نکات پخت گوشت گاو
Thread Content
نکات مهم برای پخت گوشت گاو: هنگام پخت گوشت گاو، باید از آب گرم استفاده کرد؛ نباید از آب سرد استفاده کرد. زیرا آب گرم میتواند پروتئینهای موجود در سطح گوشت را به سرعت منعقد کند و از از دست رفتن آمینواسیدهای موجود در گوشت جلوگیری کند؛ در نتیجه طعم خوب گوشت حفظ میشود. پس از جوش آمدن، درپوش را بردارید و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید تا بوهای نامطلوب از بین بروند؛ سپس درپوش را دوباره ببندید و حرارت را کم کنید تا روغن روی سطح سوپ در دمای مشخصی باقی بماند و اثر پختن آهسته ایجاد شود. در حین پخت، نمک باید دیرتر اضافه شود و آب باید یکباره به مقدار کافی اضافه گردد؛ اگر متوجه شدید که آب کم است، باید آب جوش اضافه کرد. یک روز قبل از پختن گوشت، ابتدا کمی خردل روی سطح گوشت بمالید؛ سپس قبل از پخت، آن را با آب سرد بشویید. به این ترتیب، گوشت نه تنها سریعتر پخته میشود، بلکه گوشت آن نیز ترد و لذیذ خواهد بود. مقدار کمی چای را در پارچهای نخی بپیچید و آن را در اجاق قرار دهید تا همراه با گوشت گوسفند پخته شود؛ به این ترتیب، گوشت نه تنها سریعتر پخته میشود، بلکه طعمی خوشایند نیز خواهد داشت. اضافه کردن مقداری الکل یا سرکه (به نسبت ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری الکل یا ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سرکه برای هر ۱ کیلوگرم گوشت گاو) هنگام پختن گوشت، باعث نرمتر شدن آن میشود. قرار دادن چند عدد تمشک یا چند ورق تربچه در گوشت، میتواند باعث شود گوشت گاو سریعتر پخته شود و همچنین بوی نامطلوب آن را از بین ببرد.
خردل را اضافه کردم تا طعم بگیرد، دیگر تند نیست؛P
مراحل پخت گوشت گاو زیاد است؛ آنها را یادداشت کنید تا در زمان پخت گوشت گاو از آنها الهام بگیرید.
در تلویزیون دیدم که نیروهای ویژه گوشت گاو وحشی را خام میخورند، دندانهایشان واقعاً قوی است
برش گوشت گاو نیز بسیار مهم است؛ یک بار جهت برش اشتباه بود و گوشت نرم نشد. . نمیتوانم جویدم
چطور برش دهیم؟ قبلاً یک بار گوشت گاو را پختم، اما هرچه کردم نرم نشد و طعم خوبی نداشت؛ دیگر جرأت نکردم گوشت گاو را درست کنم. معلوم شد مشکل از نحوه برش گوشت بوده است