رازهای پنهان برای بهبود مهارتهای آشپزی: چگونه هنگام سرخ کردن غذا، آب اضافه کنیم
Thread Content
رازهای پنهان برای بهبود مهارتهای آشپزی: چگونه در هنگام سرخ کردن غذا آب اضافه کنیم؟پختن غذا کار سادهای است؛ تا از سوختن کف قابلمه جلوگیری شود، احتمالاً شما نیز مقداری آب به آن اضافه میکنید. در واقع، اضافه کردن آب فقط به این منظور نیست؛ با اضافه کردن صحیح آب، میتوان کیفیت طعم غذا را بهبود بخشید و همچنین مواد مغذی آن را حفظ کرد. ۱. گوشت سرخشده: http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/cf1e66ecc062c60479a85de10f4ef37f
هنگام سرخ کردن گوشت، مقدار کمی آب اضافه کنید؛ به این ترتیب گوشت تهیهشده تردتر و آبدارتر خواهد بود. ۲. سبزیجات تفتداده شده: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/647eb05980f2529883c7ea7f73d02f7d
اگر در حین تفت دادن سبزیجات نیاز به اضافه کردن آب باشد، توصیه میشود از آب سرد استفاده نکنید؛ زیرا با افزودن آب سرد، دمای داخل قابلمه کاهش مییابد و این امر باعث طولانیتر شدن زمان پخت سبزیجات و در نتیجه سفت و خشک شدن آنها میشود. ۳. سرخ کردن رشتههای لوبیا آبی: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/435b26060cc1f37ba1800ed5259433d5 میتوانید هنگام سرخ کردن، کمی آب اضافه کنید تا رنگ رشتههای لوبیا آبی تیره نشود. ۴. تخممرغ سرخشده: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b38123dcf93b5594d3932ae810cffbca
هنگام مخلوط کردن تخممرغها، آنها را با آب تمیز مخلوط کنید تا یکدست شوند؛ سپس آن مخلوط را در قابلمه بریزید و سرخ کنید. به این ترتیب، طعم تخممرغ بسیار نرم و خوشمزه خواهد بود. ۵. قبل از انداختن توفو در آب، http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/d7f69844d76d5fc7e41c01c5784f15ae باید توفو را حدود ۷ دقیقه در آب جوش خیس کرد؛ این کار باعث میشود بوی نامطلوب توفو از بین برود. سپس میتوان کمی نمک به آن اضافه کرد؛ این کار باعث میشود توفو سفتتر شده و به راحتی خرد نشود. ۶. پخت ماهی به روش آبگرم: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/7052d3f111e45c054532a9d9b440da1a
در صورتی که میخواهید ماهی را به روش آبگرم بپزید، توصیه میشود از آب سرد استفاده کنید؛ در این صورت، ماهی بوی نامطبوعی نخواهد داشت. حتماً مقدار کافی آب را از همان ابتدا اضافه کنید؛ چرا که اگر چند بار آب اضافه کنید، طعم ماهی کمرنگ خواهد شد. ۷. ماهی یا گوشت بخارپز کردن: http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/fb14b44639386c40a728119b4bbb7b51
با استفاده از آب جوش برای بخارپز کردن ماهی یا گوشت، سطح آنها به دلیل تماس ناگهانی با دمای بالا، منقبض میشود؛ در نتیجه، آب تازه موجود در داخل آنها به بیرون ریخته نمیشود. پس از بخارپز شدن، طعم آنها خوشمزهتر خواهد بود. ۸. درست کردن سوپ استخوان: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b6938f98c35d958e6eaa5a881eee21a9
هنگام درست کردن سوپ استخوان، هرگز نباید آب سرد به آن اضافه کرد؛ زیرا این کار باعث کاهش دمای سوپ میشود و در نتیجه چربیها و پروتئینها به سرعت تهنشین میشوند. این امر بر ارزش غذایی و طعم سوپ تأثیر منفی خواهد داشت. ۹. تخممرغ سرخشده: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/ee4c29b0099899a15d24c948ce52e7b9
در لحظهای که زرد تخممرغ در حال سفت شدن است، میتوانید یک قاشق کوچک آب سرد روی آن بریزید؛ این کار باعث میشود تخممرغ پس از پخت، رنگی زرد روشن داشته باشد و بافتی نرم و لطیف داشته باشد. ۱۰. تهیه روغن خوک: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/354b7123aaa2f5e0e7e0aeefaf8c6469
در قابلمه، مقدار کمی آب بریزید؛ سپس گوشت خوک برشخورده را در قابلمه بریزید و آن را تفت دهید. روغن خوک حاصل، رنگی درخشان خواهد داشت و فاقد هرگونه ناخالصی خواهد بود.