penting untuk tubuh manusia, terutamanya untuk pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak. Ia juga merupakan nutrien yang sering kekurangan dalam diet harian kita. 　　Cara memakan ikan kod agar khasiatnya dapat dimanfaatkan sepenuhnya: 1. Semasa memakannya, tambahkan bahan-bahan lain dan sedikit air untuk diadun menjadi adunan yang pekat. Kemudian, masaknya dengan cara dikukus atau digoreng. Ia juga boleh dijadikan hidangan sejuk. 　　2. Untuk membuat ikan rebus berisi biji ikan, sebaiknya pilih biji ikan yang mempunyai kematangan yang sesuai. Jika biji ikan terlalu muda, rasa hidangan tersebut tidak akan begitu enak, dan kandungan nutrisinya juga tidak begitu baik. Sebaliknya, jika biji ikan terlalu matang, ia akan menjadi keras dan sukar untuk dimakan; selain itu, rupanya juga tidak menarik. 　　3. Semasa memasak, adalah lebih baik untuk memilih kaedah memasak yang memberikan rasa yang kuat. Dengan cara ini, bau tidak enak yang khas pada biji ikan dapat dihilangkan.