پاییزی که لابستر در آن وجود داشته باشد، کامل است؛ فقط پختن لابستر به روش بخار، شرم‌آور است!

Thread Content

　　پاییز که در آن خرچنگ‌های بزرگ وجود دارد، پاییز کاملی است؛ فقط پختن خرچنگ‌های بزرگ با روش بخارپزی، کاری شرم‌آور است! زیرا روزهایی که مجبور بودیم از کولر برای زنده ماندن استفاده کنیم، سرانجام به پایان رسیده‌اند! دیگر نیازی نیست که یک دقیقه بیرون برویم و دو ساعت عرق بریزیم؛ دیگر نیازی نیست که برای حمام کردن به دستشویی برویم؛ دیگر نیازی نیست که هر روز در اتاق‌های مجهز به کولر دراز بکشیم! مهم‌تر از همه، پاییز فرا رسیده؛ دوباره می‌توانیم از خرچنگ‌های طلایی لذت ببریم~ لطفاً نگویید که من صادق نیستم؛ من ۸ روش برای پخت خرچنگ‌های بزرگ را در اختیار شما قرار می‌دهم؛ بدون تشکر، لطفاً استفاده کنید!
http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/9f94db7410490c37b7e5165521a21d03
خرچنگ بزرگ با طعم پرتقال: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/03f8e98b773ef13e1920b342c0429b5e
مواد لازم: ۳ عدد خرچنگ بزرگ، ۱ عدد پرتقال
روش تهیه:
① گوشت پرتقال را به قطعات کوچک تقسیم کنید؛
② با استفاده از قاشق، پوسته خرچنگ را بردارید و آبشش‌های خرچنگ را حذف کنید؛ سپس با پشت چاقو، چنگال‌ها و پاهای خرچنگ را شکسته کنید؛
③ خرچنگ‌ها را در بشقاب بچینید، روی آن‌ها گوشت پرتقال بریزید، پوسته خرچنگ را روی آن‌ها بگذارید؛ سپس دوباره گوشت پرتقال را روی پاهای خرچنگ بریزید؛
④ خرچنگ‌ها را در ظرفی که آب آن جوش است، قرار دهید و به مدت ۴-۵ دقیقه در بخارپز بپزید. 　　خرچنگ کاری نارگیلی
http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/1a8adfa685267b5de80b5e7da28b2288

مواد لازم:
۳ عدد خرچنگ بزرگ، ۲ تکه کاری، ۲ عدد فلفل قرمز، مقدار مناسب آرد، ۳ تکه زنجبیل، مقدار مناسب پیاز، مقدار مناسب روغن، کمی نمک، ۲۰۰ گرم آب نارگیل

روش تهیه:
① خرچنگ‌ها را تمیز کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
② پیاز و زنجبیل را تمیز کرده و به صورت نوارهای باریک خرد کنید؛ فلفل‌های قرمز را نیز تمیز کرده و به صورت حلقه درآورید.
③ خرچنگ‌ها را با یک لایه نازک آرد پوشانید.
④ روغن را گرم کرده و خرچنگ‌ها را در آن سرخ کنید تا تا حدی پخته شوند؛ سپس آن‌ها را بیرون آورده و کنار بگذارید.
⑤ روغن گرم را استفاده کرده تا زنجبیل‌ها بو بیاورند؛ سپس پیاز را اضافه کرده و پس از اینکه بوی خوبی داشت، آب نارگیل و تکه‌های کاری را اضافه کنید.
⑥ پس از جوش آمدن مخلوط، خرچنگ‌ها را اضافه کرده و کمی بپزید؛ سپس فلفل‌های قرمز و کمی نمک را اضافه کرده تا طعم مناسبی پیدا کند. 　　نکات: می‌توان از شیر نارگیل به جای آب نارگیل استفاده کرد.
روش تهیه: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/3fef69dfbdee94d17e1075d83ac18fbc
مواد لازم: ۲ عدد خرچنگ بزرگ، ۲۰۰ گرم نانگو، ۳۰ میلی‌لیتر شراب هواچیائو، ۱۰ میلی‌لیتر سس سویا، ۵ میلی‌لیتر آب ماهی، ۵ گرم پیاز و زنجبیل خردشده، روغن به مقدار مناسب.
روش پخت:
① خرچنگ‌های تمیزشده را از وسط نصف کنید؛ نانگو را نیز به صورت برش‌های کوچک درآورید. هر کدام را در روغن سرخ کنید تا کمی طلایی شوند، سپس آن‌ها را از روغن خارج کرده و روغن اضافی آن‌ها را گرفتارید.
② در همان قابلمه، روغن را گرم کنید و پیاز و زنجبیل خردشده را در آن تفت دهید؛ سپس تکه‌های خرچنگ را اضافه کرده و با حرارت ملایم آن‌ها را تفت دهید. شراب هواچیائو و آب ماهی را نیز اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و مواد را برای مدتی استراحت دهید.
③ نانگو را اضافه کنید، سس سویا و کمی آب را روی آن بریزید و هم بزنید تا کاملاً پخته شود؛ در نهایت، کمی پیاز خردشده روی آن بپاشید. 　　خرچنگ بخارپز با برنج برنجی
http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/e2c0bc7b7eb7b0a3dd88d0dff9e26546

مواد لازم: ۲ عدد خرچنگ بزرگ، ۲۰۰ گرم برنج برنجی، مقدار مناسب سس سویا، مقدار مناسب برش‌های زنجبیل، مقدار مناسب برش‌های هویج، مقدار مناسب برش‌های قارچ، مقدار مناسب روغن.

روش تهیه:
① برنج برنجی را به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه در آب خیس کنید.
② سپس برش‌های زنجبیل، هویج و قارچ را یکی پس از دیگری در روغن تفت دهید.
③ برنج خیس‌شده را نیز در روغن تفت دهید؛ سس سویا را اضافه کرده و برنج را تا زمانی که رنگ یکنواخت شود، تفت دهید.
④ مقدار مناسب آب اضافه کنید؛ آب باید به اندازه‌ای باشد که دانه‌های برنج کاملاً در آب فرو روند. درب قابلمه را ببندید و برنج را به مدت ۳-۵ دقیقه در حالت بخار پز کنید.
⑤ برنج را در بشقاب بریزید؛ سپس خرچنگ و پوسته‌های آن را روی برنج قرار دهید. پس از جوش آمدن آب، خرچنگ را به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه در حالت بخار پز کنید. 　　خرچنگ تند و ادویه‌دار
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/fb7b500dcde1cc7f236deced876a5065

**مواد لازم:**
۳ عدد خرچنگ بزرگ، مقدار مناسب کرفس، پیاز، زنجبیل، فلفل سیاه، فلفل دریایی خشک به مقدار مناسب، ۱ حبه سیر، نیم قاشق چایخوری نمک، ۱ قاشق چایخوری نشاسته، ۱ قاشق چایخوری سس دوبو، ۱ قاشق چایخوری شکر، نیم قاشق چایخوری الکل سفید.

**روش تهیه:**
① خرچنگ‌ها را تمیز کرده، آن‌ها را از وسط نصف کنید.
② خرچنگ‌ها را با نیم قاشق چایخوری نمک و نیم قاشق چایخوری الکل سفید مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در کنار هم بگذارید؛ سپس سطح پوسته خرچنگ‌ها را با نشاسته پوشانید.
③ کرفس را تمیز کرده، برگ‌های آن را جدا کرده و آن را به قطعات کوتاه خرد کنید؛ پیاز، زنجبیل، فلفل دریایی خشک و سس دوبو را نیز خرد کنید؛ سیر را پوست کنید و کنار بگذارید.
④ روغن را گرم کنید تا دمای آن به حدود ۶-۷ درجه برسد؛ سپس خرچنگ‌ها را در روغن سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی شود؛ بعد از آن خرچنگ‌ها را از روغن خارج کنید.
⑤ سیر را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود؛ سپس کرفس را نیز در روغن تفت دهید تا پخته شود.
⑥ در یک قابلمه دیگر، روغن را گرم کنید و سس دوبو را در آن تفت دهید تا رنگ آن قرمز شود.
⑦ فلفل سیاه، فلفل سیاه و پیاز، زنجبیل را نیز در روغن تفت دهید تا بوی خوبی داشته باشند؛ سپس خرچنگ‌ها و سیر را به آن اضافه کرده و هم بزنید؛ نیم قاشق چایخوری سس سویا و ۱ قاشق چایخوری شکر را نیز اضافه کنید تا طعم مناسبی پیدا کند.
⑧ در نهایت، کرفس را نیز به مواد اضافه کرده و هم بزنید؛ سپس غذا آماده است. 　　خرچنگ سرخ‌شده در فندک بادگیر
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/a09b118fedbb8ad53a5321bb123f5dd6

مواد لازم:
۳ عدد خرچنگ بزرگ، ۱۰۰ گرم سیر خرد شده، ۵ گرم فلفل قرمز، ۱۰ گرم دوچی، ۱۰ گرم برگ زنجبیل، ۱۰ گرم پیازچه، ۲ گرم نمک، مقدار مناسب روغن بادام‌زمینی، ۲۰۰ گرم آب نارگیل

طرز تهیه:
① روغن بادام‌زمینی را گرم کنید؛ سیر خرد شده را اضافه کرده و با حرارت ملایم به آرامی تا زمانی که طلایی شود، سرخ کنید. سپس آن را بیرون آورده و روغن اضافی آن را گرفته و اجازه دهید خنک شود.
② گوشت خرچنگ را تمیز کرده و به قطعات بزرگ تقسیم کنید؛ آن‌ها را در روغن سرخ کنید تا ۳ دقیقه، سپس آن‌ها را بیرون آورده و کنار بگذارید.
③ مقداری روغن در قابلمه باقی بگذارید؛ آن را گرم کرده و سپس فلفل قرمز، پیازچه، دوچی و برگ زنجبیل را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
④ قطعات گوشت خرچنگ را اضافه کنید؛ سپس شراب زرد و نمک را اضافه کرده تا طعم دهید.
⑤ سیر سرخ‌شده را اضافه کرده و هم بزنید؛ سپس غذا را از روی حرارت بردارید. 　　خرچنگ پخته شده با توفوی نرم
http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/b312e8426130575f2059e2ee8a0fa9bc

**مواد لازم:**
۲ عدد خرچنگ بزرگ، ۱ تکه توفوی نرم، ۲ عدد فلفل قرمز، ۱۰۰ میلی‌لیتر آب مرغ، ۱۰ گرم زنجبیل، ۱ عدد پیازچه، ۳۰ میلی‌لیتر روغن، ۵ گرم نمک

**طرز تهیه:**
① توفوی نرم را به قطعات کوچک مربعی خرد کنید؛ فلفل قرمز، زنجبیل و پیازچه را نیز شسته و خرد کنید.
② خرچنگ‌ها را تمیز کرده، در دیگ بخار قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید؛ سپس آن‌ها را بیرون آورده و اجازه دهید خنک شوند. بعد، زرده و گوشت خرچنگ را جدا کرده و کنار بگذارید.
③ روغن را گرم کنید؛ سپس فلفل قرمز خرد شده و زنجبیل را در آن تفت دهید. بعد، زرده و گوشت خرچنگ را اضافه کرده و به مدت حدود ۳ دقیقه با حرارت متوسط هم بزنید.
④ قطعات توفوی نرم و آب مرغ را اضافه کنید؛ حرارت را کم کرده و اجازه دهید سس کم‌کم غلیظ شود. در نهایت، نمک اضافه کرده و پیازچه را روی آن بریزید. 　　خرچنگ سرخ‌شده با زنجبیل و پیازچه
http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/6eee3f796d624d6a5a4a87077598345e

مواد لازم:
۲ عدد خرچنگ، ۴ عدد پیازچه بزرگ، ۱ تکه زنجبیل، ۳۰ گرم روغن غذایی، ۱ قاشق بزرگ شراب غذا، نیم قاشق کوچک نمک، نیم قاشق کوچک شکر

روش تهیه:
① زنجبیل را شسته و به صورت برش‌های نازک درآورید؛ پیازچه‌ها را نیز شسته و به قطعات کوتاه تقسیم کنید؛ خرچنگ‌ها را شسته و به قطعات مناسب تقسیم کنید.
② روغن را گرم کرده و برش‌های زنجبیل را در آن تفت دهید؛ سپس خرچنگ‌ها را اضافه کرده و هم بزنید تا گوشت خرچنگ رنگ عوض کند. پس از آن، نمک، شکر و شراب غذا را اضافه کنید و حرارت را کم کرده، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مواد بپزند.
③ پیازچه‌ها را اضافه کرده و با حرارت زیاد هم بزنید تا آب مواد کاملاً تبخیر شود؛ سپس مواد را در بشقاب بریزید و روی آن‌ها پوسته خرچنگ را قرار دهید. 　　نکات: روغن مورد استفاده برای سرخ کردن خرچنگ باید تمیز باشد و دمای روغن نباید خیلی بالا باشد. در فصل پاییز، خرچنگ‌ها چاق و خوب می‌شوند؛ یک کوزه شراب خوب، چه چیزی دیگر برای زندگی لازم است؟~