توفوی چینی: این غذای خوشمزه، بهترین نمونه از غذاهای چینی است – «توفوی شمال و جنوب»”
Thread Content
توفوی چینی: این غذای خوشمزه، بهترین نمونه از غذاهای چینی است. در غذاهای گیاهی کشور ما، توفو یکی از مواد اصلی محسوب میشود؛ روش یکی از تهیه توفو، تبدیل سویا به شیر سویاست؛ روش دیگر نیز، تبدیل شیر سویا به یک جامد حاوی مقدار زیادی آب است؛ این جامد همان توفو است. به همین دلیل، توفو اغلب «گوشت گیاهی» نامیده میشود. هر کسی که با «توفو» آشناست میداند که توفو به دو نوع «توفوی جنوبی» و «توفوی شمالی» تقسیم میشود. توفوی جنوبی بافتی نرمتر و حاوی رطوبت بیشتری است؛ در حالی که توفوی شمالی محکمتر، با طعمی خوب برای جویدن، و حاوی رطوبت کمتری است و هنگام سرخ کردن یا پختن به راحتی نرم نمیشود. وقتی صحبت از پختن توفو میشود، ناگزیر است به هفت نوع غذای ویژه با توفو اشاره کنیم؛ این غذاها قطعاً کسانی را که عاشق توفو هستند، بیشتر به خوردن آن ترغیب خواهد کرد، و حتی کسانی که توفو دوست ندارند نیز علاقهمند خواهند شد!۱. گلولههای توفوی دو رنگ
http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFrc85
مواد لازم: توفو سفید، هویج، اسفناج، آرد، نشاسته، فلفل سبز و قرمز، پودر **
روش تهیه:
۱. هویج را بشویید و آن را رنده کنید؛ اسفناج را نیز خرد کنید. ۲. دو کاسه آماده کنید؛ توفوی شمالی را با دست خرد کرده و در دو کاسه بریزید، سپس مقدار مناسبی آرد و مقدار کمی نشاسته اضافه کنید. ۳. آب هویج را در یک کاسه بریزید و آب اسفناج را در کاسه دیگر؛ سپس مقدار کمی آب اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند. ۴. سپس رشتههای تربچه و برگهای خرد شده اسفناج را به ترتیب اضافه کنید و نمک و پودر ادویه مناسبی به آن بیفزایید. ۵. هر دو نوع خمیر را به صورت گلولههای کوچک درآورید، در قابلمهای آب ریخته و آن را به جوش آورید؛ سپس گلولهها را در آب بجوشانید تا پخته شوند، و بعد آنها را در بشقاب بریزید. ۶. یک تابه را گرم کرده و کمی روغن در آن بریزید؛ سپس آب، سس سویا و نشاسته اضافه کنید. نمک و پودر مورد نظر را نیز اضافه کرده و هم بزنید تا سس آماده شود. این سس را روی گلولههای پخته شده بریزید. ۷. در نهایت، فلفلهای سبز و قرمز را خرد کرده و برای تزئین روی آن بریزید. دوم، توفو شیرین و ترش با سس:
http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFCEQ0
مواد لازم: سس گوجهفرنگی، سرکه سفید، شکر، نمک، سس سویا، توفو، پیازچه، کنجد سفید
روش تهیه:
۱. ابتدا از سس گوجهفرنگی، سرکه سفید، شکر، نمک، سس سویا و آب، سس مورد نظر را تهیه کنید.
۲. توفو را به قطعات کوچک خرد کرده و در تابه سرخ کنید. ۳. سس را اضافه کنید، روی حرارت زیاد به جوش آورید، سپس روی حرارت متوسط اجازه دهید طعمها با هم ترکیب شوند و در نهایت روی حرارت زیاد آب اضافی را تبخیر کنید. ۴. از روی حرارت برداشته و پیازچه روی آن بپاشید. سوم: برشته توفو با کنجد
http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFV1NL
مواد لازم:
توفو شمالی: ۴۰۰ گرم، کنجد: ۱۵۰ گرم، آرد گندم: ۲۰ گرم، الکل غذایی: ۵ گرم، نمک: ۴ گرم، اجینوموتو: ۲ گرم، پودر ادویههای مختلف: ۱ گرم، زنجبیل: ۵ گرم، روغن گیاهی: ۱۲۰ گرم
روش تهیه:
۱. آب توفو شمالی را خارج کرده و آن را به صورت خمیر نرم درآورید. ۲. سرکه غذا، نمک خالص، اجینوموتو، پودر ادویههای پنجگانه، زنجبیل ریز خرد شده و آرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. ۳. کنجد را در یک بشقاب بریزید، سس توفو را به شکل گلولههایی به اندازه زرده تخممرغ درآورید. ۴. کنجد را به طور یکنواخت روی آن بمالید و با دست آن را به شکل دایرههای کوچک درآورید. ۵. روغن را در قاشق بریزید و آن را تا حدود نیمهگرم کنید؛ سپس تکههای توفو را در روغن سرخ کنید تا کاملاً پخته شوند، بعد آنها را از روغن خارج کرده و در بشقاب بچینید. چهارم: توفوی رشتهدار
http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFtCOM
مواد لازم: توفوی جنوبی، بیکینگ پودر، شکر سفید، روغن خوراکی، آرد، نشاسته
روش تهیه:
۱. توفوی جنوبی را به قطعات کوچک خرد کنید. ۲. چهار قاشق چایخوری آرد، دو قاشق چایخوری نشاسته، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را با مقدار مناسب آب مخلوط کنید تا خمیر تهیه شود؛ سپس مقدار کمی روغن خوراکی را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. ۳. توفو را در آرد بغلتانید، سپس کمی نشاسته به آن اضافه کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود؛ سپس آن را خارج کنید. ۴. آب تمیز و شکر سفید را به آرامی گرم کنید و مدام هم بزنید؛ شکر در آب حل میشود و حبابهای بزرگ به حبابهای کوچکتر تبدیل میشوند. وقتی رنگ محلول کمی زرد شد، توفو را در آن بریزید و ظرف را تکان دهید تا توفو به طور یکنواخت با شربت پوشیده شود؛ سپس میتوانید آن را در بشقاب بریزید. پنجم: توفو با آرد برنج؛ پیشنهاد شده در سایت: jbk.99.com.cn/jrsy.htm، همچنین میتوانید از لینک زیر نیز استفاده کنید: http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bF9Z0D
مواد لازم: نیم جعبه توفو، مقدار مناسبی آرد برنج، شکر به مقدار مناسب، پوره لوبیا قرمز، و مقدار مناسبی ریشه نارگیل.
روش تهیه:
۱. توفو را در آب جوش خیس کنید تا بوی نامطبوع آن از بین برود؛ سپس آب آن را خارج کرده و آن را به صورت پوره درآورید. ۲. آرد برنج و شکر را اضافه کنید؛ نیازی به افزودن آب نیست، تا زمانی که خمیر به شکل یک توده درآید کافی است. ۳. آن را به شکل نوار درآورید، مقدار مناسبی از خمیر را بردارید و با دست به شکل یک کاسه کوچک درآورید؛ سپس مقدار مناسبی از فیلینگ لوبیا را درون آن بریزید. با انگشت شست دست چپ، فیلینگ را فشار دهید؛ سپس دست راست را همراه با دست چپ حرکت داده و لبههای خمیر را ببندید. ۴. یک سینی بزرگ بردارید، روی آن لایهای روغن بمالید، گلولههای برنج پخته شده را درون آن قرار دهید؛ پس از جوش آمدن آب در دستگاه بخارپز، آنها را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در آن بپزید. ۵. در نهایت، آن را در دانههای نارگیل بغلتانید. ششم: گلولههای توفوی برنجی بخارپز
http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bF033p
مواد لازم: ۱۵۰ گرم گوشت خرد شده، یک تکه توفو، مقدار مناسب برنج بخارپز، آرد، زنجبیل ریز خرد شده، ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون، سفیده تخممرغ یک عدد، نمک به مقدار لازم. روش تهیه:
۱. برنج بلند را به مدت ۲ ساعت در آب خیس کنید، سپس آب آن را خارج کرده و آماده استفاده نگه دارید. ۲. توفو را در آب جوش بریزید و کمی بجوشانید، سپس آن را له کنید تا به خمیر تبدیل شود. ۳. در گوشت لهشده، **آرد، زنجبیل ریز خرد شده، یک قاشق چایخوری روغن زیتون، سفیده تخممرغ و نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند. ۴. خمیر توفوی حاصل از مرحله ۲ را به گوشت لهشدهای که ادویههای آن مخلوط شده، اضافه کرده و همه چیز را در یک جهت به خوبی مخلوط کنید. ۵. خمیر توفوی آماده شده را در برنج برنجی مورد استفاده در مرحله ۱ بچرخانید. ۶. آن را در سینی بخارپز قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه بخارپز کنید. هفتم: کاسه سبزیجات با توفو
http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFLtUS
مواد لازم: توفوی خیسانده شده: ۱۰۰ گرم، گوشت خوک: ۴۰ گرم، هویج: ۲۰ گرم، فلفل سبز: ۲۰ گرم، قارچ: ۲۰ گرم، دانههای ذرت: ۲۰ گرم. نمک: ۳ گرم، آمینو اسید گلوتامات: ۲ گرم، روغن کنجد: ۴ گرم، سس سویا دریایی: ۳ گرم، پیاز و زنجبیل خرد شده: ۴ گرم، الکل غذایی: ۳ گرم، پودر **: ۳ گرم، شکر سفید: ۲ گرم. روش تهیه:
۱. یک طرف توفو را برش دهید و با قاشق کوچک، توفوی موجود در وسط آن را خارج کنید تا شکل یک جعبه توفو پیدا کند. ۲. گوشت را با نمک، اجینو موتو، روغن کنجد، سس سویا دریایی، پیاز و زنجبیل خرد شده، الکل آشپزی، آرد ** و شکر سفید مخلوط کرده و به سمت یک جهت هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. ۳. توفو، قارچ شیتاکه، هویج، فلفل سبز و دانههای ذرت برداشتهشده را خرد کرده، سپس نمک، پودر ** و گوشتخوشطعم را اضافه کرده و همه را به طور جداگانه مخلوط کنید. ۴. خمیر گوشت را در لایه پایینی جعبه توفو بریزید؛ نیازی نیست که آن را کاملاً پر کنید. سپس انواع سبزیجات دیگر را روی خمیر گوشت قرار دهید و کل مخلوط را در بشقاب بچینید. ۵. در دیگ بخار، آب ریخته و با حرارت زیاد آن را به جوش آورید؛ سپس ظرف مورد نظر را درون دیگ قرار داده و به مدت ۸ دقیقه با حرارت متوسط بخارپز کنید. با این روش تهیه توفو، چطور ممکن است که دوست نداشته باشید آن را بخورید؟ گفته میشود نرخ هضم و جذب توفو بیش از ۹۵ درصد است؛ دو تکه کوچک توفو میتواند نیاز روزانه یک فرد به کلسیم را برآورده کند. جای تعجب نیست که توفو لقب «گوشت گیاهی» را دارد؛ در واقع، روشهای تهیه توفو فراتر از اینهاست. فعلاً فقط اینها را معرفی میکنیم و دفعه بعد ادامه خواهیم داد~
توفوی شمالی با آب نمک پخته میشود، توفوی جنوبی با گچ
وای، وبسایت ۹۹ سلامت هم دستورالعملهای غذایی دارد. آیا میشود در «هایچوان» یک مجموعه درباره سلامت و تندرستی منتشر کرد؟
اما قرار شد که من مسئول محتوا باشم، ولی آیا میشود گاهی تبلیغات هم نمایش داد؟
از ارسال پست شما استقبال میشود، اما تبلیغات در اینجا مجاز نیست
پست کردن مورد استقبال است، آگهی نه؛ خود تصویر پروفایل شما همانطور که هست یک آگهی است، متوجه شدید؟