Bagaimana untuk memasak daging ayam agar ia menjadi lembut dan halus? Ingatlah 4 petua penting ini!

Thread Content

　　Bagaimanakah untuk memasak daging ayam agar ia menjadi lembut dan halus? Ingatlah 4 petua penting ini! Memasak daging ayam sehingga ia menjadi keras dan kering merupakan tindakan yang tidak baik. Yang paling penting dalam makan daging ayam ialah rasa asli yang terdapat pada daging tersebut. Selain rasa, yang penting ialah teksturnya. 　　Rasa daging ayam yang terbaik boleh digambarkan dengan dua perkataan sahaja – lembut dan licin. “Lembut” bermaksud sangat lembut, sehingga ia hancur sebaik sahaja bersentuhan dengan gigi; manakala “licin” pula bermaksud sangat licin, sehingga ia mudah meluncur ke hujung lidah sebaik sahaja bersentuhan dengan bibir. Setelah berbicara begitu banyak, bagaimanakah cara untuk mencapainya? Di bawah ini terdapat 4 cara yang boleh anda cuba apabila ada masa lapang. 　　Petua pertama: Ayam yang sudah tua perlu dimasak dengan api yang kuat. Dagingnya akan menjadi keras dan tidak enak untuk dimakan. Jika ayam tersebut direndam dalam air sejuk bersama sedikit cuka selama kira-kira 2 jam terlebih dahulu sebelum dimasak, dagingnya akan menjadi lembut dan enak. 　　Selain itu, daging ayam yang sudah masak sangat sesuai dimasak bersama bir. Bir bukan sahaja dapat menjadikan daging ayam lebih lembut, malah rasa hidangan yang dihasilkan juga akan menjadi lebih enak dan segar. Dengan kedua-dua kaedah ini, tidak kira seberapa tua ayam tersebut, ia pasti dapat diurus dengan mudah. http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/3c19c8dd58d7b5074a8400ffd004cbff
Petua kedua: Adakah anda mempunyai periuk tanah liat? Masukkan keseluruhan ayam ke dalam periuk tersebut, tuangkan air, masukkan sedikit daun bawang dan bawang putih. Ingat, jangan tambah garam sama sekali; jika ditambah garam, daging ayam akan menjadi keras semasa dimasak. Rebus selama beberapa jam, supnya akan berwarna kuning dan sangat wangi. Pada masa itu, tambahkan garam mengikut citarasa masing-masing. http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b1dd26b78cb9636e0990b7681ff022bb 　　Petua ketiga: 　　Daging dada ayam sangat lembut, jadi ia tidak boleh dimasak untuk waktu yang lama. Setelah daging dada ayam beku dicairkan, toskan airnya. Lebih baik gunakan tuala untuk mengelapnya. Kemudian, potong daging ayam kepada kepingan-kepingan kecil. Tambahkan sedikit garam, serta 1 biji putih telur. Kacau sehingga daging ayam melekat pada tangan dan kelihatan berkilauan. Tambahkan 1 sudu tepung kanji, lalu biarkan daging ayam direndam sebentar. Untuk membuat minyak untuk kuali, cukup panaskan sahaja. Kemudian, tumis dada ayam tersebut hingga masak. 　　Suhu minyak tidak boleh terlalu panas, kalau tidak, makanan akan gosong. Jika digoreng, daging ayam akan menjadi kering dan keras. http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/cc28b7a64ed0915c363de680c3acfbe8 　　Petua keempat: 　　Selepas mencampurkan tepung kanji dengan air, biarkan sebentar, kemudian gosok sedikit. Semakin kerap digosok, teksturnya akan semakin lembut. Namun, jika terlalu kerap digosok, tekstur dagingnya akan menjadi tidak asli. 　　Sekarang, Hao Dou Jun akan memperkenalkan beberapa hidangan daging ayam yang lembut untuk anda semua~
Ayam rebus dengan cendawan
Oleh: Langzhi Wu
Bahan-bahan: Sayap ayam 400g, minyak, garam, cendawan shiitake, daun bawang, halia, kayu manis, cendawan king oyster, lada merah, pewarna merah secukupnya.
Cara membuat: 1. Cuci sayap ayam dan potongnya menjadi bahagian-bahagian yang lebih besar. 　　2. Rendam sayap ayam yang telah dipotong kecil-kecil dalam air panas untuk membuang darahnya, kemudian angkat dan simpan untuk digunakan nanti. 　　3. Hiris halia kepada kepingan yang besar. Cendawan shiitake perlu direndam terlebih dahulu. Cendawan king oyster pula dipotong kepada ketulan-ketulan kecil. 　　4. Panaskan minyak dalam kuali. Setelah minyak panas, masukkan hirisan halia dan kayu manis untuk dihiriskan hingga berbau harum. 　　5. Masukkan potongan ayam dan cendawan, kemudian kacau rata. 　　6. Tuangkan dua sudu besar pewarna merah, kacau rata agar warnanya meresap. 　　7. Tuangkan air bersih, cukup sehingga air tersebut menutupi daging ayam. 　　8. Setelah dimasak selama 5 minit, masukkan potongan shiitake ke dalamnya. Taburkan beberapa biji cili merah dan sedikit garam secukup rasa. 　　9. Setelah dikacau rata, tuangkan ke dalam periuk tekanan. 　　10. Jangan gunakan terlalu banyak kuah. Taburkan sedikit daun bawang, tutup periuk tekanan tersebut, kemudian hidupkan suisnya. 　　11. Pada panel kawalan periuk tekanan, pilih “Memasak dengan nutrisi” – “Daging ayam dan itik”. 　　12. Untuk pilihan rasa, pilih “Harum”. Jika anda lebih suka tekstur yang lembut, pilihlah “Standard” atau “Kaya”. 　　13. Tunggu sehingga periuk tekanan selesai beroperasi dan udara terkeluarkan, kemudian barulah periuk tekanan itu boleh dibuka. Masalah kesihatan yang lain: Untuk nasihat perubatan, sila kunjungi rxys.com/wenti/.
Resipi: Ayam dengan cendawan bao
Oleh: Wan Shan Hong
Bahan-bahan: 4 ekor sayap ayam, 200g cendawan bao yang telah direndam, 200g tunas kacang soya, 1 biji lobak merah, 2 batang kubis kecil, minyak, garam, 2 sudu bahan perasa untuk ayam, bawang putih secukupnya.

Cara memasak:
1. Rendam cendawan bao terlebih dahulu, dan cuci bersih tunas kacang soya.
2. Potong sayap ayam kepada beberapa bahagian, kemudian rebus dalam air sejuk.
3 Buang buih yang terbentuk semasa merebus. Setelah itu, cuci sayap ayam dengan air panas untuk menghilangkan darah yang melekat padanya.
4. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, lalu tumis bawang putih hingga harum.
5. Masukkan potongan ayam yang telah direbus tadi dan goreng.
6 Apabila permukaan ayam sudah mengeras dan berwarna kekuningan, tambahkan bahan perasa untuk ayam. Kacau rata.
7 Masukkan tunas kacang soya, cendawan bao, dan lobak merah ke dalam kuali.
8 Tuangkan potongan ayam yang telah digoreng tadi ke dalam kuali tersebut.
9 Tambahkan 1 mangkuk air. Jumlah air seharusnya separuh daripada ketinggian air dalam kuali. Jangan gunakan terlalu banyak air, kerana ia boleh menyebabkan air melimpah semasa memasak.
10 Setelah air mendidih, masukkan kubis kecil. Jika rasa garam masih kurang, tambahkan garam secukupnya. Tutup kuali dan masak dengan api perlahan selama 20 minit