منطقه تبلور هستههای کریستالی در تولید نمک خلأ کجاست؟
Thread Content
فکر میکنم در حین فرود آمدن به لایه نمک، تبلور میشود؛ برخی میگویند که در خود لایه نمک تبلور میشود. پس دقیقاً منطقه تبلور کجاست؟
برای تشکیل هسته کریستالی، ابتدا باید از وضعیت اشباع فراتر رفت؛ معمولاً این امر در سطح تبخیر، یعنی در بالای سطح مایع در مخزن تبخیر، رخ میدهد. در فرآیند تبخیر و غلیظسازی، هستههای کریستالی به تدریج رشد میکنند و وقتی به اندازهای بزرگ شوند، در بخش نمکی قرار میگیرند. البته، اگر غلظت محلول نمکی وارد شده به قسمت پاهای گوشت به اندازه کافی باشد و تفاوت دمای آن با محلول موجود زیاد باشد، همچنین در مرز غلظتی، هستههای بلوری تشکیل خواهد شد؛ اما مقدار این هستهها معمولاً کم است.