آیا کباب خانگی میتواند حاوی مواد سرطانزا باشد؟
Thread Content
میگویند خوردن کبابها غیربهداشتی است و حاوی مواد سرطانزاست. من اغلب در خانه با تنور برقی گوشت گوسفند را میکبابم، سوسیس میپزم و نودل سرد را کباب میکنم؛ پس کبابهایی که در خانه خودم درست میکنم، حاوی مواد سرطانزا نخواهند بود، درست است؟
چه مادهای باعث ایجاد مواد سرطانزا میشود؟ آیا ادویهها هستند، فرآیند کبابکردن، یا چیز دیگری؟
کارشناسان چینی میگویند در گوشت کبابی مواد سرطانزا وجود دارد. کارشناسان چینی میگویند آلودگی ناشی از دوچرخهسواری بیشتر از رانندگی خودرو و استفاده از اتوبوس است. کارشناسان چینی میگویند باید حداقل مالیات شخصی کاهش یابد؛ زیرا نمیتوان وظیفه و انگیزه افراد با درآمد کم برای پرداخت مالیات را سلب کرد. کارشناسان چینی میگویند دلیل اصلی مه در منطقه سیچوان و چونگچینگ، تولید گوشت خشک در آنجاست. کارشناسان چینی میگویند… . . . . آیا میتوان به حرفهای کارشناسان چین اعتماد کرد؟
در خانه نیز مواد سرطانزا وجود دارند، اما در مقادیر کم؛ منبع اصلی آنها تغییرات ناشی از دمای بالا است. خوردن غذاهای بیرونی حاوی مواد سرطانزا زیاد است، اما خوشمزه هستند؛ منابع اصلی آنها، مواد خام فرآوریشده و دمای بالا است
روغن گیاهی با دمای بالا که چندین بار استفاده شده، غذاهای سوخته و غذاهایی که بیش از حد سرخ شدهاند، همگی میتوانند بنزوپیرن تولید کنند
فرآیند پخت، گرم کردن با دمای بالاست. حدس و گمان است، هیچ مبنایی ندارد، اما قطعاً اینطوری سالمتر از آنچه از بیرون خریداری میشود، است
به نظرم، کبابکردن در فضای باز فقط مربوط به مسئله بهداشت محصولات گوشتی است؛ مواد سرطانزا و محل کبابکردن ربطی به هم ندارند. وقتی در خانه کباب میکنید، فقط مواد اولیه شما بهداشتیتر هستند، اما مواد سرطانزا حاصل از فرآیند کبابکردن، صرفنظر از محل آن، وجود دارند. البته باید گفت که «مواد سرطانزا = سرطان»، این درست نیست؛ برخی افراد دارای ساختار بدنی هستند که مستعد بروز بیماری میشوند، در حالی که برخی دیگر حتی با مصرف بیشتر هم مشکلی ندارند؛ این موضوع به ساختار بدنی فرد بستگی دارد.